本文由于
《索虾》
姑孰多紫虾，独有湖阳优。
出产在四时，极美宜于秋。
双箝鼓繁须，当顶抽长矛。
鞠躬见汤王，封作朱衣侯。
所以供盘餐，罗列同珍羞。
蒜友日相亲，瓜朋时与俦。
既名钓诗钓，又作钩诗钩。
于时同相访，数日承款留。
厌饮多美味，独此心相投。
别来岁云久，驰想空悠悠。
衔杯动遐思，啰口涎空流。
封缄托双鲤，于焉来远求。
慷慨胡隐君，果肯分惠否。
《虾》—— 熊鉴
跳跃灵于蟹，峥嵘势若龙。
生前无滴血，死后一身红。
第一首诗出自唐代的唐彦谦，第二首出自当代的熊鉴，由此可以看出，无论古代还是现在，小龙虾都备受大家的厚爱。
小龙虾这两年在中国是大行其道
确实非常的火
就我的观察来讲
大江南北都在吃
甘肃、陕西、四川、贵州、湖南、湖北、北京都在吃小龙虾
感觉有点蔓延全国的趋势了
好吃到醉的小龙虾是如何一步步攻破中国人的味蕾的呢？
2008年，我去北京，那时候正值北京奥运会期间，到处人潮涌动，每个人都怀揣一颗跳动不安的心，希望度过一个终身难忘的夏天。
那时候，小龙虾不像现在这么火，夜市里卖的多是北方特色小吃，烤串儿、烤鱼、烤鱿鱼，烤得“吱吱”冒烟，不断挑逗吃货的味蕾。北京的夜市倒也有专卖小龙虾的餐馆，虽然去之前一次也没有尝过小龙虾，但看到门庭冷落，食客不多，也就作罢。后来受一个朋友的邀请，吃了一次小龙虾，圆了一个小心愿，至于味道，已无印象。
从那时起，我就没有再和小龙虾有过交际。
2012年夏，我独自一人穿越了整个江苏，从淮安开始，沿途屡次看到小池塘边栖息的小龙虾和被人丢弃在路边的死虾，鲜红鲜红的，无比刺眼。这时候的小龙虾已经名扬整个中原，并且有了以它为命名的“盱眙小龙虾节”。淮安盱眙县是远近闻名的龙虾之乡。2009年，江苏龙虾水产养殖面积超过100万亩，贡献19亿元产值，排名全国第一。早在2002年，盱眙几任县委书记和县长都曾前往省城南京亲自当大厨，亲手烧制和促销“十三香”龙虾，为盱眙龙虾做宣传推广。在地方政府的策动下，“盱眙龙虾”已被认定为国家级驰名商标，这也是全国第一例活体动物类驰名商标，品牌价值现已达41.3亿元。
这几年夏天，武汉街头上卖小龙虾的大排档，场面也是越来越大了。少说几十桌，多的可以摆一两百桌。不怕地方大，就怕地方小了。千万不要小看这些虾档，虽然只做半年左右的生意，但由于投资不大，一半的小场子，半年下来营业额都能达到两三百万，大场子能过千万。稍微做的好，纯利就能在一两百万之间。是我们健忘还是中国人对饮食的包容已经到了“令人发指”的地步，我开始思考，为什么一条曾经臭名远扬（这样说好像有点过重）的虾，竟能撬动如此大的产业。
小龙虾为啥这么火爆？针对这个问题，小编有独特的看法：小龙虾属于龙虾，价格却比龙虾低。刚好属于中层产品，所以接受的人多。而且小龙虾的口味以辣味居多，现代都市人多数喜欢吃辣，符合大众口味。另外一方面的原因就是小龙虾季节性强，就如同夏天吃西瓜，小龙虾也是很多人夏季的必选菜。
小龙虾的发展正是延续了这条路线，相对其它虾类而言，小龙虾更便宜，且资源充足，吃不起海鲜那就吃小龙虾吧，这和烤罗非鱼能普及大众市场是一个道理，都是以性价比高而著称。以前只是在低收入群体中普及，而后迅速受到中收入阶层的青睐，商家一看，有群众基础了，开始包装、宣传、推广，一促而就，小龙虾从难登大雅之堂登时变得时尚而又性感起来。
其实小龙虾并不比海产对虾便宜多少，海产对虾的货源也充足，为什么时代选择了小龙虾而不是对虾呢，这和小龙虾的一些特点有关系。首先，小龙虾它争气，耐运输，走南闯北而不死，这就给小龙虾提供了一个走向全国的机会，商家自然也乐于选择它而规避运输的风险。对虾就不一样，运输条件要求较高，不耐运输，还不耐暂养，死掉就不值钱了。其次，小龙虾似乎天生就是“辣”的最佳拍档，辣味又是全国最流行的味道，可以说是辣成就了小龙虾。而对虾如果和辣结合，那是自打嘴巴自降身价，海鲜当然要吃新鲜又原汁原味的，这样公然挑战大众的饮食习惯自然不太明智。当然，现在已经开发了很多品味的小龙虾，但最经典的还是那款“麻辣小龙虾”。
小龙虾真正火起来是在互联网上。一群怀揣创业梦想的年轻人都将目光投向了门槛较低的小龙虾，无轮是做餐饮的还是搞养殖的，都在有意无意地轮翻炒作，小龙虾的曝光率激增，一时间，小龙虾充斥着朋友圈和微博等各种自媒体，你的眼球关注就是它的经济价值，它天生长得妖艳且楚楚动人，秀色可餐，赚足了眼球。而它的竞争对手大匣蟹就不一样，一直以来都是以高端大气上档次的形象出现，和大众饮食存在代沟，你可以买二十斤小龙虾回来招乎客人，但是绝对不会买二十斤大匣蟹回来待客，人家会说你显摆的。
大匣蟹还有一个致命的缺点：生产具有一定季节性。小龙虾一年四季都可以生产，而大匣蟹只能等到“秋风起，蟹脚痒”的时候才能出来横行霸道一下，大大减少了曝光率，在水产这个圈子里混，没有曝光率怎么能红。
比起大匣蟹或者其它水产快消品，小龙虾的食用时的用户体验更佳。第一，小龙虾的口味经过无数人的试验，已经开发出不下20种口味，你就一个月30天换着口味吃也不带重复的。而大匣蟹的口味单一，无非清蒸，一来二去食客自会腻烦。
吃小龙虾和吃大匣蟹一样，需要口手并用，一种食物如果能在手里把玩的时间越长，它的用户体验会更高，让你爱不释手。如果一种食物，比如面食，吃完一抹嘴，像二师兄吃人参果一样，跟他谈什么用户体验都是扯淡了。
小龙虾的火爆向你充分阐述了什么是粉丝经济。现在粉丝就是生产力，小龙虾在湖南卫视的几个强档节目曝光几次后，就直接引爆了湖南的口味虾市场，吃口味虾看明星成了粉丝的一种生活。现在你去湖南，如果不去吃口味虾就像没看过《快乐大本营》一样out。还有号称吃了两吨小龙虾的畅销书作家张嘉佳也开始卖起了小龙虾，明星都吃小龙虾，凭啥你不吃。现在我也不得不感叹，时代变得真快，以前我们蹲大排档扯着脖子喊“烤鱼+啤洒＝快乐”，现在时代不同了，改口号了，小龙虾+啤酒＝快乐！以后，你的记忆里，都会有一只香艳了一整个冬天的小龙虾。
小小的一条小龙虾，集万千宠爱于一身，不火真是见鬼了！这个冬天注定刻骨铭心，只因为有小龙虾。来，让我们为小龙虾干杯！