在高唐县的市面上，你会见到这样一种面，它外表纤细，细如发丝；把它放入水中，能吹出一连串的小水泡；把它放在煮沸的水中，只需要五秒钟的时间，捞出来就能吃，而且入口爽滑……
它就是高唐县的传统名吃，“高唐坠面”！
据高唐县坠面协会会长、坠面传承人杨吉刚介绍，“高唐坠面”流传至今，已有上百年的历史了。民间素有“日食三碗养生面，胜过皇家宫廷宴”之说。相传，公元一七四二年乾隆下江南，路过高唐，在品尝到高唐坠面之后，对其制作工艺和美味大嘉赞赏，并钦定它为宫廷养生面，其传统制作工艺流传至今。
它制作工序复杂，技术含量甚高，通过十八道工序，历时近十五个小时才能完成制作，其原料是优质面粉和精盐。
面和好以后，上盖湿布醒面半个时，在案板上将醒好的面摊轧成饼状，厚四到五厘米，用刀沿边转圈将面旋成三厘米宽的长条，在面板上揉搓，至大拇指粗细时，循序盘挂在两根竹签上，放入醒面池内醒条。待一小时后，将醒好的搓条挂到近三米高的架子上，用手轻拉下端竹签，轻拉慢坠即成，故叫坠面。它细而空心，营养丰富，口感爽滑，易消化和吸收。
为了传承技艺，也是为更好地迎合市场，让“高唐坠面”走出高唐，杨吉刚对“高唐坠面”进行了创新，制作出了“七彩面”，也叫“果蔬面”。他以菠菜、胡萝卜、南瓜、西红柿、火龙果、猕猴桃等各类蔬菜和水果为原料，混合面粉制作而成。乍看上去，这些坠面因采用果蔬原料的不同，而呈现出很多种颜色，所以被杨吉刚称之为“七彩面”。
除了“七彩面”之外，杨吉刚还专门针对婴幼儿、妇女、老年人等特定人群，开发出了“营养面”、“美容面”、“减肥面”、“养生面”……，这些坠面一经上市，产品远销全国很多城市。
现在，杨吉刚每年能加工制作各类坠面共计四十多万斤，年销售收入近五百万元。在大力传承和弘扬“高唐坠面”的同时，也获得了丰厚的回报！
