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导语：远山淡影，近水氨盒，似一壶老酒，醇厚而味甘；似一碟豆，越嚼越有味，最令人心驰神往的还是心中的那处美景，让人沉醉其中，不愿醒来。
在繁华的商业运作下，彩云之南早已失去了曾经的质朴灵动，留下的只是充满了铜臭气息的躯壳。但是唐sir却总想再去一趟云南，去见识那“苍山雪，洱海月”。这里有山、有水、有情怀，这里有酒、有诗、有古镇，所谓的风花雪月也无怪乎如此了吧！
作为旅游大省的云南，旅游资源不可谓不丰富啊！这里有着金沙江虎跳峡，有着雅鲁藏布大峡谷，有着洱海、泸沽湖、滇池等九大高原湖泊，有着大理、丽江等古城美景，有着……当然，除了美景之外，云南的美食也是不可错过。有人曾这样说：“云南人是吃着虫子和蘑菇长大的，这里与众不同的美食，将为为你打开一个新世界的大门”。那么就让我们走进云南，看看美食遍地的它究竟有多好吃吧！
得天独厚的气候，让这里的食物繁杂多样
云南的土地，有90%以上都是山地，只有不到10%的土地是稍微平缓一些的平原地带。当然靠山吃山，靠水吃水，云南得天独厚的气候，也是让这里成为了植物的宝库。从而赋予了云南饮食的多变性。尤其云南还是多民族的聚集地，全国56个民族，仅仅云南一省就有着52个之多，特殊的地理环境，多民族的融合，使得这里没有别的省会那般发达与喧嚣，反而多了一丝包容与厚重感。
要知道云南全省共有16个州市，而每个州市都有着自己的美食代表。那么到底哪家的美食更为地道，最能够代表云南呢？
与粤菜相对比，云南菜做法略显粗糙，没有那般地精致；与川菜相对比，云南菜没有那般的香辣酥麻，更多的是吃一个鲜字。然而就是这样朴实无华的云南菜，为何却能够让品尝过的人念念不忘呢？要知道云南菜的精髓便是一个“鲜”字，所谓一招鲜走遍天。云南菜的鲜不仅仅是外表光鲜，而是不添加任何调味品，仅凭借食材自身原汁原味的鲜，追求的便是最为原始的味道。因此在外地，是很难吃到正宗的云南菜的，因为大部分的食材出了当地便失去了原本的鲜活，像野生菌、野菜等等，都是极难保存的。即便经过风干等一系列工序能够让其长时间保存，但也失去了那股鲜味。
令云南*欲人**罢不能的菌菇汤
来云南，最不能错过的便是当地的野生菌了吧！毕竟这可是云南美食界的扛把子之一啊！很多云南人即便是冒着吃到毒蘑菇的风险也是要吃菌菇，可见他们对菌菇的爱是有多么地深沉了。当然云南的野生菌不仅好吃，种类也是十分的丰富，仅仅是熟悉能够食用的品种便有数十种之多。像什么干巴菌、牛肝菌、鸡肝菌、鸡油菌、青皮菌、杂菌、红皮菌等等。当地甚至还有着这样一句俗语：“云南人吃菌子，那可是天不怕地不怕的”。
每年的七八月份，当地雨季过后，山上的野生菌菇多了，很多人便开始上山寻找菌子。现摘的野生菌子，与枸杞、野菜、排骨放入砂锅中小火慢炖，最后再撒入一些盐巴。那股鲜味，啧啧啧，即便是隔着屏幕，唐sir仿佛都闻到了那股味道啊！
即便每年的这个时候，云南人的手机上都会收到短信提示，不要乱采摘野生菌子，谨防野生菌中毒。然而爱吃的云南人怎么可能放弃对野生菌的执着呢？每年都有不少人因为吃野生菌而导致食物中毒，甚至还闹出了不少的闹剧，有人吃完菌子后声称自己看到了很多蓝精灵，简直是令人哭笑不得啊！可即便如此，依旧阻挡不了云南人对于野生菌这种美味孜孜不倦地追求与尝试，可见野生菌的魅力有多么的深厚了。
一碗过桥米线，开启你对米线的新认知
提及云南美食，想必大家脑海中首先想到的便是过桥米线了吧！要知道你可能没有去过云南，但是你一定吃过过桥米线，可想而知过桥米线的名气有多么的大了吧！但是当你去到云南，你会发现过桥米线其实只是云南众多米线其中的一种，云南16个州市，米线至少有着15种不同的吃法，可谓是刷新了你对于米线的认知啊！
虽然过桥米线在外地的名气巨大，但其实当地人对于过桥米线并不太感冒，因为他们有着更好的选择。他们认为过桥米线远没有当地的罐罐、小锅、卤米线、脆旺等特色米线美味。
即便如此，很多人到了云南还是要尝一尝这个声名在外的“过桥米线”。作为云南最为享誉盛名的特色小吃——过桥米线，其实最早起源于蒙自。关于它的故事唐sir就不再过多地介绍了，因为美食要紧啊！唐sir在云南才发现正儿八经的过桥米线的配料呢可是十分的丰富了，除了主料米线之外，汤料、佐料、肥牛肉片、鸡胸肉、鱿鱼片、五分熟的腰花外还有着葱花、香菜、姜丝、韭菜、豆芽等素菜搭配，最后鹅油封面，内里汤汁滚烫，却又不冒热气，不仅好吃还十分的神奇啊！
当然，云南所拥有的美食远不止这些，像建水的豆腐，那可是上过《舌尖上的中国》的美食。还有汽锅鸡、汽锅鱼、饵丝、芒果糯米饭、丽江粑粑、炸蝉蛹等等，要是一一道来的话，那可得说上好几天了。对于这样一个好吃的“云南”，不知道你是否心动了呢？如果有机会的话，你愿意去这里旅游吗？欢迎大家留言评论。#云南旅游#
最后结语
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