还有半个月左右，就要进入农历新年了，厦门的各大饭店、酒楼的年夜饭预订逐渐火热起来。然而，一边是过年团聚的喜悦，一边是减少聚集的防疫要求，年夜饭的订餐情况随之呈现新的变化。那么，今年两岸的年夜饭有哪些特色？尤其是隔离战"疫"之下，隔离观察的旅客们又将如何在酒店里感受年味呢？
厦门探索酒店执行总监黄玉富
我们平时不建议跟客人进行直接接触
因为今天邀请的这位试吃人员
是即将接受医学观察的
所以我们冒昧来邀请客人试吃
台胞林女士已经在厦门隔离了13天，听说隔离酒店已经开放年夜饭试吃体验，她赶紧报名尝鲜。
台湾隔离旅客林女士
这个是酒店准备
给隔离客户吃的年夜饭
好丰盛啊
有虾小管还有鸭胗
吃完真的好满足
有幸福的感觉
无火沙茶小火锅搭配手工包制的水饺和新鲜水果，这就是台资隔离酒店为住客提前设计的防疫年夜饭，因为60%以上的隔离住客都是台胞，酒店提前半个月筹备，开放试吃，为的就是能让春节还在隔离的旅客，能够吃上地道的闽南味道。
厦门探索酒店执行总监黄玉富
让所有的客人能够感受到
我回到祖国大陆就跟回到家一样的
我在定点隔离酒店里面过年
就跟在家过年一样
一只只焦黄的烤鸭新鲜出炉，切块后分装到一次性餐盒中。这些食材，融合了南北美食的风味，让五湖四海的旅客，不出门也能大快朵颐。
当然，美食让人暖胃，还得让人安心。酒店从被列入隔离酒店以来，就采取了一套完整的检疫措施，所有在岗员工都成了"不回家"的一群人，从去年4月2日起，24小时驻守酒店至今。
与此同时，酒店把好食材安全关，所有配菜必须持有一张"身份证"。
厦门探索酒店执行总监黄玉富
我们所有的食材选择
必须要有这样的一个上市凭证
它是经过相关的检疫单位进行检测
确保供应商提供的食材是安全的
才可以流入到市场
所有食材出锅以后
都要预留至少150克的食材
我们的食品安监部门定期会到酒店
来进行一个抽样检测
确保我们所有的食材的安全
而除了防疫酒店之外，非防疫酒店现在也推出了各式各样的方案来推广年夜菜。春节马上要到了，拿出手机来点个外卖，美味的年夜菜马上就能送到家！
打开外卖盒，龙虾、鲍鱼、螃蟹……各式各样的海鲜把箱子塞得满满当当。
这道潮汕风味的盆菜，融合了鲍鱼、海参、鱼翅、花胶等等12种食材，叫做金玉满堂。开盖即食，吃上一口，满满胶原蛋白、唇齿留香。
另一道海鲜小火锅也是速热即食，老鸭汤头作为汤底，放入当天现杀的波士顿龙虾、冬蟹、鳗鱼等10多种新鲜食材，肉味鲜美，汤汁清甜。
厦门食客曾先生
之前在朋友圈里看到这个外卖小火锅
刚好想尝试一下
今天提前先定一下
然后叫朋友来家里先试一下
感觉还不错
因为食材很丰富
而且看到海鲜外卖就很兴奋
性价比很高
炒熟食材，再将海鲜、蔬菜一样样、一层层地叠放，最后淋上由老鸡、排骨、猪脚等熬煮16小时以上的汤汁，盖上锅盖闷住香味和热气后，套进保温袋中，这就是送到曾先生家的年夜饭。主厨在菜品中融入巧思，特意找寻了富有吉祥寓意的食材。
厦门航空金雁酒店主厨林安龙
过年大家团聚喜庆的时候
都选择讨一个好彩头
辽参就是心想事成
鲍鱼就是年年有余
鹅掌就是一手掌握
莲藕就是佳偶天成
年夜饭讲究庆团圆，但受到新冠肺炎疫情影响，今年的年夜饭预订，许多家庭聚会、企业年会都尽量避免在公共场所聚集，酒店也因此调整销售策略，从堂食改成出售半成品菜肴，将美味打包送到家，产品预售首日就已经卖出十几单。
厦门航空金雁酒店市场传讯部经理张岸森
在菜品里面
我们都有备一菜一公筷一公匙
配送方面已经联系好
非常专业的配送公司
同时因为产品卖得很火热
也担心配合的公司来不及配送
我们酒店也组成了专业的配送团队
在第一时间把餐食送到客人家门口
然后客人在家能体验到新鲜快速的食材
除夕家宴至味团圆，年夜饭是春节的重头戏，但经此一"疫"，市民、酒店、物流统统绷紧防疫之弦，让今年的年夜饭吃得热热闹闹，更吃得平平安安，这才是千家万户对来年最真挚的祈愿。
★来源：两岸共同新闻
撰稿：侯又华 白东涛 庄心颖