要说大家现在生活水平上去了，对饮食是越来越看重了，很多人不远万里也愿意去尝一尝当地的特色美食，今天就给大家介绍一下重庆当地的美食——酸辣粉，一个仅靠一家小门店却能年赚几十万的传奇饮食。
重庆气候湿润，当地人多通过吃辣椒，花椒等排出身体里的湿气，寒气，因此重庆人吃东西味道重，又麻又辣，催生出了“酸辣粉”这一独特的美食，现在开家酸辣粉店，只有稳赚，没有赔钱的道理！
漂亮的酸辣粉 ，有着红亮的油 。让人食欲倍加，吃起来麻木中透辣。麻的爽口，辣而不燥，油清透红亮。聚集红，亮，透，香，麻，辣为一体。传统地道的酸辣粉，很注重熬汤。用大骨和鸡架经过慢熬，得到浓香四溢的汤鲜香十足，营养美味！
红薯粉丝 150克、五花肉 100克、碎米芽菜 50克、油酥花生 适量、油酥黄豆 适量、豆瓣酱 适量、辣椒油 适量、泡椒 四个、生姜 一块、大蒜 五瓣、生抽 适量、香醋 适量、小葱 三颗、菜籽油 适量
1、泡粉，将薯粉用冷水浸泡至软，备用。
2、炒油 （天椒辣椒粉2：1 花椒粉 胡椒粉 豆瓣酱 花生 芝麻 ）锅里放油放入几颗花生米，小火炒香后加芝麻炒香起锅，放入辣椒花椒胡椒粉，小火炸香放入豆瓣酱爆香。
3、猪里脊切厚片，刀背打烂剁成末加食盐 老抽 鸡精 胡椒粉 料酒 葱姜蒜末调味，锅里留些炒好的麻辣油再加一点芝麻油，油热后将肉末倒入炒至微焦。
4、然后加入一大碗大骨汤和温开水熬开起锅。锅里加水放入预先泡好的薯粉，煮熟后加小青菜。
5.捞起煮熟的薯粉放小青菜在上面。加上熬好的肉末大骨汤的和麻辣油。撒上香菜小葱！
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