作为一道传统名菜
椒麻鸡大家都听说过
以“辣”和“麻”为特点的这道美食
辅以爽口嫩滑的口感
将是一场味蕾的极致盛宴
让我们一起看看这家
营业了十几年的
老字号美食
“杨记椒麻鸡”
蒙城县的第一家椒麻鸡
在原棉麻公司院子里经营
已经开了十九年
它有什么特别的魅力呢？
答案就是：
鸡肉鸡皮脆嫩
口感好
秘制汤汁香浓
味道足
葱蒜配料
上乘
香辣麻
在*疆新**品尝到的美食
学成之后带回蒙城
让我们一起看看椒麻鸡的制作吧
关于鸡肉与鸡皮
选用五百天左右的专门生蛋的大母鸡
不会过老也不会过嫩
开水下锅 鸡皮迅速收紧
大火两三个小时炖熟
用筷子掌握鸡肉的成熟度
鸡肉煮熟后放凉以保证脆嫩口感
关于汤汁与调料
选用辣椒王
花椒选用茄皮色花椒
又香又麻
葱选用山东大葱
清爽脆
葱蒜都要保证入味
下料的时机与顺序都很重要
这样才能激发食材的香味
做出香辣可口 麻味十足的料汤
关于汤料的再利用
吃完美味的椒麻鸡
剩余的汤汁不要浪费喔
用来作为面条或豆腐等的汤料
又是一道美味
看了美味椒麻鸡的故事
你还不去试试吗？
去晚了可是买不到的喔
美味指路——
店名:杨记椒麻鸡
地址:亳州市蒙城县嵇康路与周元路交口
电话：13856836420
营业时间：10：30-14：00 16：30-21：00
