最近《山海情》大结局的时候，马得福在葡萄酒推介会上介绍闽宁镇葡萄酒的场景，其实他说的句句是真话实话。闽宁镇地处贺兰山东麓，北纬38.5度，这里拥有世界上酿酒葡萄生长所需的全部优质条件：日照充足，全年日照达3000小时；降雨量小，年降雨量不超过200毫米；昼夜温差大，戈壁滩的砂土富含矿物质，通透性也好。
我们知道葡萄酒是由新鲜葡萄或葡萄汁制成，经过完全或部分发酵的酒精饮料。由于葡萄酒中含有多种化合物，例如多酚和氨基酸，因此具有天然的抗癌和健康作用。 ̈俗话说“原料要七分，酿造要三分”，所以酿造方法和葡萄的糖，酸，酚，香气物质等成分对葡萄酒品质特性的重要性是不言而喻的。口味特征是反映葡萄酒不同评价指标中葡萄酒差异的主要方面之一。
香气质量是葡萄酒的诸多评定指标中突出葡萄酒差异性的主要方面，从香气来源方面来说，品种香是葡萄酒差异特征的主要来源。葡萄香气自身具有一定的本质特性，品种间香气各异，香气的气味不仅仅是单一的个体，而是各种香气本身之间的累加、协同、抑制等相互作用，从而产生了酒种的特殊香气。目前，已检测出挥发性香气成分级别已有上千余种 ̈。这些香气参与着不同化学成分间的转化，构成了产地特定的品种香，当然也受到了外界诸多因素的影响，如土壤、大小气候、栽培管理、采摘成熟度、酿造工艺等。
从宁夏葡萄酒中已定量出酒样的49种香气成分中，高含量化合物中酯类香气贡献率明显高于醇类和酸类，微量成分中酚类和萜烯类贡献率高。但经过陈酿酒样，品种差异较年份影响则占主要优势。
我国作为新兴的葡萄酒产业国并且是葡萄酒生产、消费和贸易大国，今后还有很大的发展潜力，葡萄酒产业是一种可持续发展的产业，然而葡萄酒品质的好坏不仅对企业、甚至对国家的贸易都有着一定的影响，因此对葡萄酒香气品质乃至其他指标的鉴定有着重要意义。