大家好。JETRO最近开始寻找中国好吃的有魅力的日料店啦！我们模仿「米其林指南」，开创了一个 《the JETROn Guide 》为大家介绍中国的日本美食。
（皆さんこんにちは。JETROは在中国の美味しくて魅力的な日本食店舗を独自に調査し、ミシュランガイド「the Michelin Guide」に倣って、ジェトロンガイド「 the JETROn Guide」として中国の皆様に紹介していきます。）
那么第一次就由 JETRO成都事务所的寺田 为大家介绍。我是2019年3月开始到成都工作。成都的火锅、钵钵鸡等四川料理非常好吃，而且这边的日料的品质也非常高。
（第1回はJETRO成都事務所の寺田が紹介します。私は2019年3月から成都で働いております。成都は火鍋や鉢鉢鶏等の四川料理はもちろん美味しいですが、和食のクオリティーもとても高いと感じています。）
JETRO成都事务所的寺田
店铺介绍
这次想给大家介绍的日料店是《濱寿司》。目前在成都市内共有两家门店，除此之外，还有上海、天津、广州等中国全国各地共计16家门店。今天我带大家来体验一下成都濱寿司首家门店（春熙路店）。
（その中でも美味しい日本食店としてご紹介したいのが、お寿司を提供する「濱寿司」です。成都市内では現在2店舗が営業しており、成都以外でも上海、天津、広州等中国全土で16店舗を展開しております。今日は成都1号店である濱寿司春熙路店を訪問したいと思います。）
我是工作日的晚上7点来到店里，但是店内店外都坐满了人。 平时排队一般都要排上30-40分钟才能进去 。由于成都位于内陆地区，离海较远，因此吃生鱼这种饮食文化不是特别的浓厚。可事实上， 寿司在成都却十分受到年轻人的喜爱。
（今は平日の19:00ですが、店内は満席であり、お店の外にもたくさんの人が並んでいます。普段は30～40分待ちは当たり前だそうです。成都は内陸で海がないため、生魚を食べる文化がまだあまり浸透していません。そんな成都でも寿司は大人気のようです。特に若い人がたくさん並んでいるように見えます。）
我总算进来了。我们会看到，墙上挂着 “支持日本产食材店”的认证书 ，这是JETRO和日本农林水产省（相当于农业部）专门颁发给那些在海外市场，并且积极宣传、使用、销售日本产食材的企业。 濱寿司是成都首家被认定的餐饮店。
（店内にやってきました。店内の壁に掲げられたこの賞状は「日本産食材サポーター店」の認定証です。JETROと農林水産省は、海外において日本産食材を使用・販売し、現地で積極的に日本産食材の魅力の宣伝に取り組む企業を「日本産食材サポーター店」として認定しています。濱寿司は成都の飲食店では初の認定店となりました。）
成都的濱寿司不是我们口中所说的旋转寿司， 在平板上下单后，会通过传送带将所点的寿司传送到餐桌前，即传送带性质的寿司店 。但这种方式在当时并没有被大家熟识。起初开店的时候好像还出现了一些小状况。有一位老奶奶第一次来吃寿司，她无意中把围巾放到了传送带上，当其他桌的客人点餐的时候，围巾就随着传送带去到其他地方去了（笑）。大家千万不要把东西放到传送带上哦！
（成都の濱寿司は回転寿司ではなく、タッチパネルで注文したお寿司がレーンに乗って運ばれてくるタイプの店舗です。このスタイルは成都ではあまり馴染みが無く、開店当初は混乱もあったそうです。初めて来店したおばあさんがマフラーをレーンの上に置いたところ、別テーブルの注文を受けてレーンが動いてしまい、マフラーが遠くまで運ばれていってしまったそうです（笑）。皆さんも来店の際にはレーンに物を置かないように気を付けましょう。）
今天我请客，带着同事兼摄像潘同学一起来小酌一杯。这里的菜品一份（1-2个）是10-15元，可以 以较低的价格吃到很不错的寿司 。作为前辈的我，吃着自己喜欢吃的寿司，潘同学只吃便宜的寿司。那么接下来我给大家介绍一下濱寿司的菜单。
（今日は僕のおごりで、同僚でカメラマンの潘君と一緒に乾杯をしたいと思います。濱寿司は1皿（1～2貫）10～15元と低価格でお寿司を食べることができます。先輩である僕は食べたいネタを自由に食べますが、潘君は安いネタしか食べてはいけません。僕が好きな濱寿司のメニューを紹介したいと思います。）
爆款推荐
秋 刀 鱼
首先是秋刀鱼。我个人比较喜欢青鱼，特别是秋刀鱼。每次我至少都会点三份（6个），这次我吃了四份（8个）。
（まずは、さんまです。僕は青魚が好きです。特にこのさんまは大好きです。毎回最低3皿（6貫）は食べます。今日は4皿（8貫）も食べてしまいました。）
三文鱼
接下来是三文鱼。成都人都比较喜欢吃三文鱼吧。三文鱼的菜品还是比较丰富的。有炙烤三文鱼、三文鱼鱼腩、蛋黄酱三文鱼等等。今天我们点了一份普通的三文鱼寿司。
（次にサーモン。成都の人もサーモンは大好きだと思います。サーモンは種類豊富で、あぶりサーモン、鮭ハラス、マヨネーズサーモン等もあります。今日は普通のサーモンをいただきます。）
赤 鲑
再来就是赤鲑。虽然我在日本没有吃过这个，在这里只需要花15元就能享受到。在上面撒上一层柠檬，让口感更加清爽。
（次に高級魚のどぐろです。僕は日本では食べたことがありませんが、濱寿司では15元食べることができます。上に載っているレモンを垂らして食べると更に美味しさが増します。）
在这里你不仅仅可以吃到寿司，也有炸鸡之类的单品。濱寿司跟食其家都是由泉盛餐饮有限公司统一管理和运营，因此在濱寿司里也可以吃到食其家菜单里的料理，比如寿喜锅。
（濱寿司はお寿司だけでなく、揚げ物等の一品料理もたくさんあります。濱寿司はすき家と同じゼンショーグループという会社が運営するお店であるため、すき焼き等のすき家で提供される食材を使ったメニューも豊富に並びます。）
推荐理由
这里我给大家说一下濱寿司的魅力。
（ここで寺田が考える濱寿司の魅力を3点紹介します。）
01 菜单丰富（ 豊富な新メニュー）
濱寿司菜单
濱寿司 每个月都会出一系列新品 。比如这个月将推出的是“螃蟹盛宴”。它是以螃蟹为主题做出各式各样的菜品。有各种蟹肉寿司、金汤蟹肉茶碗蒸以及蟹味火锅等等。正是因为这不断更新的菜单使得客人们随时保持着新鲜感，保持客源。
（濱寿司では毎月のように新商品が並びます。今月は「蟹の盛宴」ということで、蟹を使ったメニューがたくさん並んでいました。蟹のお寿司に、蟹の茶わん蒸し、蟹の火鍋まであります。お客さんを飽きさせない豊富なメニュー提案で常連客を生み出します。）
02 使用日本产的大米（ お米は日本産米を使用していること）
制作寿司的大米， 全部都是日本山形县生产的大米 。有人说日本产的大米哪怕是冷的也很好吃。所以我觉得用日本产的大米来制作寿司再合适不过了。
（お寿司に使われるお米は、全て日本の山形県産のお米を使用しています。日本産米は冷めても美味しいと言われます。お寿司には日本産米が最適だと感じます。）
03 热情待客（ 丁寧な接客対応 ）
服务员接待场景
濱寿司热情待客的态度在行业内也是出了名的。 大众点评的服务评分4.8，春熙路区域人气排行第一 （1月19日数据）。有评论说被工作人员的服务态度感动到。像这样的评论还是比较多的。微笑面对顾客，耐心回答顾客的疑问，我有被他们的这些工作细节感动到。不禁让我联想到日本热情待人的态度。
（濱寿司は丁寧な接客対応で有名です。大众点评の評価は★4.8で、春熙路エリア人気No,1［1/19時点］です。口コミでは「スタッフの素晴らしい評価に感動した」等の、接客対応に関する高評価の書き込みが目立ちます。笑顔で接客をしてくれたり、質問に丁寧に答えてくれたりと、スタッフの対応にいつも感動を覚えます。日本のおもてなしの心を思い出します。）
除上述之外， 这里还有咖啡和芝士蛋糕 。也可以当作咖啡厅来使用。咖啡豆是通过 公平贸易 从坦桑尼亚，卢旺达、玻利维亚等国家进口过来的。今后中国的餐饮店，不仅仅能带来好吃的料理，随着环保意识的加强，拥有可持续发展意识的企业会逐渐受到大众的支持。而濱寿司正是这样的一家带头企业，起到了很好的示范作用。
（それから、濱寿司にはコーヒーやチーズケーキもあり、カフェ感覚で訪れることもできます。コーヒーはタンザニア、ルワンダ、ボリビア等からフェアトレードで輸入されたコーヒー豆を使用しています。これからの中国の飲食店は、ただ美味しいだけではなく、世界の持続可能な発展を意識できるお店が支持される時代が来ると思います。濱寿司はその模範になるリーディングカンパニーとなる企業だと思います。）
濱寿司店铺
濱寿司为什么会如此受欢迎？据濱寿司的工作人员介绍， 寿司的味道、价格 是重要的因素，但是最主要的还是 “热情待客” 这一点。他们每一位员工都满怀热情地去对待每一位客人。为了能够让消费者满意，他们会定期地对员工进行培训。成都虽然有许多寿司店，但是濱寿司并没有选择跟他们竞争，而是把目标转向大众点评的口碑，最终以4.8的高分成为了春熙路区域评分最高的寿司店。看着店员们热情的笑容，让寿司增添了几分味道。
（濱寿司がなぜここまでの人気店になったのか？スタッフの方にお話を聞いたところ、確かにお寿司の美味しさや、安さも重要な要素ですが、一番大切にしていることは、「スタッフの丁寧な接客」だそうです。スタッフは全員接客に自信を持っています。お客様に喜んでもらために、定期的に接客教育に重ねて努力を続けているそうです。成都にはたくさんお寿司屋がありますが、濱寿司は他店をライバル視することはなく、とにかく大众点评の口コミでサービスの良さについて書き込みをしてもらうことを目指して取り組んだ結果、★4.8で、春熙路エリア人気No,1の人気店になりました。そんなスタッフの皆さんの笑顔はとても輝いて見え、お寿司がより美味しく感じました。）
今晚我还要继续和潘同学多喝几杯，就先写到这里。濱寿司在成都有两家分店。其他分别在天津、上海、广州等地，有机会的话一定要去尝一下哦！
（今夜はこのまま潘君と飲み続けますので、食レポはこれくらいにしておきます。濱寿司は成都で2店舗。その他、天津、上海、広州にもお店がありますので、皆さんもぜひ行ってみてください！）
—— 更多美味 等你来撩 ——
店 铺 详 情
名称：濱寿司春熙路店
★4.8 ¥76/人（2022年1月19日数据）
地址：四川省成都市锦江区大科甲巷8号春熙伊藤洋华堂5F
寺田 俊作
作者简介
JETRO成都事務所 寺田 俊作
2019年3月来到成都。受到疫情的影响，已经将近两年没有回到过日本，因此特别想吃正宗的日本料理。抱着这样的一种心态开始在成都寻找正宗的好吃的日本料理店。我的兴趣是跑步跟健身。
（2019年3月から成都在住。コロナの影響で約2年ほど日本に帰国できていないため、日本食に飢えており、現在は成都市を中心に美味しい日本食店の開拓に心血を注いでいる。趣味はジョギングと筋トレ。）