选梨
宁陵 梨素称“金顶谢花酥梨”，酥，甜是宁陵梨的一个重要特征。老梨树枝条僵硬，梨果儿越长越重，到了秋后梨把儿就压歪了。由于重力的作用，歪把儿梨的一边果肉特别大，甚至梨把儿旁边还长出一个高高的“肩膀”，这样的梨有些丑，但是很好吃。树龄少的梨树一般比较旺，枝条比较柔软，结的梨能够自由地垂下来，这样的梨一般很对称和圆润，呈现标准的垂梨形。虽然这也是正宗的宁陵梨，但是香气和味道稍显逊色。因此，梨农选梨的经验是：“新树不如老树，旺树不如弱树。”老树和弱树上的梨熟得早；新树和旺树的梨糖分转化迟缓，香气和甜度就稍逊一筹。选梨的要领还在于要辨别梨的色度和香气。在同一片果园，周边通风透光好的梨树上结的梨，个头大，色泽好绿中添黄，香气沁人，并且提前成熟。同一棵树上，梨长在不同的位置上品质也都很不一样。如果你选好了一颗宁陵梨，不妨仔细端详一下宁陵梨独具特色的外皮，黄绿的外皮上布满了褐色的星点儿。这么密集的星点儿，是其他品种的梨所没有的。你还可以欣赏一下宁陵梨的顶部，那个圆圆的褐色的梨碗儿，像肚脐更像嘴唇，它是宁陵梨农的先辈们发明的掐花技术造成的，这让宁陵梨更加“性感”和丰满，独具风韵。如果你摘下的宁陵梨具备了下面这些特点：把儿又细又短又歪；把儿旁边有肩膀；梨碗儿周围果肉肥大；梨体大小适中（直径70mm左右）；皮色绿中带黄，富有光泽；星点儿疏朗均匀。那么恭喜你！你采摘的是一枚优质的宁陵梨，口味绝对上乘。
尝梨
当你拿着一颗熟透的宁陵梨，削去梨皮，你会发现梨肉是酥酥的，象一团将融未融的雪。当你吃一口宁陵梨，不用大嚼，它就会化得满嘴甘甜，不剩一点渣儿，满口是一股清爽的香气。吃梨还*象真**品茶一般，须要斯斯文文用心享用，而不能急三火四，狼吞虎咽。如果这时候梨农告诉你：“宁陵梨四百年来一直是皇家贡品，历朝历代皇帝都喜爱。”你肯定会相信的。也许你还会玄想：如果天上真有神仙，吃到的仙果也无非如此甘美吧。你在品尝着的时候，梨农还会让你看跌落在地的宁陵梨。从不到2米的树上，一颗大梨跌落在松软的沙地上，竟然被摔得粉碎。宁陵梨就是这样脆，这样娇贵。古语说：“莲子心中苦，梨儿腹内酸。”这时候，你吃完了梨，你会发现宁陵梨的果核很小，几乎一点酸味也没有。你还会发现你沾满梨汁的手指，已经被梨汁粘得难以分开。宁陵梨就是这样甜，含糖量高达8%以上。民国期间的《宁陵县志》上记载，“莱梨名驰南北，为果中上品”“皮粗糙而无渣溶，清香甜脆”“果大质优，汁多味甜真是名不虚传。2009年始，宁陵县举办梨文化节，时间是9月16日一10月1日，这真是品尝莱阳梨的好时节。9月16日，宁陵梨已经成熟，开始下树了。10月上旬，金风吹拂、艳阳普照的时候，五龙河岸的梨就全都熟了，黄熟的宁陵梨都是一样的清香，一样的甘甜。“雪拥玉围三千顷，飞甜流香十万家。”金秋，宁陵的空气都是甜的。
