黄心乌是一种既可以用来观赏，也可以用来吃的蔬菜，吃起来没有纤维感，质脆味甜，柔嫩多汁。
淮南黄心乌是乌塌菜的一个代表性品种，是白菜亚种的一个变种，介于小白菜和大白菜之间。外叶呈暗绿色，叶面有均匀的褶皱，心叶成熟时变黄，呈圆柱形紧抱。
淮南黄心乌的维生素C含量，每100克可以达到50毫克~70毫克；钙含量每100克可以达到150毫克~250毫克，是大白菜的三四倍。
黄心乌不仅与普通白菜外表不同，而且还比普通白菜更不怕冻，能被大雪覆盖，就像在白雪上面盛开的一朵朵鲜花，非常的漂亮，因此俗称为“雪地金花”，有“雪下白菜赛羊肉”之称。
普通白菜一般零摄氏度以下就需要保温起来，避免冻伤。而黄心乌在零下摄氏七八度室外环境下还可以自然越冬，且越冻越好吃。这是因为黄心乌经过霜冻以后，糖分积累增加，而导致口感有微微的甜味，且纤维比较软化。
