扁蟹（拥剑梭子蟹）每年出口创汇近亿美元，但你还没尝过它的味道？
是时候带你了解一下在 国际市场上都鼎鼎有名 的好料了！
扁蟹在国际市场上到底有多受欢迎？
扁蟹（拥剑梭子蟹）的肉可是我们福建省海产出口创汇的主要品种之一。
漳州市东山岛地处闽南冷暖海流及沿岸流等密集上升流交汇区域，毗邻闽南—台浅海域，是我国重要的海蟹捕捞业中心，也是我国最大的对美蟹类产品出口加工基地。
其产量占全国对美出口蟹类总量的 50%—60% 。扁蟹（拥剑梭子蟹）加工产品也漂洋过海，出口到全世界 30多个 国家和地区，每年有 近亿美元 的出口额。
东山码头上岸的扁蟹（拥剑梭子蟹）
要知道扁蟹喜欢生活在水流湍急的泥沙质海底，目前扁蟹这个蟹种 100%都是野生外海捕捞 的，连暂养的都没有，一切纯天然。
其肉质鲜甜，纤维细嫩，肉汁丰富，实在是不可多得的美味。
个头大、肉又多、滋味鲜甜，在一只扁蟹的身上，你能体会到什么叫“吃肉吃到饱”！
一掰、一拽，似花瓣般的蟹肉四散，而且蟹肉味道丝丝鲜甜，把人迷得直跳脚。
其蟹脚，内部肉多，而且壳非常薄，用手稍微捏捏就裂了，直接可以吃肉，相比于其他蟹种，简直就是大海为了我们理想的生活而准备的 。
说到腿肉，就不得不提蟹腿肉涮火锅了。
涮好的蟹腿肉变为诱人的嫩白色，还浮现着橘红色的可爱花纹，柔软却有弹性，入口就充满了新鲜的海洋气息。
对于扁蟹，人们的衡量标准往往简单粗暴：大大大大！
但其实个头只是一个方面，螃蟹开壳以后是不是肉质饱满，才是检验扁蟹的“硬指标”。
这次姑娘给大家推荐的扁蟹，可以说是扁蟹中的“顶流”——以肉质细腻饱满著称的 东山岛原产扁蟹 。
由于渔船出海作业时间比较长，扁蟹（拥剑梭子蟹）不易存活，所以鲜有在市场上以活蟹销售。
二十多年前，生活在平原内陆地区的朋友们想吃到一只扁蟹简直就是天方夜谭，但如今随着物流运输技术的进步，不管你身在何处，都可以共享这一份地域限定的鲜美！
一只螃蟹可以剥出来满满一壳肉
其实，扁蟹即使不是活蟹的状态下，肉质仍然较好。
但即便如此，姑娘家的扁蟹捕捞上船后，马上采取 -60° 低温船冻，将扁蟹肉的弹嫩和鲜美锁住，再经过顺丰冷链运输。
这样可以在各位老饕们收到蟹烹饪的时候， 最大限度还原活蟹的风味。
好的扁蟹鲜甜甘美，两钳鳌足之肉丝丝缕缕，蟹黄蟹膏虽不及青蟹有名金贵，但胜在海味十足。
过完今年最后一个长假，和连上七天班的疲惫，就让扁蟹饱满鲜嫩的蟹肉抚慰吧！