有没有一丝意外？二宇居然就这么悄无声息的复更了，在时隔半年过后，再次复更，这期间，二宇后台一直有收到小伙伴们的询问，问我什么时候更新。没有更新一是因为感觉自己的公众号存在一些问题，二是不知道向大家分享什么可以帮到大家的东西。经过半年的调整与素材积累，二宇决定在这个艳阳高照、晴空万里的日子再次更新，算的上是begin again。再次更新二宇的文章会做出一些调整。主要向大家分享一些大家平时没有涉猎到的冷知识。偶尔会向大家分享一些好看的电影美剧。让二宇感动的是，虽然停更半年，但是粉丝居然还有涨。在这里由衷的感谢小伙伴们一路的支持。复更的第一篇文章就聊一聊二宇比较喜欢的精酿啤酒。
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精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒(哈啤、青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。这和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否并没有直接关系。当百威、嘉士伯等大品牌都在将产品变得越来越清淡时，精酿啤酒业却忙着向另一个方向飞奔。这种添加了大量啤酒花，酒精度和苦涩度都极高的啤酒，正被越来越多人推崇。美国、英国、德国等传统啤酒大国是这样，连中国、日本这样的亚洲国家也出现了这个苗头。在正文开始之前，我建议大家先来了解一些名词。
德国对啤酒的界限十分苛刻，受德国影响，我们对啤酒的概念也十分模糊，但是事实上，啤酒种类才是世界上最复杂的，它的种类多达几十种。但是如果你记不住又分不清也没关系，啤酒其实用两类就可以分清，一类Lager（拉格）啤酒，一类就是Ale（艾尔）啤酒。其余的种类全是由这两类滋生出来的。
Lager （窖藏啤酒）
窖藏啤酒源于德国，“lager”这个词是从德语的“lagern”（贮藏）演变而来，用沉淀在液体下面发酵的酵母酿造。大部分工业啤酒均为Lager啤酒，代表品牌如荷兰喜力（Heneiken）、美国百威（Budweiser），国内的青岛啤酒、还有我大东北的哈啤也属此类。
Ale（ 爱尔啤酒 ）
源于英国，一般使用上发酵酵母，发酵速度比下发酵酵母酿造法更快。其典型发酵温度在15-24摄氏度，酵母在此温度下产生出大量的酯类及其他的一些特殊气味，一些情况下会生产出有苹果、梨、凤梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英国的Newcastle与Bass为此类啤酒代表品牌。
Stout（世涛）
采用上发酵的深褐色啤酒，其原料是焙烤过的大麦芽，有浓烈的焦味，但泡沫柔细，饮后甘醇，深受一些行家喜爱，代表品牌是英国健力士（Guinness）黑啤。属于Stout的一种。
Draft/Draught（ 生啤 ）
又叫鲜啤，未经巴氏杀菌的啤酒，只过滤微生物，酵母容易变质。酒馆常见的扎啤就是一种生啤。
IPA（印度 爱尔啤酒 ）
英语“India Pale Ale”的缩写。这是一种啤酒花味道浓重的Ale啤酒，在英国生产，最初供应给英国在印度殖民地的一种啤酒，这种酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，从而提高了啤酒在长途海运中抗变质的能力。
啤酒花
作用是平衡麦芽的甜度并适度抑制酵母。酒花给啤酒带来花香、柑橘香、药草香及很多其他风味。并具有抗菌作用且有助于维持酵母的活性。
酒精度
酒精是酵母代谢的副产物，对酵母活力有一定的破坏；一般情况下酿造酵母无法存活于酒精度12%以上的环境。一般啤酒的酒精度数通常在3%以下至14%左右。近年，啤酒酒精度不断升高，采用冷冻蒸馏法的，最高已经超过40%。著名的有2009年的“核战企鹅”（32%）。
麦芽浓度 P°
指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。麦芽度越高，往往酒精度也越高。国产工业啤酒一般麦芽浓度在8-11P°，一些比利时修道院啤酒的麦芽浓度超过20P°。
所以简单来说我们日常常喝的其实就是拉格啤酒，在一些逼格高的小酒馆喝的其实就是属于艾尔啤酒。拉格啤酒想必大家也不陌生，今天主要给大家介绍一下几种艾尔啤酒。
Belgian Ale
比利时Ale，目前国内比较火的修道院啤酒Trappist beer或者Abbey beer就是其中之一类。常见品牌有Chimay，Rochefort等，相信大家对这一类比较熟悉，国内也比较容易买到。这里特别要说一下的Westvletren，其12号酒经常占据几大“啤酒”排名榜单首位，并且“价格”那个贵啊。味道没有Rochefort10号冲，口感稍好。打个比方，R10给9分的话，W12我给9.1。。。排名和价格主要是因为大部分人买不到，尝一瓶满足下好奇心没什么，但是不要过于迷信W12，真的，R10或者R8足以。
Pale Ale
淡色艾尔，一般来说颜色较淡，味道比较苦，制作酒的麦芽会先进行烘培，酒的酒精度数一般5%-6%。Pale Ale里我强烈推荐美国的Sierra Nevada Pale Ale，5.6%酒精度。
Pale Ale中有非常大的一部分又叫作India Pale Ale印度淡色艾尔，简称IPA。顾名思义，这种酒最早是出口到印度的。相对于一般的Pale Ale，IPA加重了啤酒花的含量，麦芽发酵更完全些，酒精含量可以做到更高，所以辨识度很高。不过IPA通常比较苦，所以并不是所有人都会喜欢。个人最爱下面这款叫做“真理”，是那种喝过会开心那种呦。
下面这款Flying Dog出的Raging Bitch Belgian-Style IPA，酒精度8.3%。名字我猜大概跟酒的特点有关，高度数但是喝起来却不强烈，所以不小心就容易喝多上头了。。。至于它的中文名字，请大家自行百度或某宝。再多说一下，IPA也分普通IPA，Double甚至Triple的Imperial IPA，加了更多的啤酒花使味道更加浓烈，并且酒精度一般都在7.5%以上。
另外二宇还有比较喜欢的一款IPA是国内生产的叫婴儿肥，推荐茉莉花口味的，清香味十足。
Stout&Porter
黑色的烈性啤酒，原则上讲Stout和Porter是两种类型，但是喝起来基本没有区别。。。所以二宇任性的就把他们放一起了，非要说不一样，常规Porter比Stout略发甜。。。但是Stout也有略甜的酒。。。虽说是烈性（通常7%-8%），但也有不少Stout也只有5-6%的酒精度。最常见的Stout就是Guinness的Draught/Extra Stout，酒精度4.3%。诶，怎么说呢，Guinness从颜色，泡沫，气味上来讲几乎是“完美”的Stout，但是最关键的一点，味道淡如水。。。没办法毕竟是面向大众的Stout。。。
其他的比如1664、浅粉象、粉象、熊猫、科罗娜、Duvel（督威）、白熊、福佳白等都是性价比较高，口碑好、而且口感很不错的酒，大家可以买来尝试。
艾尔啤酒种类繁多，二宇也没有喝过很多种，只挑了几款喝过的，比较适合大家的来推荐，如果你喜欢精酿啤酒，可以多买几种尝一尝，找到一款适合自己口味的才最重要，种类什么的让他去见鬼吧。
最后要说的是，虽然复更了，但是什么时候更新下一篇，二宇依然不能保证。最后的最后祝大家周末愉快，快去选一瓶适合自己的精酿尝一尝吧。