日本三日町柑橘的质量分级

日本静冈县滨松市三日町的柑橘在日本具有代表性，今天介绍其质量分级内容。为了更直观，有些汉字直接引用，不再替换。

1、橘子的"秀品" "优品"是什么?

大家是否见过用箱子购买橘子时，标有“秀”、“优”等字样的呢?橘子的糖度和酸度根据收获的时期和品种而不同。因此，为了让规格统一、品质齐全的橘子上市，根据糖度、酸度、外观来区分“秀品”“优品”等。

这些规格，每个产地都有自己的标准。在三日町橘子中，从上到下分为“特选”、“秀”、“优”、“良”、“规格外”5种。在JA三日町，每年大约生产3万吨的橘子中，只有“特选”、“秀”、“优”、“良”的橘子作为三日町橘子销售。

2、“优”和“秀”哪个更甜?

一般区分为“优”和“秀”的橘子，表示品质高。那么，“优”和“秀”哪个更甜呢?让我们来看看等级的详细内容吧。

2.1“特秀”、“秀”、“优”、“良”……等级的四个阶段

JA三日町的等级从高到低分为“特秀”、“秀”、“优”、“良”。经过选果场配备的高性能光传感器和AI·目视的外观检查，将糖度和酸度平衡好、外观漂亮的橘子分为上述等级。

2.2“赤秀”“青秀”是什么?

被分类为“秀”的橘子，实际上又分为两种。JA三日町有“赤”和“青”之分，“赤秀”的品质高于“青秀”。这个规格也因产地而异，其中除了赤和青之外还有绿秀的规格。

2.3等级、等级的决定方法

三日町橘子的等级是根据光传感器测量出的糖度和外观传感器判断出的伤痕的有无多寡来决定的。JA三日町根据以下标准将橘子分为不同等级。

另外，橘子根据大小分为S ~ 2L。在JA三日町选果场，会把橘子放在开有不同大小孔的传送带上，把橘子按大小分类。

据说橘子越大水分含量越高，越水灵。相反，小的果实因为水分含量低，有更甜的趋势。

2.4三日橘子的糖度和酸度的标准

橘子在季节中，随着时间的推移，糖度会慢慢上升。另外，酸度反而会降低，橘子的味道会更加紧实、浓郁。

在JA 三日町，以下表的糖度和酸度为标准来决定收获和出货的时期，作为产地品牌为顾客提供高品质的三日橘子。

糖度和酸度的标准

现在，用光传感器的选果机一个一个地测定三日橘子的糖度和酸度。光传感器不仅要考虑糖度、酸度等与味道有关的部分，还要考虑橘子表面有无细微的瑕疵、形状的歪斜等外观的美感来筛选橘子。

三日橘子的选果场刚刚重新开张。引进了最新的机器，不但是日本，而且是亚洲范围内规模最大的。橘色的橘子整齐地通过选果机的样子是最精彩的。

3、三日橘子的最高品牌“三日王牌（ミカエース）”是什么?

日本三大橘子产地之一，三日橘子。其中被定位为第一品牌的是“三日王牌”。1984年，橘子的栽培还在扩大之中，为了让大家知道只有在产地才能买到的“完全熟透的味道”，我们只挑选了三日橘子的特选品。因为是通过了严格标准筛选的稀有橘子，一年比一年更难买到送礼用人气很高的早熟橘子“三日王牌”。

特选品是指被分类为最优等级的橘子。JA三日町使用光传感器对一个一个的橘子进行检查，将品质高的橘子作为“三日王牌”出售。不仅是糖度高和酸度、外观的美丽也能证明是绝品。

以JA三日町的青岛（品种名称）橘子为例，“特选品”是指糖度约13度以上，外观美丽的橘子。橘子的平均糖度是极早熟品种(9月下旬~)10度左右，早熟品种(10月末~)11度左右，中生品种(12月上旬~)11.5度左右，晚生(普通)品种(12月末~次年3月左右)一般认为11.5 ~ 12度左右为宜。

由此可见，糖度13度以上是非常高的数字。这个特选品，就是三日橘子之王“三日王牌”。在自己家里享受自不必说，用于贵人也一定会让人高兴。

M大小、糖度12度、3kg重的早熟“三日王牌”价格是4650日元（含税，不包含运费），如图1所示。

图1 三日王牌早熟高品质蜜桔

称为“三日王牌”不但早熟品种“早生”有，晚熟品种“青岛”也有，如图2所示。早熟品种只限12月中旬采收的，晚熟“青岛”集中在1月上旬至2月中旬。

图2 三日町柑橘质量分级标准

国情不同，消费群体不同，消费习惯也不同，上述内容仅供参考。

内容主要摘自：みかんの等級ってなに？三ヶ日みかんの最高ブランド・ミカエースとは？https://mikkabimikan.jp/blog/