在我们家乡，11月开始气温就开始一天天冷得不想出门。湿冷，阴冷，就会想要宅在家里剥点坚果喝点茶看点电视。
尤其一二月份临近春节，瓜子，花生，腰果，开心果，山核桃等摆上桌面，就有过年的味道了。春节拜年，每家每户都会有各种坚果的摆盘，网络时代我对年味的感觉也只剩这些了。
作为坚果中的爱马仕，香榧子绝对不是很多人能一见钟情的。过去二十多年我一点都不喜欢吃香榧的，没什么味道，剥起来又麻烦。近几年才慢慢开始吃，最后才彻底爱上这个珍果。
华东以外的小伙伴可能不清楚香榧是什么，毕竟生长区域很少。简单讲香榧是类似核桃一样的坚果，只不过一年开花，两年结果，三年才能成熟。许多香榧树都有上千年的历史。
吃着来自北宋的树结的果子还是很带感的。就好像用那个3亿的鸡缸杯喝茶一样。
香榧的采摘非常辛苦，不能碰到年幼的果实。
香榧采摘以后需要发酵一个月。
再去青皮。
再手工挑捡。
炒制挑选香榧子的时候，火候把握hin重要，太嫩了咬不动。太老了会焦掉。真正手工炒制的香榧纹路清晰，特别有艺术感，而机器炒制的表面光滑，黑衣也很难剥除。
不厚道的经销商会在新香榧里参杂陈香榧。
剥香榧的时候也是有诀窍的。每粒香榧子硬壳的一端都有两道裂口，叫香榧眼，只要拇指食指按住“香榧眼”一捺，坚壳就会一分为二。然后，将果仁按在壳内稍稍往复旋转，黑衣即可出去大半。
今年香榧是大年，价格比去年便宜。过段
时间我要回山里采购最纯正的香榧子。
并赠送一部分给有缘的朋友试吃，让家乡
的味道能飘出大山飘到更远的地方。
数量不多，见评论第一条。