闽菜作为中国八大菜系之一，以福建省为主要代表，具有独特的风味和特色。以下是闽菜的八大特色。
闽菜又称福建菜，是中国传统八大菜系之一。以福建省为主要代表地区，闽菜因其丰富的海产品、清淡健康的烹饪风格、多样的调味酱料、地域特色、丰富的佐料和创意烹饪而著称，是中国烹饪文化中不可忽视的一部分。福建地处东南沿海，闽菜以其丰富的海产品而著名。虫草花、扇贝、鲍鱼、海螺、螃蟹、鱼类等海鲜都在闽菜中得到广泛应用，味道鲜美、口感鲜嫩。闽菜注重食材的原汁原味，通常不使用大量的油脂和调味料，清炖、清蒸、水煮等烹饪方法常见，以保持食材的自然味道，便于闽菜成为一种清淡健康的烹饪风格。闽菜的调味酱料种类繁多，其中以红精、蚝油、豆瓣酱、虫草花酱等为代表，这些酱料赋予了闽菜特有的风味。闽菜常常将海鲜与禽肉、猪肉等陆上食材相结合，创造出独特的海陆搭配菜品，比如螃蟹炒鸡蛋、蚝烙鱼丸、火锅等。闽菜在佐料的运用上非常丰富多样，例如木耳、香菇、花蛤、竹笋、海藻等都常常出现在菜肴中，增添了口感的层次感和丰富度。闽菜因地域广泛，不同地区的闽菜有各自的特色和口味，福州、厦门、泉州、漳州等地都有独具特色的闽菜系列，国地则宜，各具特点。闽菜在烹饪创意方面也有着独到之处，有许多富有创意的菜品，如糖醋排骨、鼠鱼、红烧乳鸽等，以其精美的造型和美味的味道而受到欢迎。总的来说，闽菜因其独特的海鲜鲜美、清淡健康、酱料丰富、创意烹饪等特色而著称，是中国烹饪文化中不可或缺的一部分。无论是在福建地区还是全球范围内，闽菜都有着广泛的影响力和美食追随者。
