北京烤鸭虽然是享誉中外的名菜，但是在地大物博美食遍地的我国，关于烤鸭的菜式并不单单只有北京烤鸭一种，这一道诞生于曾经的东京汴梁——开封的汴京烤鸭，绝对是可以媲美北京烤鸭的名菜。
作为河南开封特色传统美食、豫菜十大名菜之一的，汴京烤鸭还有一个名字叫做东京烤鸭，制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等。此菜是历史悠久年代长远，据说最早可以探寻北宋时期。
根据记载，烤鸭在数百乃至千余年前，也称为炙鸭、烧鸭，已是汴京酒楼、市肆中的名肴。在女真破汴京之后，大批厨艺、工匠、艺人和商人，随着康王赵构逃难至建康或者临安一带，无数的美食也被带到偏安一隅的南宋，其中就有烤鸭这种极品美食。南宋文人洪迈，在其著作《夷坚志》中就记载了擅长制作烤鸭的名厨，这是我国第一位见诸于书籍的烤鸭名师。
随着历史的变迁和发展，汴京烤鸭技术一代代一年年逐渐播及四方各地，而由于不同地域的不同饮食文化，汴京烤鸭也随之进行了不同程度的改良和发展，形成了各自不同的风味和特色。
汴京烤鸭采用枣木炭进行烤制，这也是汴京烤鸭的特色之一，由于枣木生长周期长，木质密度大，在烤制过程中能挥发出枣木的清香，通过烟熏火燎让鸭子带上枣木的香味，这样制作而成的烤鸭外皮酥脆、肉质嫩香、色泽柿红、肥而不腻，是为宴席上必备之佳品。在2018年9月10日，“汴京烤鸭“被评为“中国菜”河南十大经典名菜。
汴京烤鸭特别的地方就是在于它的吃法，和与北京烤鸭有着非常明显的不足，吃汴京烤鸭时，需选取河南风味名吃高炉烧饼夹食，再佐以河南风味菜蔬荆芥，闻起来气味芬芳，吃起来开胃解腻。不过也有人直接用烧饼夹鸭肉慢嚼细品来感觉最初的原味。
