中国历来就有 “道医同源” 的说法，广义的中医指的是我国传统医学，里面包含了我们常认为的 望闻问切 四诊为基础的中医，还包括了民族医学、道家医学等，是一个庞大的体系。
辟谷起源于先秦，流行于唐朝，发展于道教创立后。“辟谷”一词来源于道家，但“不吃五谷”并非道家修炼之法， “服气辟谷” 才是真正的修炼之术。今天就和小麦医生一起从现代研究的角度来看看吧：
什么是辟谷？
一提辟谷，大多数就可能理解为断食、甚至绝食，其实这是ー种误解。“辟”有断除、排除、清除、躲避的意思，“谷”则是指五谷、谷物、粮食总称，所以从一般的角度来看，辟谷就可以理解为不食五谷，即减少甚至断五谷粮食的行为。
按服食方法分类，分为服气辟谷，服食空气，从空气中获取能量；服药辟谷，服食药物以代替谷物获得能量，但历史证明这种方法效果不是很好。
其中，服气辟谷就是道医所属的，现代看来是导引术加限食疗法，通过气功修炼后身体自然而然达到不食五谷，从大自然汲取能量的养生法。
《素问·异法方宜论》中将导引与针、灸、药、砭石、推拿疗法并列，现代也被称为“中医气功”。导引讲究从调身、调息、调心操作技术入手，达到三调合一状态，所以辟谷不仅仅是通过控制饮食。
按辟谷程度分类，分为全辟，除饮水外，不食任何食物；和半辟，可食用少量瓜果。
按辟谷时间分类，分为短期辟谷，断谷不食3-7天；中期辟谷8-14天和长期辟谷15天以上。
按辟谷的意识状态分类，分为意念辟谷，开始时间、结束时间都可自主预定；和自然辟谷，练功者练功到达一定境界后，生理上自发产生的辟谷。
当代在欧美日流行的禁食疗法与中国的辟谷极为相似又有区别，辟谷应用“气 ”一元论的思想，而限食疗法是应用“利用体内贮存的多余能量补充机体能量”。
现代辟谷还没有统一的标准流程、验证效果的方法、辟谷前后的长期回访追踪等，也没有统一的概念和定义。查阅大量资料后发现大部分学者更同意服气辟谷，即导引术加限食疗法，所以很多辟谷养生都选择在山清水秀，更接近大自然、安静优美的环境中进行，更利于练功服气。
辟谷的效果怎么样？
辟谷主要作用是保胃气，平衡谷气与元气之间的关系。现代社会的各种营养过剩导致的代谢性疾病可以考虑用辟谷的思路加以辅助治疗，并指导日常养生，运用的范围也不广，主要针对的是糖尿病、高血压、高血脂、肥胖等疾病的治疗。
有更加谨慎的学者认为，辟谷既背离传统中医学“食饮有节，五谷为养”古训，也违反现代营养学“食物多样，谷类为主”的原则；既缺乏中医理论支撑，也鲜见确凿现代研究验证，所以不推荐辟谷养生法。
谷气对于人体确实有正向作用，但也不能忽略谷气能化为湿浊之气，好食肥甘厚味多痰湿，所以对于痰湿质、湿热质这些体质的人来说是有一定帮助的，而气虚质、阳虚质人群尽量不要尝试，本身虚弱再进行辟谷有害而无益。
很多辟谷后的反馈是，无论是过程中还是之后，都感到身心轻松、没有不适，并且除了练功服气时间外，还可以正常散步、爬山等，一些不过度消耗体力的活动都是可以的。如果过程中出现乏力、头晕、水肿等不适，要在辟谷医师指导下尽快恢复正常饮食、停止辟谷。
鉴于现在医学界对于辟谷也是有争议的，有自我体验后绝对支持的一拨，也有像上面提到的反对声音，所以对于辟谷小白应当有一个初步的认识：辟谷不是简单节食，前期和复食都是需要做好准备的，若达不到完全信任，暂时不要进行辟谷。
可以先从中医禁食疗法尝试，禁食疗法已经有专家共识，是自然安全的一种疗法，有医师的监护和监测指标的标准。
道教辟谷文化在漫长的历史发展中形成了ー套完整系统的辟谷养生思想和方法。对现代人来说，这套思想方法既不能直接拿过来奉为“金科玉律”，更不能完全弃之不用认为其“一文不值”，而是要取其精华、去其糟粕，让其为“健康中国” 战略的实现做出贡献。
从中得到的启示是，为了维护人体的健康，食物的摄取既不能太过，也不能不及，辟谷养生中饮食之精要在于慎重选择食材和适当节制食量。
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