茄子，有圆茄、长茄、矮茄；它的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
茄子的吃法荤素皆可。它既可以炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
材料：
茄子2 个
茄子
调料：
蒜末、油、蚝油 适量、小米椒 2个、葱花 适量、萝卜干少许。（不喜欢吃辣的朋友，也可以不下小米椒）
蒜切末
详细做法：
1、茄子整个洗干净，烤盘上铺上锡纸，把洗好的茄子放进烤盘。
2、烤箱预热后，放入茄子。烤箱温度调到200或230.我家烤箱比较小，所以我调到了最高230，设置15分钟。
3、烤茄子的空当，我们来准备一下调料。先把肉末用酱油、蚝油、淀粉搅拌均匀待用。
肉末调味
4、把葱洗好切成葱花。
葱花
5、15分钟后，茄子也基本上都快变软了，这时候把茄子拿出来翻个身，继续烤5分钟。
6、跟着再拿出茄子，用小刀沿中间划开，在茄子肉里切花刀让茄子能入味。淋上少许油，铺上肉末、萝卜干接着烤到肉末熟了。
7、撒上葱花。
8、一道简单又没有油烟的家庭版懒人烤茄子就大功告成啦。怎么样，你也来试试吧，味道就跟外面烧烤卖的味道差不多。
烤茄子
小贴士：
1、茄子不能生吃，以免中毒。
2、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。