寻医问药到医院，辨体食疗"关注"我。大家好，我是健管师金子李。

昨天拟人化讲了"萝卜一家"的作用，文章非常受欢迎。今天我们再讲讲大蒜。

前两天看新闻：山东济宁再捐300吨大蒜驰援湖北，这是济宁金乡大蒜再次捐赠。

这段时间，大蒜在菜场也特别抢手！在我们家边的超市、菜场，就是普通的大蒜价格也涨得很厉害。大蒜被抢购，这说明我们普遍将大蒜当成了养护身体的宝贝了。

我们普遍将大蒜当成了养护身体的宝贝了

其实，大蒜是很常见的一种蔬菜，但很有特点：喜欢吃的人每天必吃，而且每次生吃都能吃好几瓣，甚至一头；不喜欢吃的人，闻着它的味道都要皱眉躲开。不过，为了健康，现在这段时期，很多不喜欢吃蒜的人，也皱着眉头吃起来了！

吃蒜的人很多，你对它又了解多少？别人适合吃，你适合吃吗？怎么吃更有营养价值？

别人适合吃，你适合吃吗？怎么吃更有营养价值？

我把如何科学吃蒜总结为四原则：

首先看看，大蒜适不适合您来吃，如果不适合，后面的内容您都不需要看了。

一原则：大蒜四不宜。也就是四类人大蒜要慎用：

1、 容易上火人群。大蒜性温，如果你本来就容易上火，再吃大蒜不是火上浇油了吗？

2、 慢性胃炎、胃溃疡患者，慎用。大蒜，尤其是生蒜，刺激性强，有了炎症再吃，相当于在伤口处撒盐，能不胃痛吗？

3、 有肝病、眼病的人不宜吃大蒜。肝炎患者本身就容易肝火旺，再吃大蒜不利于治疗。同时，肝开窍于目，有眼病的人肝脏功能也会较差，也要慎用，所以古人有"大蒜有百益而独损于目"。

4、 肠胃吸收功能差的老人慎用。本来肠胃功能就有些紊乱，再吃大蒜，不是雪上添霜了吗？

如果您属于以上四类人群，再看下面的内容就浪费您的时间，您不妨停下来去锻炼锻炼吧。

尤其是生蒜，刺激性强，有了炎症再吃，相当于在伤口处撒盐，能不胃痛吗？

如果您超脱于以上四类人群之外，您也要注意呀，享受美味的同时还有些注意事项哟！

再看第二项原则：

二原则：大蒜的"四大用"：保健作用是很多的，我把它归结四大作用：

1、大蒜被称作天然抗生素，其所含的大蒜辣素和蒜素对许多细菌有抵抗作用，尤其是对大肠杆菌和痢疾杆菌作用更加明显。每天"生吃"一两瓣，对细菌引起的肠道疾病有很好的预防作用。这个"生吃"可不是张口就吃，是有讲究的，我们后面会提到。

2、心脑血管保健。大蒜中的蒜素，具有抗血小板凝结的作用，对心脑血管的预防保健非常有帮助。

3、辅助降血糖。大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素的合成起到一定促进作用，是糖尿病人群的理想蔬菜。

4、间接防癌：大蒜中的巯基化合物，能竞争性的结合亚硝酸盐，可以阻断亚硝酸胺的合成。亚硝酸胺是强致癌物，巯基化合物，阻断它的合成，从而间接的起到防癌作用。

现在生活条件好了，天南海北的美味都可以吃到，很多人今天吃这地特色的，明天到那个特色餐厅去吃，结果年纪轻轻吃出了很多问题，尤其三高，不仅仅是老年人的专利了。我们看了大蒜的四大保健作用，是不是很适合这类人群？

我们看了大蒜的四大保健作用，是不是很适合这类人群？

既然适合您，拿起大蒜，剥皮张嘴就吃吗？且慢，还有很多讲究的。接下来是第三项原则：

三原则：大蒜"*不五**食"：不能与五种药物和食物同吃。大蒜，以山东产的最为有名，山东大汉很有个性，大蒜在蔬菜中也很另类，喜欢单干，不喜欢与五类药物食物为伍。这五类分别是：中药补品、大葱、蜂蜜、芒果、鲫鱼。

切记，这"五类"药食是不能与大蒜一起吃呀！

吃大蒜的讲究太多了，这也要忌，那也要怕，有些山东的朋友可能不耐烦了，哪那么多忌讳呀，我们拔掉蒜皮就生吃，这样吃起来才过瘾！

就是大蒜捣成蒜泥，放置十五分钟才能发挥它的最大价值

确实很多人，喜欢这样吃大蒜，不过不得不说，您又吃错了！您这样吃，嘴是过瘾了，不过大蒜最有价值的成分让您浪费了。大蒜素是大蒜中最有价值的成分，可是一定要大蒜捣碎后，经过氧化反应才能形成，这一氧化过程至少需要十分钟。这就是吃大蒜的第四项原则：

四原则：这是"一窍门"，就是大蒜捣成蒜泥，放置十五分钟才能发挥它的最大价值！

捣成蒜泥后，大蒜就放下架子，更有亲和力了，是很多凉菜的"亲密伙伴"。最亲密的伙伴就是黑木耳，两者合作，对脾胃虚弱、腹泻都有一定帮助作用。所以，您在大鱼大肉大快朵颐之时，不妨再来道蒜泥黑木耳佐餐，开胃助消化，抗菌又营养。

捣成蒜泥后，大蒜就放下架子，更有亲和力了，是很多凉菜的"亲密伙伴"

我们做一下总结：春天吃蒜好处多，可是您吃对了吗？

吃大蒜之前要了解吃蒜四原则："四不宜"，"四大用"，"*不五**食"，"一窍门"。健管师：掌握吃蒜四原则，大蒜才会是个宝，才真正能发挥出它的营养保健价值！

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