走到大街小巷，熟食卤菜中的佼佼者当属周黑鸭，但走到四川重庆等地会发现廖记棒棒鸡才是最受欢迎的卤菜品牌。
在周黑鸭、绝味鸭脖这些卤菜品牌深入人心的时候，廖记又是怎样获得一席之地的呢？
品牌效应
短时间内如果你走在街上，不止一次的出现了相同风格、相同品牌的店铺，那么对于这样的店铺该很难不留下深刻的印象了吧，其实这种道理也很简单，如果在一段时间内某一新人演员在不同的影视剧中频繁出现，这个明星想必很快就会大红大紫。廖记采用的就是这一手段，制造了良好的品牌效应，再加上廖记的品牌由小做到大，具有良好的口配，这二者结合起来使廖记棒棒鸡这一品牌深入人心。
随着社会科学的不断发展，各行各业都呈现出机器设备代替人力的现象，但是廖记一直保持着店员现场操作的部分，对消费者保持透明，虽然有着很高的人力成本，但廖氏的这种半手工操作在当代这个注重品质的年代比那些纯机械操作的更具优势。
配合市场需求不断推出新品
在卤菜品牌中，廖记棒棒鸡并不是位于顶端，从这个角度来看廖记还是有很大进步空间的，随着各地连锁店的不断开业，连锁店在紧跟总公司推出新品的节奏的同时又采取因地制宜的方法，根据本地人的口味以及本地特色食材推出新品，并定期更换新包装、调整口味，让顾客在能够买到传统产品的同时又能体验最新的产品。
在质量方面，廖记棒棒鸡对酱料也是严格把关的，对于菜籽油采用传统的压榨方式，严格控制运输流程，且半成品严格按照保存要求进行保管，保持产品新鲜口感的同时也能够保证其卫生要求。使顾客能买的开心，吃的放心，来的舒心。
不忘初心，剑指周黑鸭
家境贫寒的廖氏兄弟辍学后，开始了打工生涯，在师傅的店里学艺之后，于1993年创办了廖记棒棒鸡，三人的全部家当只有一辆手推车和一个小货柜，三个人带着梦想走上了创业之路。
半年的时间完成了从路边手推车到店面的小目标，从一家小店面到现在的几百家连锁店的转折点是一本麦当劳的杂志，看过之后决定效仿麦当劳的发展模式开起了连锁店。
廖记棒棒鸡从路边手推车到如今的超过500家门店，年营业额高达七亿连锁店，三兄弟付出了巨大的努力，可谓是名副其实的“创一代”，在达到这样的成果后三人也没有忘记最初的梦想，秉承着最初创业的热情，不忘初心，继续前行。
廖氏兄弟自认为在同行中并不是位于金字塔顶端，但与绝味、周黑鸭等卤菜大佬同台竞技的他们并不害怕，努力发挥自己的优势，在发展卤菜的同时还抢占了休闲食品的市场，推出了“开心猫”品牌，将串串放到了纸杯中，方便顾客即买即食，并打开了网上销售渠道，更加方便用户购买。
廖记总是将产品质量放在第一位，采用原始的手法进行制作，严守产品生产的各个关口，保证质量上乘的同时又积极的根据消费者所呈现的需求进行调整，做到这些，一家红红火火的店铺也能属于你。
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