马上进入6月份了，天气越来越热，天气一热大家都不喜欢钻进厨房做饭，因为很热，而且天气燥热，大家吃饭也没有胃口，总是喜欢吃点清爽的。
凉皮这种食物我相信很多朋友都爱吃，口感爽滑又劲道，放上一勺辣椒油，开胃又好吃，夏天凉皮成了很多人的最喜爱吃的饭食。
夏天大家都知道温度很高，凉皮是鲜的面皮，如果卖不完很容易当天就坏掉。市面上的凉皮很大一部分是批发过来的，自己调点料汁就开始卖了。为了保证凉皮的新鲜度，不容易变质，生产厂家会在凉皮里面加入一种保鲜添加剂。让凉皮口感吃起来新鲜不变质。因为凉皮是不能冷冻的，会碎掉，凉皮不可能当天就能卖完，如果卖不完就扔掉，那就亏了。
有关专家调查生产凉皮的厂家，在生产凉皮的时候，里面加入了一种防腐保鲜剂，这样在炎热的天气凉皮不容易坏掉。这种添加剂就是‘硫酸铝胺’从工艺上讲，是允许加入这种添加剂的，但是如果计量上有严格的标准，每公斤的凉皮里的‘硫酸铝胺’含量小于或是等于200毫克。
但是知情人表示，夏天温度太高了，很多厂家在加工过凉皮的时候，“硫酸铝胺”的计量都会加大。凉皮最多能保存第七天不坏。这就是硫酸铝胺有关。有一位记者在农贸市场买了一份凉皮，送去检测机构进行检验，每公斤的“硫酸铝安”残留为422毫克，已经超出了标准的2倍多。
专家提醒：硫酸铝胺，这种食品添加剂，食用过多会导致，骨质疏松，让骨头变的非常脆，而且还会影响智力发育。
其实想吃凉皮可以在家自己做，非常的简单省事，健康无添加，今天小沫就分享凉皮的家常做法。简单省事还好吃。
首先准备高筋面粉500克，凉水260克，边倒边搅拌，把面打成絮。然后挤压成团，把面揉成团以后醒面十分钟。
这次醒面主要是让面筋松弛一下，再次揉面的时候好揉一点，当醒好的面揉质光滑，再次醒面20分钟。这次醒面是为了让水跟面充分融合到一起，出来的皮子就比较劲道一点。将醒好的面放入盆中，加入两倍的凉水。
开始捏、抓、揉、洗，这样能快速的将面团里面的淀粉跟面筋分离出来。水洗浑浊以后，用筛网把它过滤出来。
再次加入两倍的清水。捏、抓、揉、洗。再次洗至水浑浊以后用密网过滤出来。继续加水，直到把水洗清。面筋里面没有淀粉即可，然后把面筋泡入水中。
洗过的面水沉淀六个小时也可以头天晚上洗，第二天早上蒸。将沉淀好的面水倒去，上面的清水在这一定要注意轻轻的倒，防止下面的淀粉反上来。
这样咱们沉淀的意义就没了。倒完上面的清水大家看一下，倒出来的水比较浑浊，如果不把水沥干净，蒸出来的皮子就不怎么透亮。然后在面浆里面加入五克的食用盐，加盐是为了增加面皮的筋度。搅拌融化以后，再次加入适量的清水，使面浆调稀，一般吸稠度怎么看？用勺子舀起来倒在手指上，手指裹上薄薄一层面浆，面浆就调好了。锅开以后放入铁皮罗先烫一下。让罗罗受热一下，然后刷上薄薄的一层食用油，在这一定要注意油不能刷的太多，然后倒上面浆，放入开水锅中，先烫两秒钟，拿起来转动一下罗罗让面浆摊薄厚均匀。
放入煮开的水中，盖上盖蒸至两分钟出锅，放入凉水钟并凉。
然后用竹签从边上划一圈，拿出蒸好的面皮，大家看一下晶莹透亮，甩一下是不是非常的劲道。
切好的凉皮放入盆中，放入绿豆芽面筋，加入一勺料水，多半勺醋水，半勺蒜。一勺红油搅拌均匀，装入盘中。放上黄瓜丝，搅拌均匀，一份凉皮就做好了。
口感爽滑又劲道，做法还简单，夏天到了喜欢吃凉皮的朋友赶紧做起来吧，我是玲玲喜欢我的文章记得点赞，关注，转发，谢谢您的支持。