相信每一个吃遍四方的游子，都有一颗思念家乡的胃。离开家乡的食材似乎再也找不到原来的灵魂，于是，就有了我们一而再，再而三的亲手试作，迎来多少次照猫画虎般的失落？饥饿的岂止是那颗小小的胃？还有你眼角的泪水和思念，以及屡试不爽的倔强。
梅子茶泡饭
在日本
梅子是日本传统咸菜食品，也被称为“盐渍黄梅”。每年黄梅雨季，举国上下开始制作梅干，似乎整个日本都弥漫着梅子的香气。
梅子
小时候
伴随着酸酸的梅干长大的孩子，无论是外婆家的手艺还是从家附近市场买回的梅干，小时候家里似乎总少不了它的身影，一颗一颗尽情的享用，多么理所当然的快乐。
长大后
有那么一日，远离家乡，有梅干陪伴的日子才发生巨变……百货商场里的梅干仿佛一夜间变成了高级货，价格与日俱增。家中原滋原味的酸酸梅干变成了添加甜味的超市食品，那些合胃口梅干在哪里呢？
于是
让我们来认真思考一下：假如，一天吃一颗梅干……那么一年就需要365颗呀！有时一天还想吃它两三颗呢。原来，想要随时满足自己的“梅干欲”，就得保证有相当多得梅干……
这看起来还真是一笔大账。
那么，不如自己动手做一批保质保量，随吃随取的家味梅干？来吧，一鼓作气！
从4KG的梅子练起来！
青梅
材料：青梅（尽量选用成熟变黄的）、紫苏、盐、白酒
第一步：去买一个像样的腌制容器吧，垫盖、压石也别忘记。
第二步：用白酒为容器消毒。此处擦不干净是会发霉的。
第三步：将梅子泡在水里2-3小时，去掉涩味，然后充分晾干。别忘记去掉梅子蒂，可使用竹签等工具。
第四步：准备出4kg梅子所需的700g盐。其实，你也可以“依个人口味”来添加。
第五步：将梅子过一下白酒消毒后，滚上盐，一个个放入容器里。
第六步：盖上垫盖。为了防尘，蒙上一层塑料袋，不妨也用白酒消毒一下
吧。然后放在阴凉处。此刻，周围是不是飘散着一股妙不可言的梅子清香！
第七步：将相当于梅子两倍重量的重物压在上面，就完成了！
泡了3天后……
紫苏
大约过了三天后，拿开压石……哇，容器里满满的都是梅醋啦！
这时候，如果你还想放入紫苏，就选些鲜嫩的回来吧。
第一步：将紫苏叶洗干净后，用适当的盐揉搓，用力拧干涩液，此步骤重要复3次。
第二步：把紫苏放入装有梅子的容器里，摇匀。为避免弄脏手，建议带上手套。
然后，就这样一直放置到梅雨期结束。随着哗啦啦的雨声渐行渐远，你期待的就越来越近啦！
大约1个月后……
梅子
此时的梅子，吸收了紫苏漂亮的颜色，变成美丽的红色！
晒干工序
梅子
在夏天的暴晒下，梅子会变得又好看，又好闻，保准你边欣赏边流口水！
第一步：小心翼翼的将梅子摆放到竹席类盛器上，注意不要挨在一起，也不要碰碎。
第二步：在烈日下暴晒时，稍微垫高盛器，能提高透气性哦。另外，别忘记每天翻一翻梅子。
如果梅子新鲜饱满又大颗，大概要晒上四、五日才能完成，但其实晒多久，还是看你自己的把握。
再4天后……
完成！
梅干
自豪的看着辛苦晒好的梅干，赶快拿一颗放到嘴巴里，怎么样？黏糊糊，酸溜溜，散发着阳光的芬芳，是不是很亲切！
快将香喷喷新鲜出炉的梅干放入带盖的玻璃容器中储备起来吧！眼下，你又能过上有梅干陪伴的安稳日子啦，一年的量储备够了吗？
TIPS
［梅子的选择］
梅子要成熟，变黄后才比较适合做梅干，所以，当你和颗粒较大、物美价廉又黄澄澄的梅子相遇，千万不要手软！
［适宜的天气］
晒梅子需要连续3日的晴天，所以，请记得看天气预报。看准时机，就开始吧！
［泡梅子］
泡梅子和梅干相比不耐保存，但果味相当浓郁、可口！所以，也有很多人更爱吃泡梅子。
所以，晒梅子之前，别忘记品尝一下［泡梅子］的滋味！多汁、味浓，是不是酸得要命？1颗能下三碗饭，爱酸的你可要大呼过瘾了！
这看起来，真是一项细致又快活的工作呵～