插播一条广告，明天上午（6月20日）10点，我们会在映客直播夏季养生餐和养生茶的分享，到时还会留一个互动环节给粉丝提问，感兴趣的在映客上关注我们啊！映客号：5408443 （随手拍分享厦门美食）
在厦门街边，除了“鸡蛋汉堡”，（惊喜 | 我们在寻找全厦门最小咖啡店的时候，竟然偶遇了全厦门最好吃的汉堡！）你还常常会看到的是“鸡蛋饼”。今晚咱们要推荐的小吃和“鸡蛋饼”有关，但多了个“灌”字，它的风味就不同咯！
相信对“鸡蛋饼”情有独钟的朋友们并不一定也熟知“鸡蛋灌饼”，它源于河南信阳，在河南的早餐摊上更可以说是独霸一方！无论是在大街小巷，还是公交站附近，匆匆忙忙的上班族买一个鸡蛋灌饼配一杯豆浆，就是一顿美美的早餐。
而在咱们厦门，做“鸡蛋饼”的摊贩太多太多，做“鸡蛋灌饼”的少之又少。但在“莲花”这个以小吃居多的思明片区，就是有那么一个“鸡蛋灌饼”小摊，每次下班路过，大琳都会碰上三两食客还在一旁耐心等候。如此受欢迎，想必味道应该不错吧~
不吃不知道......
欸你别急，大琳先替你来试试！
（图上电话不是老板的啊！！！正确电话请看文末。）
灌饼摊的运作按理来说至少都是两人，但另大琳惊讶的是，一般灌饼摊上负责擀面的会是女性、男性则负责摊饼，而这“尚阿嬷灌饼”正如其名、恰恰相反。
不算是阿嬷的尚阿姨做的灌饼7元钱起步，加料总共有6种：黑胡椒香肠、川香鸡柳、鲍鱼卷、牛排、鸭胸肉、培根。加多加少、加什么全由客定，当然咯，价格对应的也不一样！
其实大琳有问：“全部加是多少？”
阿姨笑着说：“那个你吃不完！3种料就够了！全部加35你会撑到！”
额...想想也是...
那我还是吃正常点的就好了哈哈~
从擀面成饼，再到上锅烙，薄薄的饼皮随着油温慢慢呈现出一种斑驳的金黄色。过会儿面饼会膨胀鼓起，这时再将提前打好的鸡蛋在鼓囊囊的面饼上戳一个小洞灌进去，待蛋液均匀散开，再用铲板压一压烙一烙，这份灌饼就可以起锅啦~
而后就是加料，跟烙饼同时煎制好的各种加料切成块就可以一 一铺上灌饼，番茄酱、黑胡椒酱、沙拉酱三酱齐下，饱满多汁的看着就已经超满足了哈哈！
来，趁热开吃吧！
薄薄的灌饼皮脆得到位、香得可口，鸡蛋在里面是口感上的另一担当：柔软绵润！加料挺足，吃着也很过瘾~
不过打住......
这边又要新开一篇了......
据说到这个月的月底，尚阿嬷就要回老家了。摊子依旧在，但灌饼的人不是阿嬷、而是位大叔......
总是担心灌饼的味道会不会改变，所以隔了一天，大琳拉上韦小宝，又来试试阿嬷正手把手教大叔做的“大叔灌饼”......
意外的是！！！！
大叔由于不大熟练，饼皮煎烙的时间有些久，口感竟然更酥脆！！而且更香欸！！！！
总之，大琳想表达的意思是：想吃酥软些的这个月得赶紧，可能还碰得上阿嬷在做。要是想吃松脆些、像是手抓饼的，那就慢慢来不着急哈......
撕大琳的观点
推荐等级：★★★☆（满分为五星）
这是一个值得一试的路边鸡蛋灌饼摊，阿姨、叔叔的态度都不错。灌饼香酥可口，而加料就是普通批发而来的常见加工品。不过它毕竟还是路边摊嘛，要求太高了也说不过去。
尚 阿 嬷 灌 饼
地址：厦门市思明区摩尔莲花欢乐迪对面（千尊披萨同一排）
电话：13871728846
人均：7-35元
公交信息：6路;10路;31路;36路;42路;46路;88路;99路;109路;123路;128路;129路;130路;132路;309路高峰;651路;755路;858路;859路;942路（到达 吕厝 公交站）
停车情况：不就买个饼而已，停车位干什么......
往期路边小吃 回顾，请点击查阅
