沙虾生命力极其旺盛，离水后仍能活蹦乱跳。
沙虾肉质鲜甜脆嫩，生命力也极旺盛。菜市场上常见小贩不需打氧，只用竹器盛着，上面盖些水草，沙虾始终活蹦乱跳的。即便是早上买回家来不及烹煮，放冰箱保鲜格中，晚上多半也还活着。在水产学上，沙虾中文名近缘新对虾，属“广盐性虾类”， 无论是盐度很高的深海还是半咸淡水的河口都能存活。这一点很重要，潮汕濒海，境内有韩江、榕江、练江、龙江、黄岗河等多条河流，其中仅韩江历史上就有19个出海口（现代仅留存5个）。这些江河海口未被大规模围海造田以前，有面积广袤的滩涂水域，是野生沙虾们的生存乐园。潮汕丰富多彩的沙虾文化，便是在这种情形下孕育产生的。
沙虾煮菜脯（萝卜干），潮汕人称为龙舌凤尾汤，是很美味的潮菜。
吊瓜炒沙虾，吊瓜即黄瓜，与冬菜一起炒沙虾堪称神级菜肴。
沙虾的美味，首先是在民间歌谣中经常出现。
《正月桃花开》是一首古老的潮汕民谣，讲一位假装怀孕的妇女，在一年各个月份最想吃到的食物，其中有一段这样说：
四月是立夏，娘哒有孕装做病；
君哒问娘食乜物，要食吊瓜炒沙虾。
在另一首《无嬷阿哥树下啼》的潮歌中，丈夫这样控诉好吃懒做的妻子：
紧紧（赶紧）娶嬷（妻）来破家，三顿配我四斤红沙虾，三日四日纺粒纱。
在《娶到嬷来破我家》中，丈夫同样数说懒惰又不孝顺的妻子：
娶到嬷来破我家，十日纺无一粒纱，七八个月耕（织）块布。
上市换沙虾，换来到，也无一只敬大家（婆婆）。
流传于海边的《鱼名歌》，用拟人的手法讲述各个月份的江海河鲜，其中五月是这样唱的：
五月端午节，鲫鱼率仔落河池，沙虾躬身去迎接，花仙（鲐鱼）目赤唔看伊。
从歌词内容判断，这些民谣应该产生于男耕女织的古代。那时对妇女的道德要求一要勤快，不能好几日还纺无一粒纱线；二要节俭，不能一次吃掉太多食物。在这里，沙虾作为古代潮州重要的食用虾，成为民歌反复吟唱的对象；三要行孝，尤其要处理好婆媳的关系。处理得不好婚姻肯定破裂，俗称破家。
初夏沙虾新出，与豆腐和秋瓜一起煮汤，用普宁豆酱调味，比日料的味噌汤好喝多了。
其次是与烹饪有关的食俗。
在潮汕，沙虾的家常做法是“熻”，即用少量盐水煮熟，这样烹饪的沙虾比用多量开水“白灼”更有味道。民间说法，熻虾时中途不能揭盖，否则虾肉会变“冇”不结实。出名的沙虾菜肴还有吊瓜炒沙虾和龙舌汤，前者用黄瓜片炒虾球，炒时要用冬菜调味；后者先将菜脯（萝卜干）条煮出滋味，再加入沙虾球做成汤菜。
白灼沙虾中间不能揭盖，否则虾肉不结实。
沙虾身上有麻点，所以有些地方又叫麻虾。
早上买来沙虾，这样放冰箱中保鲜，晚上基本都还是活的。
用沙虾打火锅最好是用竹签这样串起来，否则下锅后乱跳有些危险。
沙虾煮菜脯也可以不做成汤菜，这样用来下酒更合适。
有虾膏的沙虾。
最后谈谈沙虾壮阳的传说。
沙虾炒韭白，是一款补肾壮阳的名菜。
沙虾生命力顽强，与韭菜一起炒食，是一款补肾壮阳的名菜。而下面的民间故事，更是将沙虾的功效吹上了天：说的是旧时有个妇女（一说是寡妇）请来泥工修缮屋漏。泥工见屋顶晒有沙虾，便偷吃了几只。这下可不得了，原来所晒的是煮熟后泡过米醋的沙虾，民间传说中的壮阳圣物！可怜的泥工吃后立竿见影，把一条宽松的短裤撑得差点爆裂。这时下面妇女多次催喊师父下来吃饭，泥工蹲在屋顶支吾着一直不敢下去，直呆到天黑趁没人才弯着腰溜走。
沙芦虾，中文*刀名**额新对虾，通常也被归入沙虾类中。
沙芦虾生。
沙虾生（刺身），肉质比龙虾生更脆甜，图中绿名是虾膏，如煮熟则会变红色。
泡过米醋腌料的沙虾，是民间传说中的壮阳圣物！
腌后不晒直接用来下酒，传说猛然站起甚至能够掀翻餐桌哩。
以前我将这个故事配上沙虾图发在微博上。网友反应热烈，众说纷纭，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿干脆用“印度神虾”评论并转发。