中原地区的夏季实在太热太闷，外出野钓对人的生理是个极大的挑战，歇着就歇着吧。又适逢周末，突发奇想干脆酿一坛大米白酒。白酒老爷们都喜欢喝，但真正喝过米香型白酒的人却寥寥无几，比如“桂林三花酒”，“冰峪庄园”都是米香型白酒代表。今天我就和你一起体验大米白酒的酿制过程。
这个温度其实也不适合酿酒
45斤大米对于家庭酿酒来说已不是小数目，泡了三天小时，已经可以上锅蒸米了。经过初蒸，洒水，再复蒸，再复蒸，整个屋里都是热烘烘的，总算蒸好了。
夏季其实不适合酿制白酒，关键就是环境温度太高，掌握不好容易死菌烧窖，酿出的酒酸涩辛辣。为了提供更好的酿酒环境空调降降温吧。
摊凉是个技术活，时间不能太久，不然容易感染杂菌，一切都前功尽弃了。
等温度降下来了，开始拌曲。多少粮拌多少曲，多少水，不能有一点马虎，多了少了对品质都有影响。好的米香型白酒口感纯洁甜香，清雅绵柔，十分上口，醉后懒意绵绵。
精准计算
开始拌曲吧，大汗淋漓中，酿酒是技术活，当然也是体力活，入口的东西必须亲力亲为。
拌曲中
是时候入缸糖化了，70升的桶正好放的下，后期还要加水，也够用了。接下来一切就交给时间，一周以后就可以蒸酒了，到时候再与亲们分享。
糖化中
亲们，下周蒸酒。
我是“多饮两罐酒”。