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轻咸·海盐
轻盐、少咸、风味
依山傍海，青山绿水，蓝天白云，在阳光的映射下，一片片，一格格镜面般的方田，波光粼粼，一望无际，一堆堆小雪山晶莹发亮，宛若进入“天空之境”。
福盐是蔚蓝色大海的深情馈赠，而山腰盐田则是大自然的鬼斧神工，在勤劳盐民的智慧中，天空之境般的盐田充满着人文气息，让一粒粒洁白如雪的海盐鲜活起来，孕育着生命的元素，开启一段丰收的旅程。
千年古法晒制工艺
工艺
蓝天、白云、海水、盐田、硋片坎、石条路、盐耙、推车，在这片美丽富饶的土地上，从煮海为盐到滩涂晒盐法，是福盐的人民用自己的经验和智慧，创造出了沿用千年的传统古法晒制工艺，纳潮、蒸发、制卤、结晶、归坨……
那么具体的晒制工艺有哪些呢，今天带领大家一探究竟
纳潮
纳潮工艺，要求数量上纳足，质量上纳取高浓度海水，盐民要做好充足的准备工作，检查纳潮的设备，掌握潮汛规律，连续晴天纳“头海水”，阴雨天纳“尾海水，是盐民长期观察自然界所积淀的敏锐度和精准度。
制卤
制卤，“先气象，后措施”，在阳光和风力的作用下 ，自然蒸发制卤，随着制卤方式的变化，1973年，福盐推行卤水钠镁比值测试方法，当卤水浓度达到24°Bé才可灌入结晶池，以保证海盐的质量。
结晶
结晶是最为关键的部分，“新、深、长、旋、排、洗、分”七字结晶操作方法使得结晶的工艺更加细分化，卤水浓度比值、卤水深度、生产周期均精确到具体数字，高标准的操作模式，是盐民长期的晒盐实践和创新性灵活运用。
旋盐
旋盐，是有效提高海盐质量的点睛之笔，结晶池底颗粒较多时，通过多次旋盐、时长翻动颗粒、扩大晶体与卤水的接触面，均匀卤水浓度，促使钠离子和氯离子能较好地粘附成晶体，使晶粒状趋于规则，颗粒大小一致。盐民在不断探索中，摸索出最佳旋盐频率和力度，使得泉港海盐生产始终走在福建乃至全国的前列。
扒收
扒盐的周期是需要视不同季节、气候条件、海盐品种、池内的卤量和卤水浓度而定的。每一道工序，紧密相连，将每一滴卤水的作用发挥到淋漓尽致，反映出盐民丰富的海盐晒制经验和精通海盐生产的行业素质。
归坨
归坨是盐民将扒收后的原盐，堆成小托淋卤，把原盐中的水分沥尽。归坨工序中，盐民严格按照卫生标准，检验合格后归坨，使盐不受到污染，保证海盐的品质。这也体现了盐民在海盐生产过程中，技艺不断地创新和发展。
WORK
福盐是选自北纬25°的台湾海峡深层优质海水，独特的玄武岩地质，造就了海盐独特的品质。天然纯净的海水，依靠大自然的阳光、风力，让海水层层筛虑，历时多天自然结晶而成，颗粒均匀，洁白卫生，没有任何杂质，松脆易溶，口感清鲜回甘。七步走水法：纳潮、制卤、结晶、旋盐、淋卤、归坨，每一个步骤无不天然传统，做到纯天然、全人工、0添加。
千年古法晒制工艺，是盐民们在晒制海盐中积累的宝贵经验，经过一代又一代的更迭创新，成为了人们赖以生活的技能。千年技艺，创制出了生命之源，更见证了千百年来的文化历史发展，铸就了当地盐民的匠心精神，代代传承，经久不息， 不仅仅凝聚着盐民的智慧结晶，更造福于世世代代的盐区人民。
END
福盐
减盐不减咸，风味犹存