鸳鸯之乡的屏南县，有许多极富地方特色的风味小吃，“鸳鸯面”即是其中之一。鸳鸯面不仅是当地的一种美食，还是优良药膳，颇受食客们的欢迎，其美名已经随着鸳鸯溪白水洋风景名胜区的影响日益扩大而得到远播。鸳鸯面就像是舞台上风光无限的当红演员，其背后的故事却并不是人人都知晓。
鸳鸯面
鸳鸯面其实就是苦槠面。苦槠美称鸳鸯果。鸳鸯面呈咖啡色，入口如米粉胶感觉，韧脆细嫩有独特风味。要食用时，拿干果先煮软煮透，加上肉丝和糟姜、葱蒜等调料，进锅热炒。鸳鸯面呈咖啡色，入口如米粉胶感觉，韧脆细嫩有独特风味。
鸳鸯面
鸳鸯面，学名“橡子”。因白水洋·鸳鸯溪多橡树，鸳鸯喜食其果而得名。橡树叶似芭蕉扇，所结鸳鸯果为椭圆形硬壳野果，与花生仁一般大小。鸳鸯常食此果而长得雍容华丽，山民便要分享一二，剥掉硬壳送入嘴中一咬，苦涩难咽。其又心有不甘，就采回一篓进行加工，通过不断尝试，终于摸索出一套制作工艺。
橡子
鸳鸯野果满山遍野，原材料不缺，但是要制作鸳鸯面难在加工。其制作工艺十分复杂，要先将鸳鸯果退壳，磨碎果仁如淀粉状，然后放进木桶用水浸泡沉淀，过滤掉涩汁。十几道工序下来，原有的苦味荡然无存。最后把果仁水淀粉铲到锅里熬成胶块，再切成细条或刨丝晒干保存，让人感到惊讶的是，干品德鸳鸯面具有不生蛀虫可保存数年不变质的特点。
鸳鸯面
晒干后的苦槠面，可以收藏起来，等过年的时候，把它跟猪脚放在一起炖着吃，炖出来的苦槠面QQ的，口感极佳，而且可以祛除肉汤的油腻。要是平常煮着吃，因为苦槠面硬度大，必须先用水将它泡一泡，放在沸水中煮一煮，然后再捞起来沥干炒着吃，这样才可以咬得动。
苦槠面
从或苦或涩的苦槠果变成餐桌上美味的鸳鸯面，要经过许多道工序，这就好比经过了涅槃，就像凤凰浴火重生一样。一道美食的完成，尚且要如此脱胎换骨，一个人要达到人生的至境，怎么可能是轻轻松松的呢！
苦槠豆腐
鸳鸯面只有在屏南才能吃到的纯绿色食品，对高血压、糖尿病等有辅助治疗作用。食用时须将干鸳鸯果在沸水中滚熟悉，放清水里浸漂使之发秀，沥水干，加鸡汁、虾仁燔炒，不糊不碎，条条伶俐。若以一把鱼腥草，加猪骨汤清焖鸳鸯果，食之不仅清爽可口，还是治疗痔疮、蛀牙和高血压的优良药膳。