宜宾，是一座来了就要吃面的城市。
燃面、豇豆面、辣鸡面、牛杂面、 肥肠面、牛肉面、炖鸡面、姜鸭面、熏肉面、京酱面、鳝鱼面、口蘑面、三鲜面、排骨面、蹄花面、豌豆面、千张面、酸菜面……光是看着这么一连串的名字，就让豆果儿垂涎欲滴！记得有句话好像是这么说的“吃过宜宾面，天下再无面”，可能有点夸张的成分，但也不为过，至少可以说明两点，一是宜宾人对面的钟爱，二是宜宾的面确实味道好极了。宜宾的面式样繁多，随便一家面馆都有二十种以上的面，光吃面吃上一个月不重样。
宜宾燃面
豇豆面
肥肠面
排骨面
宜宾人究竟什么时候开始吃面，无从考证，但面食在宜宾繁荣却是不争的事实。这得要归功于宜宾的大江文化，海纳百川的包容。许多人可能没有注意到，宜宾面中的口蘑、杂酱是典型的北方口味；而三鲜、排骨等讲究的是汤味，颇具南方特色；辣鸡、鳝鱼等面又有东部湖南等地的影子；酸菜、豇豆等口味又与云南山区的品味相近。可谓面面俱到，最终让宜宾面条口味形成今天这样的兼容品质。不管你是什么地方的人来宜宾吃面，用一句广告语说，那就是“总有一碗适合您”！
宜宾面中最具代表性的属宜宾燃面， 宜宾燃面原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。燃面以宜宾的水叶子面为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、*奈山**、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。一碗燃面，通常需要3个人的配合。一个人煮面、捞面、甩干，另一个人用各色油脂和面，并用筷子挑成“耙”形（亦称“梳”形），第三个人再快速放上芽菜、香葱、芝麻、花生……
只要是宜宾人，离开家乡，都会思念燃面；来过宜宾的人，离开宜宾，也会时常回味燃面。虽然现在宜宾以外的很多地方都有宜宾燃面馆，但是味道不地道，似乎还缺少了点些什么。少的是家乡的原滋原味。燃面需要用宜宾的水叶子面，久煮不混汤，其作料更需本土出产才能达到最佳效果：宜宾芽菜有一百多年的历史，小磨麻油有八十余年制作历史，辣椒最好是高县特有的辣椒，花生是本地的瘦地花生，口味芳香；连葱，最好都是宜宾小香葱……小小一碗燃面，融会着的是宜宾本地物产之精髓，也因此才有资格入选省级非遗。
“日啖面条三大碗，不辞长作宜宾人。”所以，毫不夸张，宜宾是一座来了就要吃面的城市！
嘿！今早约个面么？“老板，一两燃面，多加点菜叶子”，“嬢嬢，一两生椒牛肉，多放点生海椒”.........