吕佩义
近年来，酱香型白酒持续升温，“高烧”不退，且一浪高过一浪。在徽酒胜地涡阳，“涡酱酒”异军突起，成为北方酱酒中的黑马。
日前，笔者与酒界老将——郑州酒类行业协会会长张云旺等同仁一起，走进安徽徽酱酒业集团一探究竟。
据安徽微酱酒业集团有限公司董事长李绍勇介绍，安徽徽酱酒业集团有限公司是一家专业从事酱香型白酒研发、酿造和储藏销售为一体的酒业集团公司，是安徽省首家生产酱香型白酒企业。
涡阳县，隶属于安徽省亳州市，位于长江三角洲地区，安徽省北部，涡河中游，淮北平原中部，北临河南省永城市、淮北市濉溪县，南临利辛县，西靠亳州市。涡阳县属暖温带半湿润季风气候，气候温和，雨量适中，雨热同步，光照充足。河流均属淮河水系，境内河流主要有淮河的一级支流涡河横穿中部，两岸支流呈叶脉状，是北方酱香型白酒的最佳产区。
以苏鲁豫皖四省为核心的黄淮流域，孕育了中华民族早期多元的文化。这一片地域，有着相近的地缘特色、自然条件和交连的历史进程、文化基因，为酿酒业发展提供了天时、地利之便利。
酒在黄淮，是为正脉，长久地展示了美美与共的特质。黄淮白酒产区的风格、香型也是中国白酒版图中最为丰富的地域之一。在这种合与分都如此极致的大背景下，如何找到黄淮产区的最大优势，如何创新发挥企业个性？这里的各个酒企在探索。
黄河流域是历史悠久的传统白酒产区，无论从经济效益、技术水平和创新能力上看，黄淮产区都占据了中国白酒的半壁江山。四省规模以上的企业一共有176家，约占全国总量的18%，实现的主营业务收入和白酒产量的比值也大体上占全国的18%左右。另外，黄淮产区有国家名酒企业5家，国家优质酒企业7家，白酒上市公司6家。同时有比较雄厚的纯粮固态发酵白酒的酿造基础，有较为完备的科研技术力量，有较强的产品研发和创新能力。
近年来，黄淮产区的白酒企业在改进提高酿酒工艺、创新引领风格特色方面，一直走在全国白酒行业的前列。
历史人文的脉动是黄淮名酒的宝贵遗产。黄淮是美酒的发源地，古往今来杜康造酒、仪狄造酒等等在这片沃土上绵延流长，犹如镶嵌在中国白酒版图中一颗颗璀璨的明珠。
徽酱酒业集团位于老子故里——安徽涡阳县，地处华北平原南端，涡河中游，黄淮美酒带。气候处在暖温带南缘，属于暖温带半湿润气候区，季风明显，气候温和，光照充足，雨量适中，无霜期长，四季分明，气候适宜酿酒。
徽酱集团优选本地上等红高粱，小麦为原料，采用大曲酱香古法酿造工艺。自然古法酿制，不添加任何香味物质。
为了保证产品质量，公司严格遵循酱香型白酒传统“12987”坤沙工艺进行酿酒,整个酿造过程包括端午制曲、重阳节下沙、二次投粮、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春夏秋冬整整一年时间。
传统工艺，纯粮酿造，“12987”传承，让“涡酱”珍品酱香型白酒成为徽酱集团酱香型白酒中的佼佼者，酒体度数53度，具有口味醇厚、丰满优雅、回味悠长、空杯留香持久的特点。
涡酱精品53度酱香型白酒作为徽酱集团着力打造的一款高端酱香型白酒。具有入口绵柔、回甘明显，酱香突出、空杯留香持久的特点。
涡酱经典是全国首款45度的酱香型白酒，由徽酱集团聘请国家级调酒师独家配方调制。通体微黄，有着不逊色于53度酱香型白酒的香味，口感更为柔和，入口更为顺畅，具有酱香突出，空杯留香持久的特点。
作为一家有情怀的酒业公司，徽酱集团始终以品质为核心竞争力，坚持以市场导向，不断优化产品结构、提升产品质量、扩大产能规模。
徽酱酒业集团“安徽酱酒领创者”在探索！是与否？成与否？消费者认可与否？品质是基，口碑是道，品牌是王。
走远路，路步要踏实！
李绍勇：走好每一步，是市场的期待，更是消费者的期盼！
（作者为海口市酒类行业协会副会长兼秘书长）