▲ 张轩松 / 永辉超市董事长
内有管理方案不善、产品品控不佳，外有互联网巨头围追堵截，永辉当下的困境正是内忧外困交织促成的结果。
出品 | 商业大咖研究院
食品抽检不合格，屡次上黑榜；
就职长达12年的老将，离职出走；
一路高歌猛进开张店面，又在悄无声息之中纷纷关停；
股价，从最高价近12块一路跌至不足5块；
……
人们不禁要问，这两年，永辉超市到底怎么了？
永辉的发家史可谓十分辉煌，这得益于政策、经济环境带来的机遇，也和创始人超前的意识和革新的魄力不无关系。
它是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一，被国家七部委誉为中国“农改超”推广的典范，被誉为“民生超市、百姓永辉”。
永辉的创始人是张轩松和张轩宁，张氏兄弟最早从事啤酒经销，2001年正式注册成立永辉超市，踩中“农改超”（农贸市场超市化运作）的红利。
中国经济腾飞十年，GDP骤增，人们的消费水平与消费意愿都有了极大提升。3年走出福建，9年在上交所上市，那时永辉已经是销售过百亿的全国连锁超市，一时风光无两。
然而，近年来永辉却渐渐走上下坡路，无论是蒸发掉的几百亿市值还是监管部门黑名单榜上有名，都像是在预示着它将跌落神坛的宿命。
01、品控成谜，根基半毁
近年来，永辉超市食品安全问题屡屡被曝光。
国家企业信用信息网显示，合肥食品药品监督管理局于2018年12月17日作出处罚表示，安徽永辉超市有限公司经营兽药残留含量超过食品安全标准限量的食品，另外，淮北市食品药品监督管理局于2018年12月10日作出处罚表示，安徽永辉超市有限公司因经营农药残留超过食品安全标准限量的韭菜。
2019年10月，安徽省市场监督管理局发布的关于8批次食品不合格情况的通告，其中，安徽永辉超市有限公司铜陵万达广场分公司统一采购并销售的芹菜，存在农兽药残留问题，即毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。长期暴露在含有毒死蜱的环境中，可能会存在神经毒性、生殖毒性，并可能会影响胚胎的生长发育。①
今年4月8日，人民网再次发布《永辉超市一季度15批次食品抽检不合格》文章②，文中指出永辉超市多个门店食品被检测出氧氟沙星、恩诺沙星不合格，草鲡、冰鱿鱼、正蟹等水产品抽检不合格次数达8次，而摄入这些物质可能引起头晕、头痛、睡眠不良、肠胃刺激。
面对负面新闻，永辉超市没有第一时间致歉，其董秘张经仪的“霸气”回应却上了热搜，让原本就焦灼的形势雪上加霜。
“永辉超市每天自测量达3000多批次，一个季度90天、基本上近30万次的检测中，出现15批次的不合格，你说多不多？当然我们自己也有问题，自测的3000多批不可能把所有的商品都检测到。”③
该回应出来之后，永辉超市午后跌幅加剧，一度跌至 6.58元每股，创近两年多股价新低。最终收跌1.78%至6.62元每股。一年前，永辉超市的市值仍超1000亿元。然而，如今一年不到，该股已经自2020年4月28日暴跌超38%，市值蒸发386亿至630亿元。
4月28日，安徽省市场监督管理局发布的一则公告显示，安徽永辉超市有限公司六安海心沙分公司销售的冰猪蹄被检测出五氯酚酸钠。
除了食品安全问题外，永辉超市也因出货问题数次陷入舆论漩涡。此前就有多位消费者投诉通过永辉生活APP下单茅台酒后，无法取货，也无法退款，而门店负责人并未给出正面回应，客服甚至表示系统显示已签收。④
当企业一路扶摇直上，曾经的标新立异已是平平无奇。可是，在市场上竞争本就激烈的情况下，消费者能给予的耐心实在有限，这也意味着市场容错率越来越低。
02、创新屡败，元气大伤
近两年，生鲜品类是巨头下场后竞争最激烈的领域。日常家庭餐桌的鲜活水产、蔬菜瓜果、禽蛋奶等生鲜产品，成为巨头们“社区团购”业务的重点补贴品类。⑤
为此，一面是互联网巨头烧钱补贴下物美价廉的生鲜到家，一面是质量难有保障且态度傲慢的实体店铺，对比之下恐怕高下立见，消费者出走也就毫不令人意外了。
为适应潮流，永辉也在发展线下，其旗下包括云超、云创、云商和云金四大板块。云超是云超市，是以永辉超市和mini店为主的零售，是永辉集团的核心业务。云创是超级物种等新业务，云商和云金是供应链和金融业务。
面对变局，管理层很早就意识到了开拓新业务的重要性。在哥哥张轩宁的操持下，永辉云创上线。2016年，永辉开始新零售等业务的探索。张轩宁曾坦言：“永辉如果没有创新业务，哪一天用户不喜欢了，就会非常危险。”
云创曾被视为永辉发展的第二曲线，涵盖着永辉除了商超业务之外的所有新业务探索。张轩宁曾声称，“云创希望成为一家TO B服务零售的公司，让永辉更多的合伙人成为创始人。”
作为永辉超市旗下的新零售业务排头兵，永辉云创开始了一轮轮的新业务探索。它主要包括永辉生活、超级物种和永辉到家等业务。在过去数年间，却始终处于屡战屡败、屡败屡战的局面。
2015年云创推出了永辉生活APP，第一家“永辉生活店”在上海落地。2017年11月，超级物种诞生，对标盒马鲜生，定位于“高端超市+生鲜餐饮+O2O”，集团对这项业务寄予厚望。同年，永辉生活也有一个破纪录的创举——在3个月里，把门店从100家快速增至200家。
新开店数量激增大概持续了两年，从2019年底开始，就陆续有关于超级物种和永辉生活闭店、清仓的消息传出。
2017年至2019年，超级物种的净利润分别为-2.7亿、-9.45亿和-12.9亿。⑥到2020年，超级物种门店已经锐减，不少卖场也已经在进行清仓处理，准备关张。新兴业务的开拓并未给永辉带来利好，反而一路节节败退，4年间累计亏损26.46亿元。
与超级物种相类似的永辉mini也在疯狂扩张之后昙花一现。
从2018年，永辉超市根据大卖场小型化和下沉的策略，推出了永辉mini店，董事长张轩松甚至定下了全年开出1000家mini店的目标。
2019年，永辉超市开出573家mini店，但到了2020年就出现了关店潮。截止2020年底，仅存有156家。今年一季度，mini店又关掉86家，仅剩70家。
永辉会员店、永辉生活、永辉mini这些接二连三尝试的新业态都在重复同一个故事，尝试新业态，快速开店，资金无法承受，立马关店止损。⑦
有研究员分析：“造成云创亏损的原因有很多，既有为了急于快速拓展门店数而导致签约硬成本明显高于同行，此外，还有管理架构的薪资体系与人员不匹配、门店客单价较低以及自然损耗高等因素。” ⑧
烧钱开辟新业务线在互联网领域屡见不鲜，补贴之下流量激增进而带动新产品野蛮生长。然而，对于毛利率极低的商超实体企业来说，一次次失败的尝试后的巨额亏损已经将自身元气大伤。
03、兄弟分歧，分合摇摆
永辉生活发展日益风雨飘摇的背后，还有张氏兄弟经营理念的割裂。张轩松曾公开在股东大会上表示“ 我和哥哥张轩宁有分歧，他看好餐饮，我认为重心应该做送货到家”。
2018年12月13日，永辉超市官方发布一则公告，公告内容称张轩松与张轩宁兄弟二人在公司发展方向、策略等方面出现较大分歧，对永辉云创的定位、发展路径各执己见。避免分歧的进一步加重，二人经过慎重考虑，签署了解约一致行动的协议，后续双方将依照自身意愿独立行使股东及董事权利和义务。⑨
也是在这一年，永辉超市在营业收入增长 20.4%的情况下，净利润却下滑18.5%，哥哥张轩宁掌舵的永辉云创对上市公司的拖累十分明显。为保上市公司业绩，永辉超市不得已将永辉云创剥离。
从分开这一刻开始，在很多方面比如支持配合程度上，供应链响应上，这两个子母公司已经不太像一家人了。此前，云创和超市共享采购供应链，但前者开业还不到半年，永辉超市就缩减了供货额度，云创大概有20%的商品需要另找供应商。
2018年12月，永辉超市同意将其持有的永辉云创20%股权转让予张轩宁。由此，张轩宁成为第一大股东。
2019年5月15日，永辉超市决定向永辉云创增资10亿元，现有股东对其进行同比例增资。
2019年9月，张氏兄弟“分家”之后，永辉云超体系便上线了永辉买菜App，是基于永辉线下门店及独立前置仓发货的1小时达到家业务模式。这与永辉云创体系的永辉生活颇有内部赛马的意味。
而到了2020年7月31日，永辉超市发布公告称，永辉超市与张轩宁签订《永辉云创科技有限公司股权转让协议》，此次交易完成后，永辉超市将持有永辉云创46.6%股权，永辉云创又回归了永辉超市上市公司体系。
两年以前，不惜兄弟“分家”，都要将云创送出去的“亲爹”永辉，一扭头，又把云创给接了回去。而除了一串串数字表示的公司所属的变更外，还令人关注的，莫过于创始人张轩松和张轩宁兄弟二人在集团中的 “权力更替”。
从最开始的孵化，再到被剥离独自操刀，又到几番波折后的“接盘”，哥哥张轩宁一直是云创“一把手”。但如今，局势已然不复从前。公开信息显示，交易完成后，张轩宁所持股份由 34.4％下降为14.4％，位列第三大股东，这也就意味着张轩宁将从云创实控人的位置上离开。
近几年，频频更迭业务、盛行“内部赛马”的永辉，给外界留下了左右摇摆的印象。如重新把云创纳入麾下，永辉的目的是加大对到家业务的投入，但市场留给它的发挥空间也已被挤压殆尽。
04、转机闪现，电商围堵
2020年，新冠疫情爆发，全民居家隔离极大刺激了商超到家业务的发展，永辉超市也在这个特殊时刻回了一波血。实现营收 931.99亿元，净利润17.94亿元，同比增长14.76%。
但自疫情被有效控制之后，永辉的业绩增速便骤降。社区团购服务在疫情期间大放异彩，互联网巨头纷纷入场跑马圈地。不论是美团、拼多多、京东还是异军突起的每日优鲜和叮咚买菜，可以说是对传统商超进行了降维打击。
其实，在2020年的年报中，永辉超市就提及了全行业受到社区团购等新兴业务的冲击，收入与毛利率下降明显。秉承着“打不过就加入”的理念，永辉旗下的超级物种也开始尝试社区团购，火速上线“超级物种生鲜集市”。
但无奈超级物种整体业务连连亏损，门店大规模关闭，意向为社区团购的新业务还未来得及为业绩注入强心剂就被迫夭折。
“对永辉超市来说，局面越来越危险，年轻消费者被前置仓‘堵’在家中，无需出门，那些需要到店购物的中老年人，在社区门口的生鲜店被拦截。一二线城市有盒马、每日优鲜持续教育收割，低线城市有社区团购长驱直入。”⑩
在生鲜电商和社区团购热火朝天抢市场同时，目标定位在社区场景的永辉mini店业务却在持续收缩，门店规模已经从截至2020年上半年的458家，持续下降至截至2021年的70家，平均以每个月43家的速度闭店，如果继续下去，mini店在2021年可能会被彻底放弃。
当下，生鲜电商激烈竞争的战火未熄。每日优鲜和叮咚买菜等已陆续上市，美团优选、多多买菜、兴盛优选在2021年的GMV目标分别是2000亿、1500亿和800亿。
永辉的劣势局面未来一段时间恐很难扭转，未来，永辉仍然需要一个小店业态出现在社区场景里，但他们目前似乎并未找到一个合适的切入方式，留给永辉的机会已不多了。
结语
永辉跌落神坛的背后，可以窥见整个传统零售业的窘境。
其实，企业要想转型成功，万不能急于求成，杜绝过于着急发展新业态模式或是照搬同行业经营模式，而是要好好分析自身经营漏洞，根据新业态的特点及时做出改变管理策略的方案，做出正确的战略布局。
今年5月，永辉超市再次转型仓储式零售，向Costco、山姆等看齐。永辉负责人称布局仓储店，不是试探性的尝试，而是一次“自我革新”。
而这一次，永辉超市将转向何方仍是未知数……
内有管理方案不善、产品品控不佳，外有互联网巨头围追堵截，永辉当下的困境正是内忧外困交织促成的结果。
注：
①《永辉超市接连被检出问题食品 A股大商超质检怎么了》，和讯网，2019-11-12
②《永辉超市一季度15批次食品抽检不合格》，人民网，2021-4-8
③《永辉超市15批次检测不合格 回应:每天自测3000批 不可能所有都检》，中国证券报-中证网，2021-4-12
④《被盒马鲜生带偏的永辉超市，又要学习Costco模式了》，新浪财经，2021-07-09
⑤《永辉超市：到不了的社区、盈不了利的新业务》，锌财经，2021-05-06
⑥《永辉超市归于平庸：核心超市业务增长乏力 连续错失重大机遇》，新浪财经，
⑦《零售巨头永辉超市没落，新业态试水全失败，一年蒸发四百亿》，澎湃新闻，2021-03-21
⑧《哥哥套现3.8亿？永辉超市终结兄弟之争，然后呢？》，凤凰网财经，2020年08月10日
⑨《创始人张氏兄弟解除一致行动 永辉超市为何上演“兄弟分家”》，新华网，2018-12-15
⑩ 《零售巨头永辉超市没落，新业态试水全失败，一年蒸发四百亿》，澎湃新闻，2021-03-21