鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。
鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
但是用鸭肉做的菜一向不怎么多，鸭的肉质比鸡肉老，爆炒后的口感一般不怎么好。炖或焖的口感不错哦！
今天在超市闲逛，看到了鸭腿，买2个回来，做个双椒焖鸭腿。两种辣椒的加入，能让鸭肉的味道特别好！做起来也不麻烦，冷热都好吃!
这道双椒焖鸭腿，特别下饭，不能吃辣的朋友，把辣椒更换一下哦，不然辣的只想喝水，嘿嘿
1盘菜配2碗饭，妥妥的！分享下我的做法:
【 双椒焖鸭腿】
食材：鸭腿2个，青椒2个，小米椒3个，葱姜蒜
调料：料酒，盐，白糖，黄豆酱，酱油，食用油
——制作——
1.准备食材：鸭腿清洗干净备用
2.青红椒去蒂，切成小圈
姜切丝，葱切段，蒜切成片。
家里没有大葱了，用小葱代替。
3.鸭腿去骨，切成2厘米宽的长条。放入料酒和姜丝腌制20分钟。
注意：鸭腿也可以不去骨，剁成块，但是后续要焖久一点。
腌制鸭腿肉时，不用放盐，后面还要焖，焖的时候会入味的。
4.腌好后，锅里放油，油稍微多点。油温升高到8层热的时候放入鸭条。
注意：油温要升高后在放入鸭条，这样能快速的煎黄。
5.大火煎几分钟，翻面，两面都要煎金黄。
煎黄后盛出来备用。
6.把煎鸭的油倒去一大部分，锅里留点底油。
小火温油，放入黄豆酱，炒15秒，炒出香气后，放入姜丝。
注意：炒黄豆酱时要用小火，不然酱很容易炒糊。
7.煸炒姜丝，接着倒入酱油和料酒。
注意：最好是大火爆香酱油，激发香气。
8.接着加入热水，在放盐和糖提味。最后放入鸭条。
大火煮开后，转中火慢炖20分钟。
注意：焖鸭肉的水不要太多，和鸭肉持平即可，不然最后汤汁太多不好收干，还会让味道不够浓烈。
9.鸭肉焖煮的时间快到时，另外一口锅，放入少量的油，放入青红椒。
注意：油热后，大火爆炒！热油炒一下，能激发辣椒的香气，还能去掉生辣气！
10.将炒好的辣椒倒入鸭肉里，搅拌均匀后，大火收汁即可出锅.
注意：辣椒要最后收汁的时候放入，不然提早放入，会煮烂，颜色和口感都不好。
双椒焖鸭腿就做好了，浓厚的酱香中带有辣椒的清香，鸭肉软烂，开胃下饭！
小米椒特别辛辣，受不了辣的更换其它不辣的辣椒!
鸭肉这样做一点都不老，很好吃。只要买鸭腿，我们家都是这样做!
以上是双椒焖鸭腿的做法分享，供大家参考！喜好的朋友一定要试试这道菜！
一个人在吃饭或者来客人，做这道菜不仅快手，口感和味道都很好，餐桌上一道硬菜！
小贴士：
除了鸭肉，其它肉类也可以这样做，要根据肉质熟的时间焖哦。如果用鸡肉这样做，烧的时间比较短，15分钟就差不多了！
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