2017年接近尾声，虾贝勒迎来新机遇。在这个忙碌的春运档期，不聊点和美食相关的话题，感觉都有点愧对祖国人民，愧对即将到来的2017年春节，愧对还在路上赶着回家吃团圆饭的忙碌了一年的人。
2016年是计算机技术升级更迭的重要一年，各式各样围绕计算机的创业公司频繁刷新网络，直播和小龙虾，看似不相关的两个产业，在技术面前，轻松地被联系到了一起。而技术的进步，会反作用于生活。在无形或有形中提高了人类的生活品质，也增强了人类的食欲。当下的中国人的消费观念已经由吃的饱慢慢向吃的好来转变。“绿色”“健康”无疑是餐饮界永不过时的两个名词……小龙虾，这个好像是在一夜之间火爆大江南北的新物种。一张桌子，一盆小龙虾，几箱啤酒，几位好友往哪儿一座，夜晚就这样不知不觉就流逝了。
在这个既寒冷又温馨的春节即将到来之际，家家户户都习惯性围在一起吃团圆饭，而小龙虾们也不甘寂寞。它们凭着火辣的外表招来各色吃货的追捧，再次成为团圆饭上不可或缺的主角儿。惹得龙虾控们不禁高呼：无龙虾，不团圆！
然而，很多时候，夜吃团圆饭吃的只是一种气氛：伴着夜幕，看着晚会，剥开小龙虾，和亲人聊聊人生，谈谈八卦，感叹时光的惬意。干净和卫生却向来不能保证。
但小龙虾其实是一种存活于淡水中的甲壳类动物，体内含有大量细菌和寄生虫，同时含有大量重金属物质。清洗不干净的话会对身体产生极大的危害。
既然这样，那还不如自己在家亲手制作，保证吃的干净又放心。所以，今天小编就给大家奉上一份超强的小龙虾攻略，跟着吃就对咯！
★如何挑选
看：健康的小龙虾形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹部呈白色。
闻：含有一股自然的水腥味，虾腥味的小龙虾才是好的。
比：新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。
★清洗小龙虾
清洗小龙虾虽然是个复杂的过程，但却不要掉以轻心，一定要按照下面的步骤来。
1、先把小龙虾盐水或醋水中浸泡2分钟，这样可以帮助清洗。
2、用手捏住小龙虾头部，用刷子尽量将腹部刷干净，直到露出粉嫩的身体为止。
3、用手掐住小龙虾尾巴中间那块尾甲，左右拧，使其断开为止，然后慢慢拉出来，这样虾的肠子就跟着出来了。
4、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉。如果不放心，也可以将虾头的外壳去掉，扣去虾头两侧的腮。
5、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃，用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了，这样一只完整的小龙虾就处理干净啦，等着下锅吧。
★经典做法
麻辣小龙虾
做法
1、姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2、热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3、倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。 倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
4、加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
油焖小龙虾
做法
1、锅内注油，烧热后转小火，爆香切碎的蒜粒姜块，下辣椒面、花椒面、剁碎郫县豆瓣酱慢火熬，注意搅拌，直到熬出红油后，盛出备用。
2、将锅洗净注油烧热，放入处理干净的小龙虾，翻炒到变色喷料酒、香醋，加盐、蚝油、冰糖翻炒均匀后，倒入啤酒，大火煮开转中小火焖约10分钟。
3、下青/红尖椒、胡椒粒、十三香调料，翻炒均匀，继续焖煮； 加入自制混合豉汁料及2中红油，翻炒均匀入味后，转大火开始收汁；汁水收浓之际，浇上1大勺纯香麻油，将锅内材料掂匀，撒上切段香菜即可起锅装盘。
清蒸小龙虾
做法
1、锅中烧水，水开后放入小龙虾，大火蒸10分钟，取出蒸熟小龙虾装盘。
2、姜、蒜、辣椒切碎，将姜蒜、辣椒碎混合，加入生抽，将油烧热，趁热浇入拌匀，蘸食即可。
十三香小龙虾
做法
姜片，蒜，辣椒，用油爆香，放龙虾煸到转红色，放糖，盐，老抽，十三香粉，放料酒煸匀，大火15分钟，加葱，就OK了。
酱爆小龙虾
做法
1、小龙虾去头，尾部掐断，抽出肠泥，洗净沥干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片。
2、油锅烧热，入蒜瓣，青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱，炒匀。
3、倒入小龙虾，翻炒均匀。加1勺料酒，半勺糖，焖一会儿。撒葱花。可以不加盐了。
好了，这么多的美味小龙虾绝对可以让你的年夜饭过够嘴瘾，记得吃的时候还要搭配一些姜醋汁，以及膳食纤维的蔬菜、水果，有助于消消毒哦！
虾贝勒携手总部的“小龙虾们”，感谢一年来全国各地的“恩公恩婆”的厚爱和支持，2017年总部会更努力为你们提供更完善的服务！一便给全国人民拜个早年：新春快乐，不要贪吃哟~