香港米其林の团队领衔出品，680高品质体验。
你们知道吗？在顺德欢乐海岸塔上面，有间高级的Omakasa，上面的view真的好美，山湖环绕环境很好。今日预约的是680/位的Omakasa，一共15品。食材从世界各地空运到店，有专业的香港米其林团队版前制作，我已经好期待。
·第一道昆布缔真鲷，一开始就上花活了。鲷鱼提前用昆布包裹入味，配上三文鱼子和紫苏花，像艺术品一样好看。
·然后是温热的文蛤茶碗蒸。这是我目前吃过至嫩、至有料的茶碗蒸，蛤肉好大粒好有存在感。
·第三品是烤物碳烤的太刀鱼好香，上面配萝卜蓉增加湿度感。这次的天妇罗好特别，虎海老天妇罗、紫菜和紫苏叶包裹大大只虎虾，外层的天妇罗质地轻薄酥脆，虾肉饱满紧实。是醋饭水发菜，师傅介绍称这种蕃茄是达到水果级的甜度，好醒胃，酸姜清理口腔的杂味。
·接着开启寿司环节(7贯)，日本料理人的匠人精神，在寿司上体现得淋漓尽致。这里的"舍利"(醋饭)要专用的锅进行炭火煮制，当米饭的温度下降至7成时，混入醋饭调料快速搅匀。"舍利"必须小于鱼肉两端，每个细节都是每颗寿司的成败关键。
·寿司一共有7贯，好钟意鱼寿司。鱼皮用备长炭烫过激发鱼油的香味，鱼皮有炭烤过的焦香，鱼肉香嫩油脂丰富。特别是车海老竹叶寿司。打开竹叶里面是大大的竹节虾，包裹住醋米饭，米饭里面还有紫苏，"舍利"的酸甜度刚好丰富了味型。
·接着是至钟意的海胆，鱿鱼云丹里面有紫海胆，鱿鱼处理非常及时，肉质好甜好嫩，紫海胆后劲爆发出的浓郁鲜味，这一口我真的好惊喜。鲭鱼上面昆布丝，每一啖都有循序渐进的香气。至期待的蓝鳍金枪鱼，这个部位是蛇腹。师傅已经将鱼肉的筋挑出，无筋的大拖罗是真正的入口即化。所有的寿司都有底味，全程无需要蘸酱油。
到尾声了，云丹甘虾三文鱼子海鲜饭，大大块马粪海胆。这一顿吃了两种海胆，浓烈的鲜甜味加上软软的口感，好creamy啊。然后到味增汤最后惊喜来了，番薯天妇罗配雪糕，自家制的雪糕加上番薯天妇罗，冷热碰撞咸甜碰撞，从来未尝过这么有趣的口味。如果可以单卖，我一定会经常吃。
今天的omakase完美结束，其实点样去分辨不同价位的omakase，主要看食材，还有版前师傅的功力。680享受到高成本的食材，和米其林升级团队的作品，对比其他同价位铺头，我觉得性价比算高。