我叫姜少泉，现年81岁，一辈子的生意人，家住马头镇东胜街。八岁上学，先读私塾，后在求是学堂读小学，毕业于马头三小高级班。17岁在桃林马家的南恒茂学生意。民国十九年，父亲姜廉泉受聘于马头"还盛"槽油坊掌柜，我因回避涉嫌，不能充任账房先生，只好担当帮办（象现在的副职），一直干到日本鬼子进马头。
"还盛"创办较早，开业于清末民初。经营土地的大户，大多兼营槽油坊。因为槽油坊要喂牲口，下脚料能自用，还又积了肥，我记得"还盛"年年积的肥，有几百大车。当然还赚钱。
"还盛"是当时马头的八大槽油坊之一，从资金、经营、信誉诸多方面较之其他，算是数得着的。股东孙寿椿，是马头的名流，官称二爷，浑号孙二黑，在南门外建有别墅，号称"半农山庄"，俗称白圩子。
父亲进店前，"还盛"的生意做坍了，连同其他几个店，共亏损银洋四万多元。就是把所有土地全部卖掉，也弥补不上。"还盛"只剩下个店底子，十池子料，二十匹骡子，在这个节骨眼上，我父亲应聘上任。
父亲把家中积蓄的钱拿出来，又凑了伙友的一部分钱，加起来有五千大洋，又使了"源兴涌"张相臣先生放的门头票七千元，总计是一万二千大洋，重整旗鼓照常开张。
"还盛"座落在马头镇南北正大街的路西边，占地十余亩。有池屋五间，碾棚九间，能存一千石（每石500市斤）粮食的仓房，柜屋五间，南北帐房七间，客屋三间，总共在百十间左右。账房先生是刘港口的李荣华，我是帮办。前柜十二三人，后槽三十多人，总共不下五十人。其中掌柜一人，帐房两人，买帐一人，批发零售二人。另外，后槽总管一人，外水一人，买帐二至三人（根据忙闲，临时增减）。分工较细，各管一枝。东家不干涉店务，掌柜的掌管一切，帐房先生除了记好各种帐外，每天晚上要向掌柜的汇报一次经营情况，出油率，出酒率及一切店务。晚上别人都睡下了，父亲还要前前后后查看一遍，认为确无他患时，才能就寝休息，这时往往是十二点以后了。
酒从甑里一淌出来叫原泡，兑水后叫花酒。当天兑当天卖，过宿发苦不好喝。最好的酒兑六个水，最差的兑四个，兑三个水的酒不能喝。平均兑五个水，就是10斤原泡兑水五斤。一般情况1000斤子出酒300斤，出二百八九也还行，如果出二百三四或二百四五，这个生意就不能干了。要是出到三百二十斤，掌柜的就要有赏了，一般赏洋10到20块。
甑上的把式，兼管看酒的度数。他有一个小锡杯，不准任何人乱拿。他用这个小杯把酒一扬，就知道能吃几个水，或者弄一点酒，放在小杯里烧一烧，也能知道酒的质量如何。管池子的把式是一人，跟着四个拉锨的。池子大小一般差不多，这往往根据甑的大小而定。一般的甑最多上料1300斤，最少上料800斤，再少再多就不能蒸了。所以每个池子盛料是1000--1300斤。不管大槽坊还是小槽坊，要想天天淌酒，必须有十个池子，才能周而复始地挨上手。如果池子少了，中间就得有间隔，不能连续作业。酒把式必须保证出酒率，每到一个新地方，三排活过后，出酒率正常，就能长远地干下去，否则，不用辞退，自己就主动的卷行李。
出酒有个季节性，一般是春秋两季最好，最怕的是涝天，连阴雨影响出酒率。
父亲在"还盛"几年，酒蒸的还好，年年正常。不仅扭亏为盈，获得可观的利润，还保持了"还盛"的声誉。
打油是笨力活，又有季节性。每年从八月十五下来豆子起，一直干到正月底歇业。这时收购的原料用完了，打的油也够一年卖的。在"还盛"打油的工人多是夏庄一带的农民，他们也乐于利用农闲赚一些零用钱。正常情况一百一十斤豆子上一个垛，六片饼，每片饼十八斤左右，出油十二斤，打好了能出十二斤半，这半斤油可来得不易，必须各方面都占着才能取得，豆子使水使得正好，豆钱子压得薄厚均匀，热榨，工人肯出力，垛老得好，否则，淌不出。
压豆钱子的碾是石头的，很大，碾棚有九间屋那样大。锻一次碾，要一星期。锻碾的石匠要好好招待，一天三餐，四个大盘两个碗，临走还得五十块大洋工钱。稍有怠慢，就会出问题，影响整个油坊工作。
槽油坊生活比较低，一般是豆芽豆腐四个菜，麦煎饼，偶而吃回馍馍，吃肉只有逢集，割个三斤五斤的，四五十号人吃那点。
酒把式的身工和打油的差不多，每月十来块大洋，鞋、袜、粗布褂是奖励。出大力的身工就低于这些技术工了。
每年年终结帐，把红利交给东家。东家再按二八分成提交掌柜的分配。如一千元红利，东家留八百，二百交给掌柜的，掌柜的再按三七分，六十留给自己，剩下的一百四十，再按等级分给帐房先生、大伙计、小伙计，但台阶不大。
我父亲任"还盛"掌柜的第一年，就扭亏为盈，总营业额五万元，获毛利一万多元，纯利润五千元，股东、店员皆大欢喜。就这样，一直干到"七七"事变，日本鬼子进马头，随后我便自己跑生意了。马头的槽油坊生意，虽然以后也有开办，但总没有"事变"前繁荣旺盛。（郯城文史资料，1991年4月）