闽南的菜市场，充斥着市井气息，混杂着生蔬水果、海鲜干货的味道，还交织着闽南话的叫卖与砍价，这里有着最真实的闽南生活。
菜市场浓缩着一个城市最不加修饰的烟火气。 闽南的菜市场就像是市井的闽南生活博物馆。 在大家的想象中，菜市场里各种声音琐碎嘈杂，各类气味混合在一起，并不是令人愉悦的地方。但是在这里你可以一睹当地风土人情。
海鲜是闽南人餐桌上必不可少的食物。闽南地区靠海，菜市场自然缺不了各种鱼虾贝类。
以往我跟着妈妈到菜市场，总是会听到她用闽南话与鱼摊老板讨价还价，“鱼有鲜尺无（鱼新鲜吗）”“算卡俗咧（便宜点）”。那时候的我还在心里吐槽，老板当然不会说自己卖的鱼不新鲜。
插画 ©网络
我对那些长得几乎一样的鱼脸盲，而我妈却能凭着它们的外观认出。现在大多数闽南年轻人都是如此，若是到了菜市场都不知道该买什么鱼，甚至叫不出鱼的名字。但是不用担心，菜市场里提着菜篮子的热心阿嬷或者摊贩老板会用亲切的闽南话，告诉你买哪种鱼，这些鱼又适合怎样的料理，是煮汤还是酱油水，应该红烧还是清蒸。
闽南有句俗语叫“ 一鯃二红鯋，三鲳四马鲛，五鮸六加腊 ”，这是旧时闽南地区流传的传统海鱼排行榜。其中被列为第一的“鯃”指的便是“午鱼”——四指马鲅。在闽南和台湾地区，大家多是习惯称它为“午仔鱼[ᵑgɔ3 a3 hɯ2]”或“午笋鱼[ᵑgɔ3 sun3 hɯ2]”。
排名第二的 红鯋[aŋ2 sua1]即金带细鲹，最为明显的体征就是腮盖后缘上方有一明显的黑斑，体侧中部有一条金黄色纵带，金带细鰺估计是因此得名。鲹科鱼种数量繁多，我们平时最为常见的巴浪鱼[pa1 lang6 hɯ2]也属鲹科。
第三位的鲳鱼，其实严格来说应该是 白鲳[peʔ8 tsʰĩũ1]，即银鲳。鲳鱼的种类其实不少，最常见的有白鲳、乌鲳、斗鲳以及金鲳鱼。对于闽南人来说，白鲳是很熟悉的一种鱼。它肉质细腻，鱼刺较少，喜欢的人不少。
排在第四位的是马鲛，台湾人称其为“土魠鱼”，闽南人多称之为“ 马鲛[ᵐbe3 ka1]”。这种鱼每年春季会随着黑潮逐饵北上，作为沿海居民开春翘首以盼的第一批鲜鱼，被人们誉为“春天的使者”。因此它还有个别称叫做“鰆鱼”。
潮汕地区还有“四月巴浪身无鳞，五月好鱼马鲛鲳”的说法。马鲛和鲳鱼，都是潮汕人所认为的“好鱼”。上世纪七八十年代，马鲛鱼的价格甚至比鲳鱼和龙虾还略高一些。
鮸鱼[ᵐbian3 hɯ2]排名第五，状似鲈鱼，肉味鲜美，营养丰富，是经济价值较高的鱼类之一。在闽南，鮸鱼是做水丸的不二选择。
第六名是真鲷，闽南地区多称它为“ 加腊[ka1 laʔ8]”，也写作“加力”。以加腊为代表的鲷类一族，在闽南就细分了好几种，如：黄翼[ŋ2 sit8]、乌翼[ɔ1 sit8]、芳头[pʰaŋ1 tʰau2]、赤鯮[ʦʰiaʔ7 ʦaŋ1]、魬仔鱼[ban2 a3 hɯ2]或盘仔鱼[pũã2 a3 hɯ2]等。
如果让闽南人做一次“你最喜欢的日常海鱼”投票，估计黄翼会雄踞榜首。在闽南，黄翼常被用来熬煮汤水，给小孩、老人滋补。除滚白做汤外，亦可慢火煎黄、煮豆油水或下面线。
在沿海很多地区，加腊可以算是海鲜界的“高大上”。尤其是在酒肆饭店，每逢喜事，酒宴一般都会有一道加腊鱼。因为它颜色鲜艳，寓意吉利，又被叫做“加吉鱼”。
厦门八市的海鲜摊 ©SUDANQ 厦门八市的海鲜摊 ©SUDANQ
闽南人对鱼的叫法多来自于闽南话发音的音译。如 过鱼[kə5 hɯ2]即石斑鱼，花跳[hue1 tʰiau2]即跳跳鱼，土虱[tʰɔ2 sat7]即鲶鱼，肉鱼[hiak8 hɯ2]即刺鲳，鲫仔[ʦit7 a3]即鲫鱼，白鱼[peʔ8 hɯ2]即带鱼，笔香[pit7 pʰaŋ1]即红杉鱼，塔西[tʰaʔ7 se1]即鳎目鱼，红花[aŋ2 hue1]即黄花鱼，还有鲈鱼[lɔ2 hɯ2]等。这些都是闽南人较常食用的鱼。
除了鱼之外，闽南地区还有 虾[he2]、虾蛄[he2 kɔ1]、螃蟹、蚶仔[ham1 a3]、蛏[tʰan¹]等海鲜。螃蟹根据种类，在闽南地区有不同的叫法，梭子蟹叫做“蠘[ʦʰiʔ8]”，海产青蟹叫做“蟳[ʦim2]”，河蟹则叫做“毛蟹[mŋ2 hue4]”。蠘还分有三目蠘、三点蠘、青蠘等种类。
视频加载中...
这些海鲜的闽南话你会读吗？
闽南的菜市场当然也少不了五颜六色、新鲜水嫩的蔬菜瓜果，甚至可能也会有小百货和各色闽南小吃的摊铺，售卖的类目五花八门，食物及生活用品几乎都可以在这里一站购齐。
在闽南的菜市场，你会看到一个不加修饰的市井闽南，阿公阿嬷会为了几毛钱的差别与摊主说着闽南话讨价还价，也会为摊主多送一点东西而喜逐颜开。 这里不止有着浓厚的人情味，也藏着传统的闽南味道。