各位朋友大家好，我是利群，朋友们在饭店都吃过啤酒鸭吧？都知道啤酒鸭好吃但是咋做的呢？有那么一句话，会了不难，难了不会，其实很简单。那今天利群就将啤酒鸭烹饪小经验、小技巧分享给大家，烹饪主要步骤和要点：
主料：活鸭现杀1只。
调料：八角2个，花椒20粒，香叶4片，香草2棵，干橙子皮2块，啤酒1000毫升，葱姜蒜、十三香、香菜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、冰糖、香油、味精适量。
1、鸭子宰杀后剁成小块，放入水中浸泡20分钟清洗干净捞出。
2、大葱切50mm长2段、姜片切4片，切葱姜蒜末少许。
3、汤锅中加入水、鸭块、八角、花椒、香叶、香草、干橙子皮、葱段、姜片、料酒适量，大火烧开撇去浮沫，2分钟后捞出鸭块用温水冲洗干净备用。
4、炒锅加植物油100克烧至5成热，鸭块爆炒2分钟下葱姜蒜末、十三香、郫县豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、蚝油继续翻炒2分钟。
5、鸭块完成爆炒后淋入料酒、香醋少许，加啤酒1000毫升、适量开水，大火烧开改小火慢炖120~150分钟。
6、小火慢炖过程中需要随时翻动，避免鸭块与锅粘连。
7、用筷子检查鸭块的软烂程度，炖至鸭块软烂、汤汁浓稠，加精盐调咸淡再炖煮10分钟，加香油、味精调味关火。
8、鸭块装盘点缀香菜末或香葱美味即成。
这道软糯、麻辣鲜香的“啤酒鸭”您觉得怎么样？是不是流口水了？欢迎到评论区指教和评论。如果喜欢利群的美食分享，请多多支持哦，非常感谢！
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