黑土地是土地中的大熊猫
每个人都有过买大米的经历，但是不见得每个人都会买大米，或者说不是买大米的人都能买到好大米。
为了大家能吃得健康吃得营养，我们特意为大家整理了挑选大米的五个要点，可以一一对照来看。
看色泽
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优质大米和劣质大米在不经过后期加工的情况下是可以用肉眼去分辨的。
好大米一定是青白色或透白色，有部分米粒是半透明状态，这种都是品质好的特征 ，如果是劣质米，会发黄甚至发黑，有一些米的表面呈绿色，能明显看出品质较差。
米粒变黄是在劣质大米中比较常见的，主要原因是营养成分流失导致，一般陈米会有明显的变黄，且香味和口感都会变差，黏性也更低。
如果外观过于“漂亮”，过度光滑或呈漂白色，可能是上光过的或人工染色失败导致。
看粒型
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优质大米表面非常完整、有硬度，而且米粒均匀，也不会有太多杂质和碎米，更没有谷壳。
米粒的硬度主要是由蛋白质含量决定的，蛋白质越高大米越硬，所以陈米堆放太久会导致营养流失，这就是陈米裂纹较多且易碎的原因。
蛋白质更高的米粒水分更足，米粒更透，煮熟的米粒更饱满，味道更香浓。
看腹白
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腹白是五常大米的显著特点之一，表现为大米中间有一个长条形的白斑，看起来特别像大米的品质不好，但实际上这是因为五常大米中有更适中的支链淀粉所形成的。
同样有腹白的大米，腹白小可能因为稻米饱满，腹白大可能不够成熟，所以腹白偶尔会出现在米粒中是比较好的。
看爆腰
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米粒表面有横纹或者裂纹称为“爆腰”，裂纹多的米可能会在煮熟后夹生，口感差且营养价值低。
爆腰出现的原因一可能是放置时间过久导致水分和营养流失，从而出现爆腰；原因二可能是大米在干燥过程中发生急热，米粒内外收缩失去平衡所致。
闻气味
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优质大米有浓厚的米香，尤其是新米水分充足，开袋就能闻到米香味，熟米更是香气四溢。
相比而言，陈米和劣质米的味道不是稻香，而是酸臭味或者更难闻的气味。
五常大米
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能同时符合这五条的五常大米可以放心入手，为了节省大家的时间，小编给大家推荐一款五常大米。这款米兼具色香味形于一身， 可以用来做米饭、蒸米糕、做海鲜粥或者做寿司，热不松散凉不回生 。
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