怎样在家做米酒掌握这些方法零失败。
很多人在家做糯米酒总是失败，做出的米酒发酸、发苦还长毛，要不就是不出酒水。成功的糯米酒酒窝装满酒水，米团漂浮在酒水之上，闻起来有股淡淡的酒香味。怎样才能在家里做出味道香醇绵柔、多汁甘甜的米酒？今天我就来给大家分享一下制作过程，方法非常简单一看就会。
·首先做糯米酒要选这种圆糯米，圆糯米出酒率高，做出的米酒味道也更好。把糯米用清水浸泡5个小时左右，泡到用手指轻轻一捏就能捏碎就可以了。
·其次想要米酒做出来清澈不混浊，淘米是关键。把米反复淘洗，直到水变清为止。然后倒入铺好纱布的锅中，倒完米之后用筷子把米摊开摊平，再戳上几个洞，这样糯米更容易蒸熟。中小火蒸35分钟左右。蒸熟的糯米不能太软，太软会影响成功率。熟透的糯米要像这样晶莹剔透、颗粒分明没有米心才可以。
·接下来就是对所有餐具进行消毒，这一步是保证米酒成功的关键。然后把蒸熟的糯米倒入消毒后的盆中，用筷子把糯米饭摊开晾凉。等米凉了之后倒入适量清水，一边倒水一边用手把糯米饭打散，打散到这样米饭全部散开不抱团就可以了。
·然后把酒曲粉撒入糯米饭中，用手轻轻的抓拌均匀。酒曲粉要均匀的撒入糯米饭中，这样才能更好的进行发酵。最后用勺子轻轻的把糯米饭压平压实，再用筷子在中间戳一个洞方便观察出酒状况。封上保鲜膜进行发酵，夏天发酵2天，冬天发酵3至5天。
这是发酵好的米酒，香甜可口、清香扑鼻，喝上一口唇齿留香。跟着视频做来试试吧！