哈尔滨人普遍给人的印象是“能喝”。如果你在酒桌上碰见了东北人，那可就要小心了。无论是白的还是啤的，一律来者不拒，酒桌上偏要“赐你一醉”的豪迈气魄，可定让你感受到不一样的澎湃激情。
哈尔滨酒文化两绝：喝酒的范儿和下酒的菜儿。
范儿
节奏快慢自由拿捏。传说中的哈尔滨人喝酒举起杯就干，那是你对哈尔滨人有一定的误解，其实也不全都是这样的，这里的人喝酒更讲究一个“节奏”。哈尔滨受到很深的俄罗斯文化影响，喝酒的时候更喜欢边喝边聊，一开始往往聊的要多于喝的，互相不劝酒，而是十分“平静、友好”的点头、碰杯，聊的内容也是天南海北，什么政治、经济、文化、电影、音乐、社会新闻等，都能成为不错的谈资，别管懂不懂，懂多少，都能聊个十块钱儿的。等到双方都喝的到“点儿”了，那紧接着就是截然不同的一种画风了。
天南地北都是朋友。哈尔滨人一般都是自来熟，喝嗨了也不管什么新朋友还是老朋友，凑一桌了就是真朋友。想喝酒的时候就找几个朋友一起，几个朋友一旦聚在一起那就是喝酒。尤其是哈尔滨人在外地，偶然碰到哈尔滨的老乡了，那也甭管俩人是不是第一次见，生活、成长环境有多大的差距，俩人都能抱膀儿好的跟亲哥俩是的。有的人说哈尔滨人是“人来疯”，我倒觉得这是个赞扬的话，“人来疯”有什么不好，哈尔滨人的“人来疯”但从来都不耍酒疯，喝酒的时候可劲喝，散局子了就赶紧回家睡觉，这才是本分人干的事儿。
新场旧场无缝连接。唱歌、打麻将，那是其他人酒后的活动。典型的哈尔滨人酒后的活动是：换个地方接着喝！往往都是喝着喝着就来情绪来了，然后就一定要给对方“上一课”，上课得讲究环境和氛围啊，所以就得换场了。通常换的场地都跟话题内容无关，要么就近，要么就直接报店名，司机拉着就去了。哈尔滨人换场后根本也不用什么情绪的酝酿，能接着之前那场的话题接着来。完事了，找个KTV轻松一下，那也根本不是去唱歌的，其实也就是换个场地类型，接着喝。有人问哈尔滨人能喝多少？说一直喝是有点夸张了，但绝对是喝到不能再喝了。
白啤混搭不服“码人”。哈尔滨人喝酒喜欢有排场，喜欢热闹。喝酒“码人”也就是这么个习惯。喝酒前“码人”，谁叫来的人说，说明谁在生活中很受欢迎；喝完酒“码人”，那完全可以属于气势上的“要挟”，但多半酒醒后就忘了~。哈尔滨人的酒量还是不得不重点说说的。很多人都知道东北人能喝，但是有多能喝你还是得亲自和他们喝顿酒之后才能知道。啤的举杯就干，白的拿来溜缝，基本上不出三个回合，还能留在桌上的，那都是真“汉子”。
菜儿
花生米。当花生米变成下酒菜的时候，名字就变得十分的霸气且调皮，叫——“战斗到底”。一开始听到这个名字有点迷惑，但细想想，确实是这么个事儿！后来一个南方朋友告诉我，这道菜在他们那叫“东方不败”。够奇怪吧。不过喝酒是绝对少不了它的。
拍黄瓜。饭桌上清口解腻的神器啊！
小黄豆。黄豆经过翻炒后，放进酱油，盐，味精，葱花放在一起调成的汁里拌一下，下酒又下饭。
干豆腐卷大葱。这是自古传下来的吃法，把整根葱外面卷上干豆腐，就着小酒一喝，辣嘴又辣胃。
蘸酱菜。大茄子、旱黄瓜、水萝卜、大辣椒……反正地里的蔬菜，在哈尔滨爷们的酒桌上，基本都能生着蘸酱吃。
毛豆。毛豆，配上花椒、大料、咸盐，搁锅里一顿烀（也可以花生毛豆放一起），烀出来的那股子香味儿，想象就流哈喇子，哈尔滨爷们酒桌必备，尤其是夏天大排档。
猪头肉。不多解释，烂糊儿的，沾点蒜酱，老带劲了。
拼盘。一般都是摆谱儿的酒儿人点这个，性价比不高，但撑场面！拼盘里常见的有肘子、酱牛肉、香肠、粉肠、腊肉、猪肝等。
小葱拌豆腐。这道菜看似简单，做好了不容易，得把握住几个关键点：选材要选卤水豆腐，大葱要葱白、葱叶平均，点缀上香菜末，最好再配上农家酱！齐活！
尖椒干豆腐。不解释，哈尔滨爷们喝酒没有不点这个的。
撸串。如果喝酒没有了它，你肯定会觉得这顿酒白喝了，第二悠儿，第三悠儿，赶紧补上，哈尔滨人的夏天如果少了烧烤，那就等于夏天没来过。
