犹豫了好久，决定给大家分享一下街边大多数米线店的制作流程。眼镜哥想提前强调一点，很多街边小吃，只要您不经常吃，偶尔满足一下口感的需求，对健康是没有多大坏处的（虽然也没太多好处）。
对于想自己开店，或者家庭朋友聚餐，都可以按照本文学习，如果您认为文中有不妥之处，可以稍加处理。眼镜哥只是分享一些自己的浅薄见解，也许能给您一些提示。
米线制作分三步：炒料、熬汤、煮米线，炒料是重点
炒料：1、香叶、陈皮、白寇、*奈山**、丁香、小茴香、毕波各1g；花椒、香果、草寇、八角各2g，提前用清水泡，泡好捞出。鸡油2两，葱30g，姜30g，豆油8两（色拉油）。把所有材料放入锅中，小火熬制30分钟，熬成金黄色。把材料捞出，只剩油。
2、郫县豆瓣酱150剁碎，冰糖5g，米线精油5g。全部倒入第一步炒香的油中，继续翻炒，同样小火炒出豆瓣酱的红油，约15分钟，最后放入多功能底料350g，再翻炒一会，这样底料基本就炒好了。
3、米线店绝不外传秘制调料：眼镜哥后文称之为“神水”。神水的调配：米线精油、白籽粉、香膏各一汤匙，按照1:1:1兑入一斤水中，密封好并放入冰箱冷藏8个小时以上。
熬汤：10斤水，葱大段、姜大片、鸡架1个，大火烧开转文火慢炖1小时以上，最后加入适当盐，鸡精、味精、香膏少许，熬制的鸡汤咸淡适中即可。
煮米线：
1、批发市场买好的米线需要头天晚上泡好，用清水煮米线，开锅后停火再泡5-8分钟；
2、熬制的鸡汤盛出一碗，放入米线；
3、放入西府牌米线专用鸡精2汤匙（是不是被鸡精的含量吓到了），放入1汤匙三花植物淡奶，半汤匙蚝油，1汤匙炒好的底料，重点来了，重点来了，重点来了，最后放入冰箱里提前配好的神水1汤匙。一份香浓的米线就完成了，喜欢吃麻吃辣的根据个人口味适当加入。
4、搭配自己喜欢的配菜，各种丸子，肉类。
文中涉及到的一切调料、干调批发市场均有售卖，有想法的朋友可以自己去咨询，不懂的名词自己去查询，相信您收获的知识点不会少。
大家如果有兴趣，回家自己尝试做一遍，家里有小孩子的，尽量让小孩少吃点，最好不吃。大人身体好，偶尔吃点没问题。当然，市场上也存在一些店面，做好的米线极其营养健康，工艺极其繁琐，用料极其讲究，而且物美价廉。眼镜哥写这篇短文的目的，就是想让大家学会做米线之后，自己去鉴别店家的好坏。本人能力一般水平有限，不对的观点还望指正。