维生素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物，是专为人体与鸽质健康服务的，是人和动物不可缺失的营养物质，来源于多种“五谷”与蔬菜之中。富有经验的养鸽人，总是会把饲料多样化的“五谷”与蔬菜按比例、科学地调配喂鸽子。
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多样化的“五谷”与蔬菜已经具备了多种物质，而这些物质，是人体和动物生长与维持生存的必需的有机化合物，对机体的新陈代谢生长、发育、健康有着极其重要的作用。如果人体与鸽体长期缺乏某种维生素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物质，就会引起生理机能障碍，并致使某种疾病的发生。这些物质的主要来源就是依靠从多种食物中所摄取，但一旦超过需要量时，它就会自然排出体外，这些物质，是不会在体内储藏的。
研究发现，维生素有数十种，如维生素A，是维生素的一种，分子式C20H30O、黄色油状液体，溶解于脂肪内。在人和鸽体的肝脏中，胡萝卜素能够转化成维生素A。人和鸽体一旦缺乏维生素A时就会引起人的夜盲症和鸽子眼睛的变色症的发生。细心观察的养鸽人都会随时发现参赛鸽子回归后的情景，特别是那些易获奖的快速鸽，回归巢房的片刻，肌肉缩水，体轻不适，失去了身体饱满、精力充沛与手感舒服的感觉。同时鸽子的“眼睛”有突变“色”的现象发生。这一现象的出现，很容易让我们联想到，那是因为赛鸽在艰苦的飞行途中，由于缺失了水分及维生素A造成的。此外，动物的肝脏和鱼肝油中含量较多的，叫维生素甲，也适用于填喂，同时也能起到很好的补充作用。
维生素B：经验证明，同型半胱氨酸症已确认是人体和鸽体动脉粥样硬化的独立危险因素之一。它是蛋氨酸的中间代谢产物，在 血浆浓度过高时会损伤血管内皮细胞，加速滑肌细胞增生与凋亡，促进动脉粥样硬化的形成。同样半胱氨酸，有2条代谢途径，一是经甲基化再次形成蛋氨酸，需要叶酸和维生素B12参与。另一途径是在人体和鸽体内转化成牛磺酸，这一途径需要维生素B6参与。当维生素B6和维生素B12和叶酸缺乏时，此时的鸽体血浆同型半胱氨酸浓度增加，会增加动脉粥样硬化的危险性。而在比赛的鸽子都会很明显的看到，赛鸽的羽毛松弛，缩脖，表现一种无精打采，两眼闭合，不愿意活动与飞翔的样子。
维生素B1：B1维生素的一种无色针状结晶溶于水，能起到增加食欲，帮助消化的作用，同事能增进生长和乳汁液分化，以及维持生殖机能之作用，如果鸽子缺乏维生素B1时，会引起食欲不振，消化不良，鸽体明显瘦弱等现象的出现。维生素B1在糖、麸、菠菜和肝里及使用的饲料里含量最多。这种维生素，也叫硫胺素。
维生素B群是人体和鸽体吸收热量和代谢不可缺少的元素。假如人体和鸽体缺乏任何一种都会影响抗体和淋巴球的数量，是人体和鸽体免疫力下降。其中又以维生素B1和B2所扮演的角色最为重要，维生素B，能促进糖的代谢，并维持神经系统正常运作。当人体和鸽体缺乏时，会让人体和鸽体感到缺乏无力，而维生素 B2，还能让鸽体内的糖，蛋白质脂肪顺利代谢，缺乏时，会使肌肉无力，倦怠，甚至于会造成赛鸽的速度下降，或丢失他乡的事情发生。维生素B2是维生素的一种，黄色结晶，稍有点苦味道，当鸽子缺乏维生素B2时，会很快引起口角炎，皮肤炎，眼睛发病，贫血等现象出现。我们对常用的酵母、奶制品和玉米高粱等粗粮中，含量较多。此种维生素，也叫核黄素，或维生素2.
B11是维生素的一种，为黄色结晶体，溶于水，各种新鲜的绿叶菜，动物的肝、肾中含量较多。维生素B11 ，对鸽体内核酸的合成有重要意义。它与维生素B11合用时，会对鸽体所发生的恶性贫血症有很好的疗效作用。它又叫叶酸。为此，凡是有经验的养鸽人常常给自己的爱鸽喂一些切碎的大白菜，小白菜、胡萝卜、菠菜等蔬菜物质。B12也是维生素的一种，又叫谷胺素，为红色固体，能溶于水和酒精中。有刺激人体骨髓造血机能之作用。特别是对人体和鸽体恶性贫血者有疗效。肝和肾里面含量较多，同时，对鸽体造血功能，能起到很好的补充作用。
维生素C是无色结晶体，溶于水和酒精中，最易被热量所破坏，它能直接对人体与鸽体起到增强抵抗力的作用，并能很好的保护微血管以及预防各种疾病的发生。假如人体与鸽体内缺乏这种维生素C时，更会引起牙龈出血，皮下出血，坏血病等病症。它的成分大多来自新鲜的蔬菜，水果里含量也很丰富，它还能参与人体胆固醇代谢，并能促进鸽体内的肝脏胆固醇水平。
维生素D，无色无嗅的结晶，能溶于油脂之中，能促进人体和鸽体内的钙磷吸收能力，特别是对雏鸽幼鸽的骨骼发育生长能起到很重要的补充作用。鸽体内缺乏维生素D时，会引起多种疾病的发生。鱼肝油中含量最多，维生素D还具有抗氧化作用。
维生素E，淡黄色油状液体，溶于油脂以及其他溶剂。缺乏维生素E对人而言会是生殖能力降低，甚至上升到不能生育的底部。我们平常使用的蔬菜，肝，粗粮和种子胚芽里面含量较多。经实验证明，雌鸽不产蛋，雄鸽配对不能生育，这是鸽体内长时间缺乏维生素E造成的，如能有针对的进行调养，在一个月之内很快就能恢复健康以及生育的能力。
维生素K，为黄色油状液体或固体，溶于油脂中。它能直接促进凝血酶元的生成而使血液凝固，在人体外科和妇科中，有防止出血的作用。特别是我们经常食用的绿色蔬菜和鱼肝油里面含量较多。如挨个缺乏维生素K时，皮肤的拉力就不会饱满而有力，影响飞翔能力。
维生素P，为黄色结晶，溶于乙醇和*酮丙**。如果人体和鸽体内缺乏维生素P时，都会导致微血管变脆容易出血。它在柠檬，柑橘，荞麦，烟叶和各种蔬菜里面含量较多，也被称作柠檬素。
谈了各种维生素的营养成分以及鸽体健康的需求与用途之后，接下来就是如何根据鸽体的需求来补充的问题，笔者的做法很简单，在平时饲料多样化的基础上，没有必要加喂各种维生素的。而只是种鸽孵蛋出壳，或奶期过后的育雏期，或赛期之间才需要补充维生素。这样做的目的是要对鸽体及时补充失去的多种维生素，以达到确保鸽体健康的目的。实践证明，采取此此种方法可收到良好的反馈效果。
有的鸽友问维生素既然来自多种五谷与与蔬菜之中，鸽子已具备了这样的条件，为什么还要加喂维生素呢？问题很简单，我们应知道，雏鸽是处在发育期，而所有参赛的鸽子更是处在非常时期，这两个时期决定了需要补充的重要性。这是有科学依据的，你千万不要忘记的一点是，多种蔬菜与五谷或是鱼肝肉类中的维生素，除了鸽体必须要吸收的以外，多余的或以达到预期的需要量时，也可以称作是一旦饱和之时，其他的多余的维生素，都会及时的排出体外，这是所有动物生理机能结构所赋予的功效，是不以人们的意志为转移的。
脂肪：有机化合物，是由三个分子脂肪酸和一份子肝油化合物组成的。它存在于人体和鸽体或其他动物的皮下组织以及植物体中，脂肪的主要作用是储存大量热能，能供给人体和鸽体重所需的大量热能。我们应知道，鸽体一旦脂肪肝超标时，他会直接增加鸽体的体重负担。鸽体过于肥胖之时，会影响飞翔的速度，赛鸽一旦失去了速度，还有什么作用呢？这是我们养鸽人需要特别引起高度重视的事情。信鸽并不是越胖越好，而那种认为越胖越好的人，是错误的。“胖而不重，肥而不胖”才是唯一的选择。
营养学专家提醒：“胖”早已不是代表富裕与福气，它已成为身体进入亚健康状态的警告，所传达的是营养过剩或鸽体的失衡关系信号。很多时候，与其说我们是在关注鸽子体重，不如说是在担心爱鸽是否过胖，飞不动，可到底怎样才算是过胖呢？医学意义上的过于肥胖，是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，使体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多的一种状态，鸽体内的肥胖又分为单纯性肥胖和继发性肥胖两大类。单纯性肥胖是一种找不到原因的肥胖。可能与遗传、饮食五谷与各种蔬菜类和鸽子的平时飞翔运动长短有关联。
需要注意的是，超重的鸽子并不等于肥胖，而真正决定肥胖的则是脂肪含量的多少。因此我们在喂爱鸽时，应该从实际出发，根据需要采取机动灵活的饲养方法显得十分有必要。我们应明白一个关键，不管是你的爱鸽多么优秀，血统品系多么过硬，加入出现脂肪皮层过厚，超出一定的标准，要想飞出好的优秀的成绩，那是一件非常渺茫的事。说到这里，又让我想起一位老师撰写的一片题为“信鸽脂肪的基本功能” 的文章，其中讲到的七个关键词：结构功能、提供热量、储存能量、供给必需脂肪酸、维持体温、促进脂肪溶性维生素的吸收、增进饱腹感以及食物的口感。我赞同他的论点。
碳水化合物：是指糖类而言，他是有机化合物的一类，又分为单糖、双糖和多糖三种。是人体和鸽体内所产生热能的主要物质，更是为人体和鸽体提供能量的基础来源，如我们常说的葡萄糖、蔗糖、乳糖淀粉包括白糖、红糖、冰糖等，统称为碳水化合物。
蛋白质：是天然的高分子有机化合物质，它是由多种氨基酸所组成，由于所含氨基酸的数量、性质和结合方式不同，因此蛋白质有分很多种。它是鸽子得以生存的最基本核心物质，它又来源于动物性食物的酪蛋白，而蛋白质的构型和氨基酸组成均会影响血脂代谢。尤其是来氨基酸与精氨基酸的比值，酪蛋白为2.0，大豆蛋白为0.9L-精氨酸是个体内合成一氧化碳的原料，补充足量的L-精氨酸，能对抗鸽体印高胆固醇引起的内皮一氧化碳活性降低的作用，多让赛鸽食用易消化又富有营养的饲料，应特殊增加蔬菜以及水果汁的摄入，确保足足够的蛋白质供给，还要补充适量的牛奶、鱼、瘦肉等。
氨基酸：顾名思义含有氨基酸（NH2）和羧基（COOH）的有机化合物，是组成蛋白质的基本单位。它可以治疗或预防鸽体的不同疾病。
在长期的饲喂过程中，鸽友会深深的感觉到一个关键词，那就是最好吃的东西“多了不行，少了也不行”，只有均衡的、合理地、恰如其分的把握好分寸才为“适用”，否则劳而无功，或是“竹篮打水一场空”。摘自《中华信鸽》