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生鲜门店的销售，拼的是客流量、客单价和成交率。其中，客单价是单位时间内每个客户平均交易额，也是单位时间内购买的产品数与每个单品平均价格的乘积，客单价是衡量门店销售的核心指标之一。 在客流量相近的情况下，要提升销售，最直接最有效的方法就是提升客单价。
营销领域提升客单价的方法有很多，提升客单价无非是促成顾客同类商品多买、不同类商品多买、买价值更高的商品这样三种途径，那么生鲜门店又该如何科学合理地提升客单价，从而提升盈利呢？
给个理由让顾客多买同类商品提升客单价
帮顾客找个理由多买同类的商品，是提升客单价最基本的途径，也是见效最快的途径之一。
1、降价促销：
通过降价方式刺激顾客多买，由于存在商品的价格弹性，对于那些价格弹性大的商品，通过降价促销这种方式能有效提升顾客的购买量。
2、*绑捆**销售：
这种方式其实是降价促销的变形，比如店铺里受欢迎的两种单品按照最高价格的那一件出售。这些都可以增加同类商品的销量，大部分还可以增加单个顾客销售额。
3、买赠活动：
与*绑捆**销售类似的一种促销途径，这种促销方式常见于新品的搭赠促销，或者是一些即将过期商品、待处理商品的处理上，同样也能够刺激同类商品的销售。如：加1元换购等促销手法。
会员积分法
在顾客购买生鲜的时候，精明的销售人员会有意识的提醒顾客当前的积分是多少，以及可以兑换哪些商品，大部分顾客都会重视这种潜在的价值回馈，为了能兑换到理想的商品，他们很乐意凑够积分。
二次促销法
收银台付款时恰好是与顾客沟通较好的机会，由于停留时间充分，销售人员再次促销会激发顾客的购买力，精明的销售人员永远不会放过任何一次成交的机会。
一要做到：一句话营销。
即要求门店收银员在收银时多加一句话：“我们门店正在进行××促销，先生/小姐要不要来一件?”即便20个顾客中有一个被说动，客单价也可以实现微弱的增加。
二要做到：主动推荐。
对于门店新进的商品，对于最近卖得红火的商品，还有对于最近正在做促销的商品，店长可以示范并带领那些店员主动向周围的老顾客推销，既能够培养与顾客的亲切感，又能够有效地拉动客单价，也是一举两得的事情。
特殊陈列法
特殊陈列法的重点就是通过特殊的位置陈列重点商品，最大限度刺激顾客的消费欲望，比如促销台、收银台及赠品区等都是陈列的最佳方位。
磨刀不误砍柴工，学会以上几种方法，提升客单价、增加利润自然不再话下。除此之外，还必须要提升生鲜产品相关专业技能，培养良好的销售态度，在这基础上融入销售技巧，才能真正有效的提升销售，做到事半功倍。