蔬菜也是一种生活必需品。因此，自古以来就有蔬菜买卖。

古代的种植业也与现在一样，地域性很强，并不是所有地方都能够种植所有作物的。据史料记载，在古代的时候，像河南的一些地方，蔬菜类的农作物只能够种植萝卜、白菜，而其他蔬菜因气候环境的影响是不能够种植的。但是，河南的老百姓也希望能够吃到其他种类的蔬菜啊！但怎么吃呢？这就需要到外地购买。不过，一家一户到外地购买蔬菜是非常不现实的，因此，就催生了一个行业---菜贩子。

古代的菜贩子非常辛苦，因为古代没有便捷的交通工具，一般都是靠肩挑和板车运输贩卖蔬菜，所以，古代的菜贩子都是家庭非常困难的人才会去干的营生。

听一位老人讲，他在上个世纪四十年代的时候当过菜贩子，因此，是非常有经验的。于是，我向他请教了为什么会有“千里不贩青，贩青不贩葱”的说法，他告诉我说---

一、千里不贩青

所谓的“千里不贩青”的意思就是远距离不贩卖青菜的意思。因为青菜堆积在一起会使青菜产生有氧呼吸，所以，非常容易发热。而一旦青菜发热，青菜就会腐烂。腐烂后的蔬菜就没人要了，所以，青菜是严禁堆积存放的。

但是，贩运青菜必须将青菜堆积在一起，否则，就无法保证贩运数量，也就赚不到钱了。然而，长距离贩运青菜许多好几天的时间，因此，青菜就会烂掉。在这种情况下，菜贩子们便总结出了一种经验：千里不贩青。

二、贩青不贩葱

所谓的“贩青不贩葱”的意思就是即便必须长距离贩卖青菜也不能贩卖大葱。因为大葱非常容易失水，从而迅速减重，倘若是自己种植的大葱还倒罢了。如果是自己批发别人的大葱，一旦进行了长途运输，就会失重很多，就一定会蚀本。

据试验，新鲜大葱放置一天后，能够失重3%；放置两天后，能够失重7%。如果放置20天，就会失重15%以上。一旦放置了一个月，不但失重会超过20%，而且，还会出现空心的现象，从而影响大葱的品质。

当然，现在有保鲜技术或手段，能够延缓大葱失水的时间，而古代的时候，连一张塑料布都没有，还怎么能够保证大葱不失水呢？恐怕是保证不了的。因此，古代的菜贩子们是不会长途贩卖大葱的。其实，这就是“贩青不贩葱”的由来。

听了老人的讲述，才使我真正明白了这句俗语的意思，同时，也使我学到了一些经验。怪不得有人说：刚出产的大葱看似很便宜，其实并不便宜，因为放一段时间后就会失水很多，从而减少了大葱的重量，所以，有经验的人一般是不会购买刚出产的大葱的，必须等到大葱皮完全干结之后才购买呢！由此看来，古人所说的“经验大似学问”一点儿都不假呢！

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