英雄不问出处，成就都在个人。这句话形容西安大唐博相府文化艺术酒店的面点主管大厨张毅涛十分贴切。1982年张毅涛出生于陕西省长安县鸣犊镇魏寨乡一户普通的农家小院，普通的家庭环境并未给他带来什么和厨师行业有关的得天独厚的优势，可也正是这样的家庭造就了现在的张毅涛。由于家庭环境的原因，在他年幼时父母们忙于生计无暇细致周到地照顾到他和弟弟，作为兄长的他懂事自觉地承担起了照顾弟弟的责任、主动分担父母的家务劳动，在照顾比自己年幼的弟弟帮父母做家务的时候，一种巨大的满足感充斥着他小小的胸膛，不仅如此，每当他在父母辛苦劳作后端上自己亲手做的饭菜时都有一种令小小的他无以言表的成就感，正是这样的成就感让他渐渐地爱上了做饭，就这样做着做着，他成了今天的张毅涛。
因为喜欢做饭，看到自己爱的人吃自己做的东西就有成就感和幸福感，1998年初中毕业的张毅涛毫不犹豫地参加了毗邻的蓝田县饮食服务公司开办的烹饪技术培训班，经过半年左右的学习培训，他从一个只会做饭的小孩子，成长成了一位名符其实的陕菜厨师。没有什么事情是一蹴而就的，从1998年至2003年在从厨的道路上张毅涛摸爬滚打地很是辛苦，可是他自己却说：“只要是自己喜欢的事情，再辛苦心里都是甜蜜的。”2003年是张毅涛厨师生涯的一个转折点，为了增进陕菜面点方面的厨艺，也为了能在厨师行业的这条路上走得更长远、更稳妥，他再次踏上了求学之路，在西安财经学院旅游管理系（西安烹饪专修学院）学习的一年多时间里，他卯足了劲地多学多思，将理论和实践相结合，使得他在陕菜面点制作方面的技艺有了一个质的飞跃。之后的几年时间，尽管张毅涛的从厨之路一帆风顺，但是他仍旧不忘初心、矢志不渝地钻研着陕菜面点，在接触到自己不会或者一知半解的菜品时都表现出了他谦逊认真的性格特点，虚心请教、刻苦钻研每一道菜品是他最幸福的事情。人们常说痛并快乐着，对于这个敦实厚道的关中汉子来说，他的从厨之路谈不上“痛并快乐着”，因为他走的每一步都踩着幸福的鼓点，尽管也充满艰辛与未知，可是他明白自己的厨师之路漫漫远兮。
（左）张毅涛和（右）世界名厨董振祥合影
命运总是眷顾有心人，梦想也总是照顾有准备的人。2009年8月盛夏的一天，张毅涛来到了西安大唐博相府文化艺术酒店，是张毅涛的幸运，也是西安大唐博相府文化艺术酒店的荣幸。这一天，专注于陕菜文化、陕菜菜品研究和传承的西安大唐博相府文化艺术酒店的陕菜大军中注入了一股新的陕菜力量——陕菜面点大厨张毅涛！尽管现在张毅涛还一再强调是因为加入大唐博相府文化艺术酒店才荣幸地成为陕西省非物质文化遗产陕西官府菜英雄团队中的一员的，但是，他扎实的面点技艺，娴熟的制作技巧，以及对多种面点的了解和深入研究，毫无疑问地奠定了他在陕菜制作上的卓越技巧！
金线油塔
泡泡油糕
值得称颂的是2016年10月19日，张毅涛大师带着自己对陕菜文化的热爱和娴熟的陕菜制作技艺，与团队一行3人远赴荷兰鹿丹特参加了第八届中国烹饪世界大赛，这是目前全球规模最大、覆盖范围最广、最具影响力的中餐比赛，具有“中餐奥林匹克”之称的中国烹饪世界大赛。他以一道“缕缕金丝盘绕，入口松润绵软，油而不腻，营养丰富”的金线油塔和“色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成”的泡泡油糕轻松摘得大赛的个人金奖，一同出行的团队也获得了团队银奖。面对记着的采访，他谦虚腼腆地说：“获得金奖绝不是靠什么一时间的侥幸，我是顶住许多压力站在这个国际大赛台上认真轻松完成比赛任务的。这不是我一个人的力量，这是团队的力量，是陕菜的力量在支持鼓舞我。”
第八届中国烹饪世界大赛颁奖典礼大幕前的合影
他这样“不傲才以骄人”，德艺双馨的品质，在“第二十六届中国厨师节”之“中国水果创新宴大赛”个人项目比赛中 ，他以“水果奶油塔”再次获得了个人赛金奖，同时他们整个团队制作的“相府重九养生水果宴”获得了团体特金奖。一次次的大赛不仅让他陕菜面点的烹饪技艺更加娴熟老道，更成全了他为陕西增光为陕菜增光的宏愿。
生于斯，长于斯，忠于斯，对陕西这片土地他爱的深沉，不仅因为这厚实的土地养育了他，还因为陕菜也成就了他。谈及自己擅长的陕菜菜品他便满目盈光。泡泡油糕、金线油塔、各式花色蒸饺（如月牙蒸饺、四喜蒸饺、一品蒸饺、冠顶饺及饺子宴等）锅盔、锅贴、菜盒类、素馅饼、南瓜饼、土豆饼、萝卜丝饼、葱花饼、千层油酥饼、肉饼等饼系列、馄饨、牛羊肉水饺、素饺子等水饺系列；水晶饼、榴莲酥、蛋挞、菊花酥、荷花酥、木瓜酥等烤炸系列点心都是他引以为傲的拿手陕菜；酸汤面、岐山臊子面、杂酱面、油泼面、户县软面、箸头面、白水碎饺子等面食系列更是得到陕菜专家和食客们的交口称赞和青睐。由于他具有陕菜面点方面高深的“道行”，在“中国陕菜文化系列丛书”之《中国陕菜·渭南菜》、《中国陕菜·养生菜》等的编写工作中，编委会特邀他为文章所需的菜品做实物，并将他做的实物如实拍成照片入书，才使得这些书图文并茂，活色生香！
现在已身任唐博面点房主管、陕菜研究院研究员的张毅涛来唐博相府艺术文化酒店已经快八个年头了，他从当初的毛头小伙子已然成长为唐博相府面点房的中流砥柱了，回顾往昔，他饱含深情的说：“唐博是个正能量强大的酒店，唐博的员工既是同事又是战友更像是家人。”除了平时的工作中员工之间的互相帮助、共同学习让他深有这样的感觉外，2016年深秋的一天傍晚，那是一个大风大雨的天气，更让他对唐博有了一种家的感觉。那日大风刮断了酒店内涤心亭东侧的海棠树，刮断了电线，酒店的前台也漏雨了，停电中唐博人没有慌乱、没有互相责备，像一家人一般齐心协力、互相帮助、相互鼓励，抹黑中打着手电筒提水的提水，修电路的修电路，把海棠树断枝挪到了安全的地方，接好了线路，修葺了漏雨的前台天花板让酒店恢复了正常运转。
现在每当路过涤心亭看到去年被狂风刮断的那棵海棠树就快要开花了，他都会忍不住想起去年那个风雨交加的傍晚。那个傍晚让他觉得扎根唐博，奉献陕菜，青春无悔！
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