“一个真正的调酒师，会让你舍不得只为了醉而喝。”
台湾调酒师侯力元，将吧台的一方空间比作告解室。就像《深夜食堂》里的老板一样，做出的食物不仅仅是为了让人饱腹，而是以食物的方式走入别人的世界、治愈他人的心灵。
侯力元用他对酒的理解，调制出一杯杯为客人的心事打造的鸡尾酒。中文系毕业的他，偶尔还会用文学里原型研究的眼光去观察每一位顾客，很多人都觉得被他看穿。酒客们的故事，还有对酒世界的观察，被他写成随笔，于是有了这本书——《微醺告解室》。
《微醺告解室》
出版社：二魚文化
出版日期：2015年12月17日
侯力元就读世新大学中文系时，研究的是闪灵乐团的神话思维，为研究之需，经常出入几间老牌摇滚酒吧，渐渐地对调酒产生兴趣。现在在台北Via24有一方调酒空间的他，是调酒与品饮文化的传道者，就像罗马时代草原上的巴斯克之一。
冷暖人间，都是他的调酒灵感。
夫婦時雨 夫婦しぐれ
侯力元在京都旅行时，在半夜一点的烧乌店，看到一群刚喝完一摊正要去下一摊的男人，夜已深了，他们还个个精力旺盛，没人有归意。第二天他又来到这家店，店里在放演歌，唱的是粗茶淡饭、相依取暖的夫妻生活。此时嘴里余留着梅酒的酸香，他便在纸巾上写下：“上班族的生活，夫妻的生活，梅子”几个关键字。这些情景的拼凑，让他觉得夫妻关系就是两个截然不同的个体去互相吸收对方的特质，磨去自己的棱角，互相把缺陷抚平，而结合成的生活空间。于是他就用这首小林幸子的演歌命名，把夫妻比作是柚子和橘子，两种果实的香气用梅子做媒。就这样，清酒、梅酒、柚子酒和橙香酒调和，成为了他的酒款「夫妇时雨」。
玫瑰密刺
侯力元的常客中，有一组基督徒，每次都是周日礼拜后晚上在这里聚会，只喝红酒。这使他联想到十字军东征后的那个时期，异教物品靠着“神看着一切所造的都甚好”的经文偷渡到欧陆。对当时的欧洲人而言，伊斯兰文化就像一杯多刺的玫瑰：看上去美、闻起来香，想触碰却遭到阻止——因为那茎上的尖刺，被称作是“信仰的破口”。现代基督徒也多少有对异教领域的排斥，例如绝不踏入神社、*制抵**魔法鬼神的电玩和小说。他调了一杯酒，杯口沾了玫瑰盐与黑胡椒，使其在酸甜的黑醋栗酒液中渐次产生咸度和辣度。仿佛如异教般有攻击性的玫瑰，让人回到接触伊斯兰文化的那个时代。只要信仰虔诚、意志坚定，又何来破口之说呢？这杯「玫瑰密刺」是为有信仰之人而做。
经典的酒款也被Dior注入了自己的理解。
玛格丽塔
比如玛格丽塔（Margarita）这支云白色经典款调酒，30间酒吧可能有30种口味。侯力元对这款酒的理解，起因于前辈调酒师失恋的那天在吧台调制Margarita，侯力元品尝后完全是Tequila的原生青苦味道，对方却说：“苦吗？不会啊。” 而调制Margarita的重点，应是突出Tequila的香气而减弱它的苦味，应了中国人“调和鼎鼐”的*法讲**——把苦的用甜的冲，酸的配点辣来搅和。前辈的那杯酒因为他心中的苦楚而不显得苦，原来一杯调酒的风味，都在调酒师如何权衡。
血腥玛丽
血腥假期
又如很知名的血腥玛丽（Bloody Mary），在侯力元的手中变成了「血腥假期」。有次一批电影读书会的成员来店里喝酒，这是一批cult film的忠实粉丝。侯力元听到他们聊电影时提到“倒置谐仿”，使侯力元想到自己的第一部典邪电影是《血力车》，加上万圣节派对的临近，让他灵光一现，产生了把血腥玛丽也倒置谐仿的想法。传统的血腥玛丽，是用胡椒、辣油调配的番茄汁调酒，因为口味浓烈而经常被当作惩罚饮料。侯力元反其道而行之，用小红莓作为红色的“血渍”，配以粉红调酒、果酱和鲜奶油，使这杯调酒摇身一变成为了酸甜可口的「血腥假期」。在侯力元的手中，同样是向血腥和cult film致敬，一杯万圣节调酒却变得娇美可人。
「花散里」主调，日本梅乃宿柚子酒
侯力元还曾遇过完全不沾酒精的女子来到他的吧台。他给对方做了绘画占卜，让她画出自己心中的院子。她在房子周围，画了四面院墙，遍植花草灌木，院子中有一棵大树，树下站着一个穿着短洋装的、小小的人。看了画，侯力元为她调制了以日本柚子酒为主调的「花散里」。这杯调酒灵感来自《源氏物语》中一名叫花散里的女子，她是光源氏的一个小妾，进门后就再没和丈夫同床共枕过，但她带大了其他妻妾的孩子，调停妻妾的矛盾，女工好、香道好，诗书礼乐无一不巧。
原来从她的画中，侯力元看到她对别人走过重重大门去理解她的渴望，推断说她是家里的长女，平时也是调停兄弟姐妹、同事朋友的的角色，被大家喜欢，却很容易被人遗忘，和别人都保持距离。没想到真让他说中，从不喝酒的女子，把整杯花散里都喝空了。
「雪国」鸡尾酒
侯力元对调酒的信仰，来自一位日本调酒师井山计一。1958年，井山在日本调酒大赛上一举成名，他制作了一杯以Vodka为基调的调酒「雪国」，杯口沾抹了柠檬汁和一层薄薄的砂糖，如同雪的踪迹。「雪国」鸡尾酒渐渐风靡全国，成为了代表日本文化的鸡尾酒。成为知名调酒师的井山，却选择在山形县开了一间集喫茶店、酒吧于一身的小酒馆。如今89岁的他，仍在自己的小酒馆里，手中摇出清脆的冰块声音，制作着向川端康成致敬的「雪国」。侯力元的梦想也是将调酒的事业做到老，做到像井山计一一样，成为一名调酒的艺匠，把鸡尾酒做成文化。
井山先生
井山先生的小酒馆「Kern」
喫茶店Kern (ケルン)
地址：日本山形縣酒田市中町2-4-20
提供午餐，星期天照常营业，不定休
《微醺告解室》的每一篇故事都是因酒而起，在书的附录中，还提供了所有书中提到的调酒的配方。若是爱酒且不止于买醉，爱酒也爱酒背后的文化，用酒拉进心灵距离之人，一定能和侯力元找到共鸣吧。
Via24 Bar
地址：台北市中山区建国北路2段24号
营业时间：Sun-Thurs 19:00 - 02:00
Fri-Sat 19:00 - 03:00
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