导读：​在放入冰箱之前，使用不同的方法保存鸡蛋以延长其保质期。

如果你家中养鸡，你就可以保存它们的鸡蛋，这样即使在冬天，当鸡可以放松自己的产蛋习惯时，你也可以用鸡蛋做饭。了解如何保存鸡蛋可确保您全年供应自产鸡蛋。

保存鸡蛋的最简单方法是保持鸡蛋凉爽。鸡蛋具有天然外层涂层，可以保护鸡蛋内部。如果将该涂层洗掉，则应将鸡蛋冷藏。

将未洗过的鸡蛋存放在凉爽的壁橱或后面的房间中数周。保持温度低于50华氏度，湿度保持在75％左右。

发酵或盐腌鸡蛋

发酵是一种古老的保存技术，涉及创造合适的条件，使天然乳酸菌能够茁壮成长，同时防止腐败菌被捕获。

1.发酵的鸡蛋

盐腌鸡蛋是发酵蛋的一种形式。为了制作整个盐腌鸡蛋，将鸡蛋煮沸，然后将其作为天然益生菌泡菜发酵。使用盐水和少许起子如酸菜汁或乳清。

在冷藏前，让发酵的鸡蛋在一罐盐水和起子中在柜台上培养约三天。虽然冰箱中较冷的温度会使乳酸菌显着减慢，但它们仍然会在寒冷的温度下慢慢培养。 盐煮鸡蛋必须在两周内食用。

为了节省时间，您可以直接在一个泡菜罐中盐腌鸡蛋。

2.盐渍蛋黄

如果你想制作一种可以作为帕玛森芝士替代品的美味固化产品，试着保留蛋黄。在面上加入少许腌制的蛋黄，以增加风味。

冷冻蛋清，这样你就不会浪费任何东西。

冷冻

这里有几种冷冻鸡蛋的方法。

3.冷冻生鸡蛋

鸡蛋很容易冻结，可以存放几个月。冷冻鸡蛋时，您有几种不同的选择：您可以冷冻全蛋，也可以分别存储蛋黄和蛋清。

4.冷冻煮熟的鸡蛋

冷冻煮熟的鸡蛋，煎鸡蛋或在松饼盘中烤，然后冷冻。冷冻煮熟的鸡蛋会保存几个月。

5.在烘焙食品中冷冻鸡蛋

对于这种方法，你需要制作一个鸡蛋，烤好的，然后冷冻它。尝试烤蛋糕。

酸洗或罐头

酸洗和罐装鸡蛋可以延长其保质期至少四个月。

6.腌蛋

用醋腌制的鸡蛋应放在冰箱里。

制作腌制的鸡蛋，煮沸并去皮全蛋。将鸡蛋装入罐中，然后用盐水覆盖。使用一杯醋与一茶匙盐的比例。加入香料（可选），然后在进食前将味道注入约一至两周。

你可以在冰箱里保留至少四个月的腌制鸡蛋。

老式鸡蛋保鲜方法

当特殊情况和停电时，尝试一些不需要冷藏的方法。

7.在木灰中保存鸡蛋

木灰（从木炉中清除的灰烬）可用于保存鸡蛋。

储存在木灰中的鸡蛋在六个月后的损失率约为20％，八个月后只有40％的腐败。请注意，保存在木灰中的鸡蛋可能会有陈腐味道。

8.在燕麦或麸皮中保留鸡蛋

燕麦或燕麦麸可以缓冲鸡蛋，防止鸡蛋破裂。但是，这种方法不能保留高质量的鸡蛋。

这些蛋的质量可能会随着时间的推移而降低，但燕麦中保存的大多数蛋仍可食用。尝试在蜂蜡中涂上蛋，然后将其装入燕麦中以防止脱水。

9.蜡皮蛋（石蜡或蜂蜡）

与上面列出的方法类似，在蜡中涂蛋是为了密封蛋壳中的毛孔以防止变质。虽然蜡可以比其他油基物质更彻底地密封毛孔，但它需要比其他方法更多的工作。

在热的，熔化的石蜡中一次一个地蘸新鲜鸡蛋。盖上整个鸡蛋，然后立即用金属丝钳将其取出。让石蜡硬化，然后再快速浸泡，但逆转鸡蛋。让蜡冷却。

小心地将每个鸡蛋用蜡纸或石蜡纸包好。避免划伤或破坏涂层。将鸡蛋装入锡罐中，然后用石蜡密封以防止空气流出。罐装打蜡的鸡蛋在凉爽的地方存放时会保存几个月。

10.将全蛋保存在盐中

将全蛋包装在盐中与使用灰烬或燕麦一样有效。鸡蛋不会变质，但由于蒸发会失去水分。

保存在盐中的全蛋比在柜台上留下的鸡蛋持续时间更长，但它们的质量也会降低。使用此方法作为最后的手段。

如果你想要全年制作新鲜鸡蛋，请记住这些鸡蛋保存方法。

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