带鱼的鲜美 与郫县豆瓣酱的完美融合 出锅前烹入的陈醋 瞬间满屋飘香。
By 虫懒懒
用料
- 带鱼 3条
- 大葱 1根
- 大蒜 5瓣
- 姜 5片
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 陈醋 2勺
- 八角 1个
做法步骤
1、葱姜蒜切片
2、带鱼清洗干净 切段备用 备好其他调料
3、炒锅烧热放油 下八角炸香
4、放入葱姜蒜 炒香
5、放入一勺郫县豆瓣酱
6、豆瓣酱炒出红油 加1/2勺白糖
7、白糖炒化 带鱼入锅
8、轻轻翻炒均匀
9、沿锅边烹入2勺料酒
10、淋入2勺生抽
11、调料炒匀 加开水与带鱼持平
12、淋入1瓶盖白酒
13、加入1/2勺老抽 提色
14、中火炖15分钟
15、锅内汤汁浓稠 沿锅边烹入2勺陈醋
16、开大火收汁 晃动炒锅使鱼段均匀挂上汤汁
17、出锅装盘 ✅完成✅
小贴士
带鱼下锅后 要轻轻翻炒 避免炒碎。 陈醋入锅后快熟收汁，烹制时间过长，陈醋挥发 酸香味流失影响味道。
带鱼的营养功效
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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