7月30日将迎来夏季节气。夏天是秋天的前夜。人们通常会有一些食物习俗来庆祝，其中之一就是夏鸭。民间一直有“夏天吃鸭子”的传统，因为鸭子是适合夏天吃得又湿又干的食物。它们最大的特点是不保暖，清热明火。从营养角度来看，鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，比牛肉和羊肉更容易消化，也不会发胖。因此，在夏天多吃鸭子而不是其他肉类菜肴是非常有益的。此外，人们在夏天吃鸭子是为了得到一个好脑袋，这就是所谓的“夏天吃鸭子，健康的家庭！”
制作鸭肉的方法有很多。同时，各地的鸭宴习俗也不约而同。今天，我们推荐一种健康美味的做法——橘皮鸭。广东有句古话：“一两个橘皮，一两块金子，百年橘皮胜过金子”。也就是说，陈皮具有益气健脾、除湿化痰的功效，是一种很好的调味品，久而久之更为珍贵。与鸭肉搭配，不仅可以去除羊肉的气味，使鸭肉具有橘皮的香味，而且可以舒缓油腻，健脾健胃，增进食欲等。家里有些人经常咳嗽，痰太多。你不妨在家里做这道菜。
配料：鸭肉适量、橘皮4片、香叶2片、八角2片、生姜适量、冰糖适量、生酱油5汤匙、老酱油2汤匙、盐1汤匙。
准备做饭共6步骤：
1.将鸭子切成块，放入锅中，用水烫（注意锅中放冷水）。将几片生姜、八角和香叶放入锅中。煮沸后，转中火继续煮2分钟。在沸水中煮沸鸭子可以去除部分油脂和血液泡沫。加入八角香叶和姜片，去除腥味。烹饪完毕后，将其取出备用。
2.选择陈皮时，应选择陈年陈皮，陈皮味道芳香。将需要的橘皮用冷水浸泡20分钟，然后用刀刮去背面的白色胶囊，以去除橘皮的甜味和苦味。
3.在一个火锅里（不加油），倒入鸭肉，炒至鸭肉微黄。这样，炖鸭更香，更脆，因为鸭皮本身就含有油脂，以避免过于肥胖。
4.炒鸭至微黄。倒入陈皮和姜片，中大火继续炒；
5、加入冰糖、生抽、老抽调色（适当加盐或无盐，调味料咸），翻炒均匀，让鸭子沾上酱汁。倒入适量热水与鸭肉同冲，煮沸后用小火慢炖约40-50分钟；
6.水几乎干了，鸭子软了，然后打开火收集果汁。
这是一道非常家常的广东炖菜。当你胃口不好的时候，试试这种橘皮鸭。它能健脾开胃。非常适合做米饭的调料。