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文 |知酒团队
大水也需要慢灌，心急吃不了热豆腐，急着抢吃还得吐出来。 这是酱酒上一轮过热留给行业的教训。 在预期不及、消费低靡的上半年，N多酱酒都在忙着“补课”，而有一家企业仍然不疾不速，由于过去没有仿效跟风压货、涨价、增目标，所以显得气定神闲，面对一个正循环的市场，回答了酱酒中场轮换时期，什么才是可持续的慢热之道。
是的，如此风格的企业的往往不蹭热度，不放厥词，而是扮演着“低调奢华有内涵”，在恐慌散布的市场里像定海神针一样，代言着“何以为安”的形象。
印象1：理性
不安情绪是当下酒业的普遍现象，在二季度淡季的加重影响下，如何让合作的经销商拥有“安全感”成为了重点话题。
经销商一方面 要看企业是否加大市场投入解决燃眉之急，二是要看企业在产能与品质方面是否改变初心，三是还要看企业在品牌社会化推广层面是否一如既往。说得更直白点就是酱酒是个高投入品类，长期主义只属于强势资本后台的专利。
就在知酒发布《茅台之外，唯为习水？酱酒第二产区“高能”冲击波》一文引发行业讨论之际，无数的网友后台留言道：酱酒未来重心仍然在仁怀+习水；习水产区看习酒，习酒之后看安酒……
习酒自不必说，安酒凭什么上榜网友的选择呢？在知酒君的调查中给出了一个关键词：理性。
正一堂营销公司董事长杨光认为：“安酒的理性不是现在，而是从一入局时就与众不同，十年只酿不卖；2017年酱酒走火，安酒依然遵照陈足年份延后新品上市；疫情之下大量品牌推广先行，产品入市放慢。要做到如此慢工出细活的企业，安酒是个另类。”
在上半年贵州安酒2023听曲盛典上，联美集团董事长、贵州安酒集团董事长苏壮强当众发言称：安酒的投资不减、投产不少、初心不变、扶商不改等等。换作其它企业，大都将资本从投产转入到投入渠道清库存，而安酒多头并进，不仿效其它企业“厚此薄彼”的做法。研究联美的历史我们很容易得出一个结论，那就是这家集团从来都是拒绝捷径，择一业终一生，按照这个逻辑解释安酒为什么不冒进自然会让合作的经销商放心。
在知酒君与安酒高层的非正式接触中，他们更认定酱酒赛道的未来属于少数派，这是贵州安酒对行业的预测。因此贵州安酒选择了“临渊羡鱼不如退而结网”，选择了“深蹲久蹲再起跳”，选择了“不做网红做长红”，选择了“不赚快钱做投入”，选择了以百年品牌的“生命周期”来经营企业。
人贵则语迟，水深则流缓。对企业来说，理性是难能可贵的品质。贵州安酒能从容应对市场变化，离不开背后联美集团强大实力作为依靠。正是在联美集团的强力加持下，贵州安酒才有坚持长期主义、坚持从重主义的能力。讲究的根本前提是给足时间，没有这份淡定与从容，何来时间讲究。
印象2：重商
今年，贵州安酒的重商扶商策略继续加码，继续将Top商政策发扬光大，延续“一商一策”的经销商政策，结合各合作伙伴的禀赋实现销售赋能。
继去年贵州安酒与酒仙、怡亚通、民酒网、酒玖汇、名品世家等大商签约合作之后，今年的听曲盛典上，世界500强的浙江物产中大、甘肃金源酒业、陕西富源商贸、天津王朝酒业、吉林省华诺贸易、佳美尚品（沈阳）商贸等大商代表也成为贵州安酒的座上宾。
今年，安酒的渠道建设呈现出裂变增长的趋势，并渗透到陕西、甘肃、吉林、辽宁等次级市场，在投资理念偏保守的今年依然有更多大商选择安酒，侧面说明安酒具备穿越行业周期的品质和潜力。
“产品品质高、基酒库存高、性价比高，这三高让安酒成为战国七雄的必然首选。”北京正一堂战略咨询机构董事长杨光这样评价安酒。
联美集团副总裁、贵州安酒集团总裁周学才在贵州安酒2023“听曲盛典”的演讲中提出今年贵州安酒的“356”发展战略，其中针对市场发展，贵州安酒要深化“渠道布局、精准招商、精耕扶商、机制规范、深耕基地”五大市场发展举措。
具体到市场执行层面就是以产品第一因素、团队第二因素的销售驱动力，轻松实现业绩目标，放弃采用压货政策完成销量，实现企业与经销商、经销商与消费者之间的良性消费循环 。同时维护正向顺价与适当放量的管服政策，服务大于管理，管理落点服务，让产品成为硬通货，让经销商持续赚钱。
印象3：担当
行业不好的时候，大家都在各自保命，谁有闲钱来干与眼下直接赚钱无关的事情呢？ 你可以说安酒的背后财大气粗，但不是每个财大气粗的企业有远见，并愿意担当更多长远的责任。
早在十年前，贵州安酒就已经开始了工业化绿色转型，安酒赤水酒谷建设初期，安酒采用先进专利技术，建设花园式污水处理厂。2021年，贵州省召开首届“生态酿酒企业”评选，安酒荣获贵州省“十大生态酿酒企业”。
今年6月，贵州安酒携手中华环保联合会、习水县人民政府及合作伙伴代表共同启动了赤水河水资源保护项目，同时，贵州安酒集团与中华环保联合会共同成立赤水河水资源保护专项基金，未来将进一步建立组织机构，广泛号召政府、企事业单位，共同推动赤水河水资源的保护事业。
端午节后，知酒团队受邀前往贵州安酒生产基地参观，深深震撼于赤水酒谷的厂区气象。无人机俯瞰之下，白墙灰瓦之间飘出腾腾雾气，那是制曲车间飘出的水蒸气，与远处青山中飘出的袅袅云雾融为一体，工业与自然的和谐在这一刻完美呈现。
能力越大，责任越大 。在产能、品质与品牌迈向头部梯队之后，贵州安酒集团也自然而然地生出产区领袖企业的气度。坚信酱酒产业的长期发展，坚守习水产区的生态保护，并认为“这是安酒长治久安的母体”，赤水河，母亲河，安酒品质的生命之河。既然做百年基业，那就不能只索取，而是要投资去回馈。
从“三个印象”看安酒的“三位观”
不献媚取宠，不抢跟风头，并深度总结酱酒热上一个周期的经验教训，充分认识到“速热会高烧、慢热是王道”这轮发展新逻辑。进而在“内涵、从容、利他”的理念下，躬身布局安酒的“吨位、地位、段位”。
吨位：习酒之外，习水二哥
2020年至2022年三年，习水产区的酱酒产量分别为11万千升、13万千升和17万千升，正迅速缩小与仁怀产区的差距。从酱酒总产能60万千升来看，全国大约每四瓶酱酒中就有一瓶出自习水。这是习水县委书记常文松最近提出的“茅台之外，唯有习水”的具体内涵。同样，常文松也是安酒诸多活动的“推荐官”，安酒是习酒之后的新重点。
一艘航母的吨位决定其能承受多大风浪，而在酒业，产能就是体现品牌航母应对市场风浪能力的指针。产能方面，习水产区除了习酒之外，这个老二已经被安酒牢牢坐实。贵州安酒的产能逐年递增，从2020年的1.2万吨提升到今年的4.5万吨，储酒能力达到8万吨。这个节奏完全符合安酒提出的十四五整体规划，没有因为短期市场行情而打折扣，减投入。换言之，贵州安酒正在全力实现“3万吨制酒、6万吨制曲、18万吨储酒”的产能规模，意图在下一个市场周期一鸣惊人，在习水产区，安酒已经是习酒之外、唯有安酒的二哥地位。
地位：文化为魂，酱酒双璧
如果说吨位不完全代表地位，那么品牌的底蕴与张力则足以支撑安酒成为“贵州两大历史名酒之一”。
其一，名起“安茅”，1951年与茅台同时建厂开启国营之路，这是历史文化的底色。其二，1955年，在全国第一届酿酒会议上与贵州茅台共同荣获“甲级酒”，至今已有93年历史。其三，就是拥有金慧元大师这个稀缺的专家资源，金慧元先生与茅台集团的季克良是校友同学，双双毕业于无锡轻工学院（今天的江南大学）食品工程发酵专业，毕业以后分别前往茅台与安酒工作，堪称中国酱酒双璧。
茅台之外，唯有习水。贵州安酒所在的习水产区被认为是全世界除茅台镇以外的第二大酱香型白酒产区，而贵州安酒是习水产区仅次于习酒的第二大品牌，文化底蕴层面自然就形成了“贵州两大宝之一”。
段位：三线齐发，讲究到底 今年贵州安酒以全面抢抓市场为目标，开始了各个价位带的布局，以贵州安酒30/15对标千元以上价位带的高端市场，以贵州安酒经典/臻藏来占据次高端酱香白酒市场份额，以酱传安酒金樽/红樽来占位大众酱香赛道，实现各圈层消费者的全面触达。
对经销商来说，贵州安酒无疑是值得在下个周期重仓投入的潜力股，而贵州安酒的讲究之道渗透到各个段位产品，加之姜文的内涵式代言，进一步锐化品牌性格，让安酒的“讲究”形象深入人心。
“燕雀安知鸿鹄之志”，这个词来形容安酒再恰当不过了，只有志存高远者，才谋百年计，安酒的慢热，不速，但是很透！