2019年，牛栏山正式宣告跨越百亿，成为白酒百亿俱乐部中的一个新成员。
和其他的百亿酒企不同的是，牛栏山的高端酒占比并不大。其他的百亿酒企，高端酒的占比通常都不小，每一瓶都价格不菲。因此，很多人买酒但不喝酒，要么藏要么送。牛栏山则是靠底价白酒，一瓶瓶销售过百亿的，消费者喝下去的牛栏山酒，在总量上远远超出了其他名酒。
打江山，得民心者得天下；做互联网，得用户者得天下；做酒，得消费者就能得天下。拥有了一个庞大的固定消费群体之后，牛栏山就得到了一个宝藏，取之不尽。很多媒体都去采访牛栏山的负责人，问他们的成功之道是什么，答案就是：做“民酒”。
“民酒”曾害了汾酒
20世纪80年代末到90年代初的时候，汾酒是当之无愧的行业霸主，连续6年蝉联冠军宝座，是人人信服的“汾老大”。也就是在这个时间，国家放开了对酒类价格的控制，五粮液、茅台等酒很快就开始大幅调价。回看历史，那个时候谁涨价越厉害，谁就发展的越快，谁没有跟上，谁就会掉队。
当时候的汾老大有着最大的高品质白酒产能，有着最大的消费群体，有着最充裕的资金（1992年汾酒就在A股上市）……在这样的背景之下，汾酒选择了差异化的“民酒”战略。正是这一战略的执行，导致汾酒开始掉队。
为什么汾酒的“民酒”战略会导致它掉队呢。一个原因是，国家改革开放之后，经济迅速回暖，消费不理智等现象有很大关系。电影台词“不求最好，但求最贵”就是对这种风气最形象的表述。很多的重要场合，低价的汾酒就上不了台面，即便你的品质冠绝全国。另一个原因是，人家卖一瓶酒相当于你卖好几箱酒，你的营业额很容易就会和别人拉开差距，至于利润，差距就更大了。
在“民酒”战略执行的过程中，周边县市的假汾酒制作非常猖獗，直至假酒喝死人之后，本来就已经开始掉队的汾酒更是雪上加霜，好些年都缓不过来。
之后为了尽快赶上其他酒企，汾酒推出了青花系列，慢慢地从掉队的状态下回升了起来。可即便如此，汾酒的“民酒”战略依然深刻影响着它。所有懂酒的人，都有一个共识，裸瓶汾酒在百元以下绝对无敌。为什么会无敌呢，因为它利润低啊！
“民酒”成就了牛栏山
“民酒”的战略害了汾酒，为什么能够帮助二锅头呢。最核心的一个原因就是，汾酒的酿造成本高，二锅头的酿造成本低。
汾酒是大曲酿酒，制曲的工序就很复杂，酿酒发酵还需要近一个月的时间，成本很高；而二锅头是麸曲酿酒，发酵时间短，出酒率高，成本低了很多，虽然酒香不及大曲酒，但是它的优势却令它非常适合走“民酒”路线。
同汾酒相比，二锅头一路走来，一直都是低端酒的代表。单说名气，二锅头非常大，但在中国它依然算不上名酒。
牛栏山二锅头的“民酒”路线定了，但具体该怎么走呢？牛栏山干了这么几件事。
首先，牛栏山开启了农村包围城市的战略。
先做好根据地市场，从北京周边县区入手，然后对中心形成合围，最终占领北京。为此，牛栏山投入500万重点培养市区的销售人员，在市区建立办事处，建立起完善的销售体系和销售团队。这支“部队”成为了牛栏山占领北京的一张王牌。
回来去看的话，发现这个战略无疑是正确的。成功拿下北京市场之后，牛栏山的五个产品很快就进入外交部采购名录，成为国务院、商务部、外交部、交通部、北京市委市政府、中央*党**校政治社交专用酒。
北京成熟之后，牛栏山开始全国布局。在长江三角洲、珠江三角洲下了很大的功夫，西北、东北、华北当地同时发力，牛栏山发展一日千里。
其次，制定了符合自身实际的销售渠道。
这也是一个不断摸索的过程，从流通以终端为主，到商超拓展，再到餐饮直营，二锅头试过很多方法。改由经销商开发之后，在厂商共赢的原则之下，牛栏山按下了快进键。2004年牛栏山签约创意堂，主攻北京分销渠道和酒店餐饮，2009年的时候，创意堂收入4.1 亿，占北京市场收入 40%以上。如今，二锅头的前五大经销商贡献能够占到一半以上。
其三，凝聚合力，打造核心产品。
制定之后，牛栏山开始主推清香型牛栏山二锅头和百年牛栏山二锅头两个系列，先形成核心产品后，再对产品进行升级。
2009年，牛栏山推出了具有划时代意义产品——42度500ml陈酿（绿标白瓶牛二）。这一款酒彻底打破了全国低端白酒的格局，成为了二锅头最有影响力的代表。其度数更低，口感绵甜，非常受欢迎。更难得的是，这款酒的口感相对而言非常稳定，这一点是很多酒厂费尽心机都很难做到的。
产品好不好，销售额最能说明问题。2009年，北京市场收入达到9.5亿，总收入增长13.4亿。连续十几年，这一款酒的销量一直在增加，相对应的牛栏山其他产品也在逐年增加。2012年，国家对三公消费进行了非常严厉的整治，很多的名酒都受到了不小的打击，但是牛栏山呢，当年的增速竟然达到了20%。这一点也非常了不得。牛栏山能够成功突破百亿，这一款酒功不可没。
突破百亿之后的牛栏山，对“民酒”这个概念非常得意，不管在什么场合，都会把这个词放在嘴边。
“民酒”这个概念拖住了汾酒，却推动了牛栏山。选对了自己的路，才是企业的取胜之道。